jueves, 28 de enero de 2016

Falso cebiche de pulpo

Tenía un par de patas de pulpo cocidas en el congelador, que es muy pequeño y se llena de hielo en seguida, por lo que hay que hacer mini operaciones congelador cada poco tiempo. Y la gracia de las operaciones congelador es no repetirse. Así que me puse a buscar y en la Love cocina encontré ésta, que en realidad es una ensalada (porque el pulpo ya está cocido y porque no sé si el pulpo, con lo especialito que es, se cocerá en limón como sí lo hacen los pescados blancos o las vieiras). El cilantro es cortesía de mi frutero, que siempre me regala un ramito sea de eso o de perejil. Como lleva tomate, lo englobo en coina mexicana, cuyo cebiche sí lleva tomate.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 2 patas de pulpo cocidas
  • cebolla morada
  • pimiento rojo
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • 2 limas
  • 1/2 limón
  • 1 rama de cilantro fresco
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

Exprimimos y colamos el zumo de las limas y del limón en un cuenco.
Pelamos y picamos la cebolla en cubos pequeños y la dejamos en remojo con el zumo unos 10 minutos.
La escurrimos y repartimos en los platos.
Pelamos y picamos el tomate en cubitos.
Picamos el cilantro.
Cortamos el pulpo en daditos y pelamos el aguacate y lo cortamos en dados.
Espolvoreamos el cilantro y regamos con el aceite.
Mezclamos y servimos templado o frío.

lunes, 25 de enero de 2016

Bizcocho de yogur

Dos recetas de dulces seguidas, ¿qué me ha pasado? Pues que las galletas las hice en diciembre para una reseña que salió en enero y el bizcocho lo hice en enero para dar salida a un yogur natural. Y se me amontona el trabajo bloguero.

Este clásico de la repostería casera me apetecía hacía tiempo, y a veces sólo nos hace falta una excusa. Con la ocasión estrené un molde de cake, aunque debo decir que tuve que meter un par de veces más el pastel al horno, todavía nos estamos midiendo este horno y yo...

La receta la saqué de la web www.bizcochodeyogur.es, que usa un huevo y un vaso de harina más de lo habitual, y la ralladura de limón se la añadí yo por puro capricho.

Ingredientes
  • Un yogur natural (guardamos el vaso para medir el resto de ingredientes)
  • 4 huevos grandes
  • un sobre de impulsor
  • 4 medidas de harina
  • 3 medidas y media de azúcar
  • un vaso y medio de aceite
  • un poco de ralladura de limón

Mezclamos los ingredientes con las varillas de la batidora (lo habitual viene siendo primero los ingredientes "húmedos" y luego los "secos", pero yo lo he hecho un poco según venía) y ponemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado.
Precalentamos el horno a 180ºC (arriba y abajo) y horneamos tres cuartos de hora.
Comprobamos la cocción, dejando algunos minutos más si fuera necesario.
Dejamos atemperar el bizcocho, desmoldamos y listo pra servir.

viernes, 22 de enero de 2016

Cookies de nutella

Esta receta la hice para una reseña de El mar de tinta, sacada del estupendo libro de Bea Roque El rincón de Bea. Como sabéis, no soy muy allá en materia de repostería, y elegí de lejos la receta más fácil de todo el libro, con toda la suerte de que al señor Barbas le encantan las cookies, y hubo éxito. Según dice la autora, se pueden hacer con nocilla y no son nada difíciles. A ella le salen 20 galletas, pero yo hago 6 galletones y me quedo tan contenta (y por cosas como ésta nunca seré buena repostera... en fin).

Ingredientes:
  • un huevo grande
  • 100 gr de azúcar
  • 140 gr de harina
  • 250 gr de nutella

Precalentamos el horno a 175ºC y cubrimos una bandeja de hornear con papel de horno.
Batimos el azúcar y el huevo.
Añadimos la harina de golpe y mezclamos de manera que nos quede una mezcla grumosa.
Echamos la nutella y mezclamos, obteniendo una mezcla grumosa.
Hacemos bolas de masa y las aplastamos con el culo de un vaso: cuanto más aplastadas, más crujientes.
Horneamos 7 u 8 minutos y dejamos enfriar en la rejilla.

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