miércoles, 20 de septiembre de 2017

Bucatini a la siciliana

Por algo tan tonto como no encontrar almejas tenía yo algo aparcada a la señora Murari, como si no me hubiera gustado ninguno de sus platos. Decidí dejar lo de las almejas para más tarde y me lancé por la receta de hoy, aunque, en mi experiencia, lo de los bucatini, con su agujero en medio (como fideos perla largos más o menos) no es imprescindible, con unos espaguetis al uso puede salir igual de bien, si la salsa lo vale. Que lo vale, está muy buena. Y es muy fácil. El único pretexto aquí es que no os guste alguno de los ingredientes.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 200 g de bucatini
  • orégano
  • 1 berenjena pequeña
  • perejil
  • un vasito de vino de salsa de tomate
  • Sal
  • 2 cucharadas de postre de alcaparras
  • Aceite de oliva
  • ajo confitado
  • Queso parmesano rallado
  • salvia
  • 1 chorrito de vino blanco

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal según indique el fabricante.
Mientras, sofreímos la berenjena cortada con el aceite y el ajo confitado.
Añadimos la salsa de tomate, las hierbas, las alcaparras y el queso parmesano.
Cocemos a fuego lento unos 3 minutos y añadimos un chorrito de vino blanco.
Bajamos el fuego y esperamos a que se evapore el alcohol.
Añadimos los bucatini y emplatamos con un poco de parmesano por encima.

domingo, 17 de septiembre de 2017

Creps de salchichas

Cuando hago creps en casa suelo limitar mucho el relleno: salmón con queso de cabra, beicon con huevo y si me siento muy sana, espinacas o espárragos. Pero en una de esas revistas de donde saco ideas estaba este relleno, que ha resultado estar muy bueno y renovar un poco el stock de rellenos para creps.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 2 salchichas frescas tipo longaniza
  • 1/2 cebolla morada
  • un poco de aceite de oliva
  • queso rallado en hilos al gusto
  • Para la masa (salen 4 creps):
  • un huevo
  • 60 gr de harina
  • 125 ml de leche
  • 60 ml de agua
  • sal
  • mantequilla

Precalentamos el horno a 200º C.
Mezclamos el huevo, la harina, la leche, el agua y la sal.
Calentamos la sartén y echamos un trozo de mantequilla para que se derrita y se esparza por toda la superficie.
Cubrimos la superficie con la masa mezclada y esperamos a que ses cuaje y se pueda separar del fondo; volteamos con una pala o espumadera y dejamos que se cuaje por el otro lado; si se rompe, se añade un poco de masa en el roto y se espera a que se integre con el resto del crep; la sacamos a un plato mientras hacemos el resto.
Repetimos la operación hasta terminar la masa.
Pochamos la cebolla picada en un poco de aceite y la reservamos.
En la misma sartén doramos las salchichas y reservamos.
En cada crep ponemos la mitad de la cebolla y las salchichas y lo enrollamos.
Ponemos en una fuente de horno y cubrimos con el queso rallado.
Gratinar 15 minutos o hasta que se dore el queso.
Servir.

jueves, 14 de septiembre de 2017

Calamares a la provenzal

Yo no sé si os pasa que tenéis una forma de hacer las cosas y no soléis salir de ahí; a mí me ocurre con los calamares, que no salgo de sota caballo y rey (principalmente rebozados o en bocata). Por eso esta receta me pareció tentadora. La saqué de una revista de 2014 y hay que decir que está muy buena. Puede ir muy bien con arroz blanco, pero yo la he puesto con patatas porque me apetecía darle ese punto de guisote.

El apellido a la provenzal básicamente implica "con verduras y tomate y alguna hierba maja". Parece un poco pisto con calamares, para que os hagais una idea. Como los calamares no se fríen, sino que se hacen en el mejunge vegetal, no es demasiado hipercalórico; en cuanto a la patata, la he hervido y luego la he dorado en un poco de aceite. Un poco por pereza también, no os creáis que yo soy todo salud.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 200 gr de anillas de calamar
  • una pizca de ajo confitado
  • 1/2 cebolla
  • pimiento (la receta dice uno amarillo, yo usé tiras congeladas de tres colores)
  • chalota
  • una lata de tomates triturados
  • laurel
  • tomillo
  • aceite de oliva
  • una patata grandecita

Calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos el pimiento, la cebolla y la chalota en el aceite, removiendo.
Agregamos el tomate de lata con el tomillo, el laurel y el ajo confitado y dejamos cocer a fuego suave 15 minutos.
Añadimos el calamar a la cazuela, salpimentamos, mezclamos y cocemos 20 minutos más.
En otra cazuela cocemos la patata lavada y cortada, la escurrimos y la doramos en un poco de aceite.
La echamos a la cazuela antes de que termine la cocción, mezclamos bien y servimos.

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