sábado, 24 de septiembre de 2016

Cerdo caramelizado al jengibre

Ésta la saqué de la revista de hace dos años que me está saliendo muy rentable por la cantidad de recetas que le estoy sacando. Ellos lo hacen con pecho de cerdo, no sé si así llaman a la panceta o qué, pero la carne se parece mucho, por eso el ingrediente que he puesto es panceta, aunque no es tan graso. Tiene un punto asiático, supongo por la soja y el puerro, y de hecho eché de menos un wok para la parte de las verduras. Ya va siendo hora de agenciarme uno.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 4 tiras gruesas de panceta
  • 1 puerro
  • jengibre picado
  • una lata pequeña de zanahorias
  • 2 cucharadas de miel
  • 4 cucharadas de soja
  • aceite
  • sal
  • 50 gr de arroz largo

Por la mañana untamos el cerdo con la miel por los dos lados y rociamos con la salsa de soja y marinamos hasta la hora de cocinar.
Cuando vayamos a cocinar, preparamos el arroz tal como se indique en el paquete.
Cortamos la parte blanca del puerro a lo largo y escurrimos la zanahoria del líquido de conservación.
Escurrimos la carne reservando la marinada.
Hacemos la carne 2-3 minutos por cada lado en una sartén caliente.
Al sacarla, echamos las verduras con la marinada en la sartén y rehogamos unos minutos.
Servimos la carne con las verduras salteadas y el arroz basmati.

miércoles, 21 de septiembre de 2016

Parmentier de patata, morcilla y manzana verde

La vi en una revista de hace dos años que estoy aprovechando ahora, y pensé esto lleva dedicatoria a Mr Barbas. Conozco bien a mi sufrido cobaya, porque le ha encantado. E incluso me ha aportado una idea que no sale en la foto, pero que le va muy bien para aligerar el sabor de la morcilla de cebolla: acompañar del resto de la manzana en gajos.

Ingredientes (por persona):
  • 125 gr de morcilla de cebolla
  • 125 gr de patata
  • una manzana verde
  • mantequilla
  • un poco de aceite
  • nuez moscada
  • sal
Cocemos la patata pelada y cortada en agua salada hasta que podamos atravesar cada trozo con un tenedor.
Escurrimos, la ponemos en el vaso del robot con un poco de mantequilla y nuez moscada y la trituramos.
Cortamos la mitad de la manzana en láminas y las doramos ligeramente en mantequilla.
Abrimos la morcilla y sacamos el contenido a una sartén con un poco de aceite y rehogamos unos 5 minutos.
En un molde de horno engrasado ponemos el puré de patata cubriendo el fondo.
Repartimos la carne de la morcilla repartida sobre el puré de patata.
Tapamos con las láminas de manzana rehogadas.
Sazonamos y ponemos mantequilla por la superficie y horneamos 15 minutos a 180º en horno precalentado.
Servimos con el resto de la manzana cortada en gajos.

domingo, 18 de septiembre de 2016

Pollo alla carpacciola

Normalmente cuando compro carpaccio le pongo mi propio aliño, pero aquí (al menos) lo venden con unos sobres de aceite con albahaca, y como no me gusta tirar nada, lo guardo, y se me ocurrió aprovecharlo para marinar y asar pollo, en plan sencillo, pero con un toque para espantar el tedio. El nombre se lo he puesto por de dónde saqué el aliño, pero ya veis la complicación que tiene (ninguna).

Ingredientes (para 2 personas):
  • 4 jamoncitos de pollo
  • 4 sobres de aliño de carpaccio (aceite con albahaca)
  • 2 patatas medianas
  • 3 champiñones grandecitos
  • agua
  • sal
  • un poco de aceite

Ponemos a macerar el pollo con el contenido de los sobres de aliño de carpaccio durante al menos una hora, dándoles la vuelta a los 30 minutos.
Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos el pollo 40 minutos con el aliño, dándole la vuelta a mitad de cocción.
Mientras el pollo se asa, cocemos la patata pelada y cortada en agua salada y, cuando podamos atravesarla con un tenedor, la escurrimos y la doramos en un poco de aceite.
En la misma sartén rehogamos los champiñones.
Servimos el pollo con las patatas doradas y los champiñones y regamos con el juguito del aliño y la cocción.

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