lunes, 21 de mayo de 2018

Tomates rellenos de risotto

La receta era de tomates rellenos de arroz sin más y al final se le echaba queso parmesano y se gratinaba, y a mí me pareció que para ponerle queso al final hago un risotto desde el principio y me quedaba tan oreada, como finalmente sucedió. La receta original es de Adriana Murari, del Canal Cocina.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 2 tomates hermosos
  • queso parmesano
  • aceite
  • ajo
  • arroz
  • caldo

Precalentamos el horno a 180ºC.
Cortamos un sombrerillo al tomate y sacamos la pulpa, que picamos.
La rehogamos con un poco de aceite y el ajo picado y añadimos el arroz.
Cuando cambie de color, echamos un poco de caldo y movemos hasta que se absorba; repetimos esta operación durante más o menos 15 minutos, que añadimos el queso y mezclamos bien.
Introducimos este arroz en los tomates, les ponemos el sombrerillo y horneamos 5 minutos.
Los sacamos y los servimos.

martes, 15 de mayo de 2018

Ensalada de la huerta

Llevo un montón sin publicar porque me entró un trabajo y me administro un poco mal el tiempo, y he dejado este blog mío una miajica desatendido. Pero vuelvo hoy prometiéndome a mí misma ser más constante...

Esta ensalada la vi en un bar, pero no la pedí: leí la carta, anoté lo que tenía y me la llevé a casa para ponerla en práctica ese mismo día. La foto no da cuenta de la mezcla de sabores ni de lo rica que está. Le puse almendras porque era el fruto seco que tenía más a mano, pero vale cualquiera. De queso azul le puse un bresse bleu, que tiene la fuerza de un queso azul, pero al paladar me resulta más suave. A ver si os gusta.

Ingredientes (para 2 personas):
  • verdura en hojas (yo tenía hojas de cogollo y canónigos)
  • judías verdes
  • queso azul al gusto
  • frutos secos (almendras, nueces, avellanas, piñones...)
  • aceite de oliva
  • vinagre de jerez o de vino
  • mostaza

Rehogamos las judías cortadas hasta que estén al punto que nos gusten.
En una ensaladera echamos las hojas de ensalada y las judías verdes rehogadas y el queso azul en trozos.
Doramos los frutos secos en una sartén sin aceite y los añadimos a la ensaladera.
Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza y un poco de sal y regamos la ensalada.
La aliñamos a conciencia y servimos.

sábado, 21 de abril de 2018

Capelleti de setas gratinados con beicon

Uno de los problemas que tengo con la pasta rellena es la falta de ideas para prepararla. Digamos que suelo hacer pasta in brodo, las echo al caldo y sopa al canto (sobre todo con las de jamón, es una de mis sopas sencillas favoritas). Pero el otro día tenía unos capelleti de setas (y parmesano y más setas, en este caso champis), pero no tenía caldo y no sabía qué hacer. Como me quedaba beicon y algo de queso rallado, improvisé este plato, muy propio para solteros y vagas como yo.

Ingredientes (para 1-2 personas):
  • un paquete de pasta rellena de setas
  • un paquete de beicon
  • un paquete de queso rallado

Cocemos la pasta el tiempo que diga el fabricante.
La escurrimos y en la misma sartén doramos el beicon.
Mezclamos la pasta con el beicon en una fuente de horno y lo cubrimos con el queso.
Lo metemos en el horno (precalentado al máximo) y lo horneamos hasta que se dore el queso.
Servimos.

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