Salsa pesto (sin ajo)

Este mes, el reto de Hecho en casa del blog México Sabroso versa sobre salsas y aderezos, como bien indica la imagen del evento.

El pesto tiene origen genovés, y aunque existen tarros que lo venden -una solución más espesa que la mía-, a mí me gusta hacerlo, darle la consistencia que me gusta; aunque tiene algunas variantes, yo uso siempre los mismos ingredientes.

Al parecer, se considera salsa provenzal, que por lo general tienen aceite de oliva y ajo (consideración que me salto, por lo que ya sé que mi pesto no es auténtico, vaya por dios). Debe su nombre a la albahaca aplastada (pestata, en italiano) que se le añadía.

Tiene múltiples aplicaciones; yo lo he usado en pasta (la más típica), para hacer una pizza vegetal y para aderezar pescado a la sal.

Ingredientes:

• 2-3 dedos de aceite de oliva
• 4-5 hojas grandes de albahaca fresca
• un puñado de piñones
• 1 diente de ajo (ingrediente que yo considero opcional, sobre todo para comer en pareja)
• queso rallado parmesano

Ponemos en el vaso de la batidora los ingredientes (yo dejo el queso para el final, para que los cubra, y ésa es la medición que realizo de su cantidad).
Trituramos con la batidora y ponemos en una salsera o usamos a conveniencia.