viernes, 12 de julio de 2019

Alcachofas asadas al limón

Cuando hice la anterior receta de alcachofas, me sale el Barbas diciendo "me gustaría esta receta". La mandé al cajón de antojos hasta que encontrara unas alcachofas del tamaño adecuado, y no mucho después las encontré, así que allá vamos. la receta no es de revista, sino de esta web.

Ingredientes (por persona):
  • un manojo de alcachofas
  • ajo picado
  • zumo de limón
  • aceite de oliva
  • agua
  • sal
  • aceite de oliva

Cortamos el tallo a las alcachofas, les quitamos las hojas exteriores y las cortamos por la mitad a lo largo (es como menos se despiporran).
Les echamos zumo de limón para que no se ennegrezcan y las cocemos 15 minutos en agua hirviendo.
Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 210ºC.
En una fuente de horno echamos el ajo picado y una emulsión de aceite y limón y ahí ponemos las alcachofas para hornearlas de 10 a 15 minutos hasta que estén bien asadas.
Servimos.

sábado, 6 de julio de 2019

Crema de setas

Una cena ligera muy otoñal (en revistas voy de atrás para adelante), entre las setas y los frutos secos. Queda muy bien y es muy fácil de hacer. Pero más fácil es de comer. A ver si os gusta.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 300 gr de setas variadas
  • cebolla
  • ajo
  • zumo de limón
  • 375 ml de caldo (o agua con pastilla)
  • 100 ml de nata
  • 12 gr de mantequilla
  • nuez moscada
  • sal y pimienta

En un cazo echamos la mantequilla y rehogamos el ajo y la cebolla picados y las setas limpias durante 10 minutos.
Agregamos el caldo y la nata y dejamos cocer unos 20 minutos.
Trituramos con la batidora hasta darle consitencia cremosa.
Damos un hervor tras haberlo batido y repartimos en los platos.
Doramos la almendra laminada sin añadir materia grasa y repartimos en los platos.
Echamos un poco de nuez moscada y servimos.

domingo, 30 de junio de 2019

Carpaccio con almendras

Pasamos a otra revista. Estamos en octubre de 2016, por lo que más recetitas otoñales. Y más hacer de mi capa un sayo, claro.

Por ejemplo, con ésta: la receta era con carpaccio de ternera blanca, pero no sabía si podría conseguirlo y con ternera roja yo ya soy lo bastante feliz como para intentarlo. Luego en vez de avellanas le puse almendras en capas tostadas en sartén. Y le añadí queso parmesano. Un carpaccio sin queso es como un jardín sin flores, en lo que a mí respecta. Para estos calores voy a agradecer yo esta receta...

Ingredientes (para 2 personas):
  • un paquete de carpaccio de ternera
  • almendras laminadas
  • parmesano en copos
  • albahaca
  • aceite de oliva
  • zumo de limón

Repartimos el carpaccio por los platos.
Hacemos una emulsión con el zumo y el aceite (yo suelo usar una proporción 3 a 1).
Doramos las almendras en una sartén sin aceite y las echamos sobre los platos de carpaccio.
Regamos con la salsa y espolvoreamos con albahaca.
Repartimos el queso por encima y servimos.

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