jueves, 8 de diciembre de 2016

Sopa de tomate y pesto

Otra vez lo que decía de las sopas de verduras para acompañar un plato de proteína; en este caso, la saqué de un libro que reseñé, 500 platos rápidos, con mis cambios (pocos), pero me ha encantado la mezcla del tomate con el pesto. Se hace en media hora (si llega) con tomates enlatados. Cambié la crema agria de la receta por ricotta por pura preferencia personal.

Ingredientes (para 2 personas):
  • aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 650 gr de tomates enlatados pelados
  • una patata pequeña pelada y picada
  • 250 ml de agua o caldo
  • un pellizco de azúcar
  • sal y pimienta
  • un bote de pesto
  • una cucharada sopera de ricotta por cada plato

Calentamos el aceite en una cazuela y doramos el ajo.
Lo retiramos y añadimos los tomates de lata y los cocemos 5 minutos.
Añadimos la patata, el caldo y el pellizco de azúcar, salpimentamos y los cocemos unos 10 minutos.
Trituramos la sopa con la minipímer, damos un hervor y la mezclamos con el pesto.
Servimos con una cucharada de ricotta en cada plato.

viernes, 2 de diciembre de 2016

Carpaccio con peras

Ya sabéis que entre mis colecciones está la de carpaccios, y que de vez en cuando veo una que me apetece (y es muy fácil que me apetezcan, me guiñan los ojos con mucha facilidad) y entonces la hago para la colección. Estuve mirando las recetas de Diana Cabrera del canal cocina y ésta me entró por los ojos (la pera es otro de mis hallazgos de la edad adulta). Tiene un punto ácido muy rico. Ella le pone albahaca, pero creo que, si os parece que está muy desnudo, se le pueden poner canónigos.

Ingredientes (para 2 pesonas):
  • un paquete de carpaccio
  • 60 g de parmesano en copos
  • 50 ml de aceite de oliva
  • albahaca
  • sal
  • pimienta
  • 1 pera

Distribuimos la carne en los platos.
Hacemos un aliño de limón y aceite con el que cubriremos la carne.
Decoramos con lascas de parmesano y láminas de pera, espolvoreamos con albahaca y bañamos con el resto de aliño.

martes, 29 de noviembre de 2016

Tártar de vieiras y 7º cumpleblog

El ordenador murió poco después de la última entrada y el cargador de la tablet tampoco cargaba, por lo que he tenido un paroncete involuntario. Ahora os escribo desde un PC que han dejado al Barbas en su trabajo (con v de vuelta, como dice él, pero para ir publicando y preparando entradas para la tablet -ya con su cable flamante- ya da). En estos días este blog ha cumplido siete años entre unas cosas y otras y aquí seguimos, blogueando periódicamente (salvo contingencia informática). La verdad es que ésta es una manera de conservar mis recetas y poder verlas casi en cualquier parte, por lo que tiene pinta de que voy a seguir un rato. Y a ver si retomo el otro, que cumplió años el día 10 y lo tengo aparcado para no hacer todos los postres que tengo pendientes.

Hoy traigo otra receta con vieiras fácil, en un vaso os puede servir como entrante sorprendente si sois de aprovechar estas cosas para las fiestas y que de nuevo puede hacerse con zamburiñas.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 8 vieiras
  • 2 manzanas Granny
  • 1 limón
  • 1 lima
  • 100 g de piñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez
  • sal y pimienta

Pasamos las vieiras bajo el chorro del agua fría, las secamos suavemente con un paño y en la tabla las cortamos en cubos y las colocamos en un plato.
Lavar la lima y la exprimimos.
Batimos el zumo con el aceite, el vinagre y salpimentamos.
Rociamos las vieiras y las reservamos.
Lavamos la manzana y la cortamos en dados; la rociamos con el zumo de limón.
Tostamos los piñones en una sartén sin engrasar.
Ponemos las vieiras en los vasos con la manzana en cubos y los piñones tostadost un poco de pimienta por encima y servimos.

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