Tarta de endibias

Creo que ya he comentado que me encanta el gran recetario de Arguiñano. Sus recetas son éxito seguro y, en general, bastante fácil. Ésta la vi, sin embargo, y se me ocurrió un cambio: en vez de hervir las endibias, las rehogué con mantequilla (con el total beneplácito del Barbas, que exclamó dónde va a parar). A cambio, como queso de fundir él propuso un queso de raclette, que, además de fundir bien, mitiga cualquier posible amargor de las endibias. El resultado, delicioso, aunque quizá un poco más dorada a alguno le entraría mejor por los ojos...

Arriba a la izquierda, el corte de la tarta.

Ingredientes:

• una masa de hojaldre
• mantequilla
• jamón serrano en lonchas
• una bandeja de endibias
• un paquete de queso raclette

Precalentamos el horno a 180º.
Frotamos la fuente con mantequilla y colocamos encima la masa de hojaldre.
La pinchamos con un tenedor y horneamos durante 15 minutos.
Cortamos las endibias y la rehogamos con mantequilla unos 5 minutos.
Cuando saquemos la masa del horno, distribuimos las endibias por encima, las tapamos con unas lonchas de jamón y lo cubrimos todo con el queso.
Gratinamos 2-3 minutos y servimos.