viernes, 20 de enero de 2017

Sopa de escarola con salchichas

Sigo aprovechando revistas viejas y haciendo sopas sanas. En el original era con endibia, pero yo tenía escarola que se estaba quedando tiesa y un cogollo y me fastidiaba mucho que se pusieran malos y no aprovecharlos, y pensé las endibias y las escarolas por ahí se andan de amargor, así que no creo que quede mal si cambio una por otra. El gusto de la salchicha (que puede ser tipo cóctel o una cortada para la ocasión) pega bien con la sopa, que he hecho más simple que como indica la receta y en la olla exprés.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 4 salchichas tipo Frankfurt
  • mantequilla
  • media bolsa de escarola + 1 cogollo
  • 600 gr de caldo o agua
  • cebolla blanca
  • un pellizco de azúcar
  • albahaca
  • sal y pimienta

Diluimos el azúcar en un vaso de agua.
Rehogamos la cebolleta en la mantequilla, añadimos la escarola y el cogollo troceados con el agua azucarada y removemos bien.
Agregamos el caldo y ponemos la tapa de la olla y cocemos un minuto y 10 segundos a velocidad 2.
Mezclamos la sopa con la minipímer y damos un hervor.
Rehogamos las salchichas cortadas y la agregamos a la sopa.
Repartimos en los cuencos y espolvoreamos albahaca y servimos.

martes, 17 de enero de 2017

Calamares rellenos de níscalos

Antes decía que cocinaba para el blog, pero en realidad si no hay comensal que disfrute da un poco igual lo que se cocine, para qué engañarnos. Por eso cuando el señor Barbas vio una receta con este título se le antojó rápido. ¿Problema? En París los níscalos ni están ni se los espera. Mi madre me mandó una remesa por correo, pero nos los hicimos con ajo y perejil porque somos muy pardos. Pero fue el Barbas a Barna y trajo otra remesa, y ésta si la usamos para rellenar unos calamarcitos. Aunque la primera aproximación la hice sobre este blog, luego hice lo que me pareció, como viene siendo costumbre.

Ingredientes (por persona):
  • 250 gr de níscalos
  • 4 calamares (que ha limpiado el pescadero)
  • ajo
  • perejil
  • cebolla
  • tomate (o pulpa de tomate)
  • vino blanco
Limpiamos los níscalos bajo el grifo con un colador y los cortamos.
Los rehogamos con ajo y perejil y los tentáculos del pulpo y rellenamos los calamares, que pinchamos con un palillo para que no revienten y cerramos la abertura con otro palillo.
Hacemos la salsa con la cebolla, el tomate y el vino blanco.
En esta salsa hacemos los calamares unos 10 minutos (5 por cada lado) para que no queden duros y servimos con arroz blanco.

sábado, 14 de enero de 2017

Perritos calientes con espinacas

Esta receta la cogí de la web de canal cocina y es de Diana Cabrera, cuyas recetas me gustan mucho generalmente. Aunque yo no soy muy de operaciones bikini sino de hacerlo poco a poco, sano y gradual (o de comer definitivamente mal, el término medio no va conmigo), ésta va muy bien para cometer un pecadillo cuando estás a dieta pero acallar a la conciencia poniendo espinacas al perrito y decir pero lleva verdura, no es tan malo. La que no se consuela es porque no quiere, supongo. El original lleva nata y huevo, pero yo di salida a una ricotta que se estaba muriendo de risa en la nevera y quedó muy bien (de hecho, para mí más ligero que con nata y huevo). Para el gratinado me hubiera gustado más queso, pero el pan no se mantenía estable en la bandeja y no quise que se me desbaratara el invento.

Ingredientes (por perrito):
  • 1 pan de perrito
  • 1 salchicha knackwurst (o Frankfurt o bratwurst, según disponibilidad)
  • 50 g de espinacas frescas
  • aceite de oliva
  • ricotta

Abrimos el pan y lo tostamos.
Rehogamos las espinacas con el aceite hasta que hayan perdido casi todo su volumen, incorporamos la ricotta y cohesionamos bien.
Ponemos esta mezcla en el pan de abajo.
Ponemos la salchicha sobre las espinacas, ponemos el queso rallado encima y gratinamos a máxima potencia unos 5 minutos.
Servimos caliente.

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