Recetas euro-rescatadas: afelia

Dicen que no hay quinto malo, pero seguro que si preguntas a los chipriotas, los refranes taurinos no se ajustan a su situación actual de rescatados.

Chipre está dividido en dos a causa de un conflicto de los 70 (zona turca y zona grecochipriota); si atendemos a la mitología, Afrodita, diosa del Amor, nació en Chipre. ¿Qué podemos decir de un país que fue la cuna de la diosa del amor?

Culinariamente también son muy próximos a Grecia. Sin embargo, en Media hora para cocinar, de donde saqué este plato, dicen que, a causa de la colonización inglesa, a veces se hace con mantequilla, lo que chirría, definitivamente. También dice que tienden a usar semilla de cilantro/coriandro sin triturar (y eso he hecho) y solomillo (casi me cierran la tienda y cogí cinta de lomo en un visto y no visto). Es un plato sencillo, con un impactante aroma a coriandro (me encanta cómo lo ha impregnado todo). Y facilito.

No me ha quedado rebosante de salsa, pero un poco de pan sí se puede mojar...

Ingredientes (para 2 personas):

• 8 filetes de cinta de lomo
• una cucharada de coriandro en grano
• vino tinto
• aceite de oliva
• un cacito de caldo de carne

Cortamos los filetes con unas tijeras y los cubrimos con el vino; marinamos durante 3 ó 4 horas.
Pasado ese tiempo, escurrimos la carne y la secamos, reservando el vino de la marinada.
En una sartén o cazuela de fondo grueso echamos aceite de oliva y pasamos la carne hasta que cambie de color.
Retiramos y reservamos.
Echamos el coriandro, damos un par de vueltas y volvemos a echar la carne, uniendo el vino y el cacito de caldo de carne.
Cocemos al mínimo hasta que se reduzca la salsa.
Servimos con ensalada, patatas fritas o arroz, según nos apetezca.