lunes, 21 de mayo de 2018

Tomates rellenos de risotto

La receta era de tomates rellenos de arroz sin más y al final se le echaba queso parmesano y se gratinaba, y a mí me pareció que para ponerle queso al final hago un risotto desde el principio y me quedaba tan oreada, como finalmente sucedió. La receta original es de Adriana Murari, del Canal Cocina.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 2 tomates hermosos
  • queso parmesano
  • aceite
  • ajo
  • arroz
  • caldo

Precalentamos el horno a 180ºC.
Cortamos un sombrerillo al tomate y sacamos la pulpa, que picamos.
La rehogamos con un poco de aceite y el ajo picado y añadimos el arroz.
Cuando cambie de color, echamos un poco de caldo y movemos hasta que se absorba; repetimos esta operación durante más o menos 15 minutos, que añadimos el queso y mezclamos bien.
Introducimos este arroz en los tomates, les ponemos el sombrerillo y horneamos 5 minutos.
Los sacamos y los servimos.

martes, 15 de mayo de 2018

Ensalada de la huerta

Llevo un montón sin publicar porque me entró un trabajo y me administro un poco mal el tiempo, y he dejado este blog mío una miajica desatendido. Pero vuelvo hoy prometiéndome a mí misma ser más constante...

Esta ensalada la vi en un bar, pero no la pedí: leí la carta, anoté lo que tenía y me la llevé a casa para ponerla en práctica ese mismo día. La foto no da cuenta de la mezcla de sabores ni de lo rica que está. Le puse almendras porque era el fruto seco que tenía más a mano, pero vale cualquiera. De queso azul le puse un bresse bleu, que tiene la fuerza de un queso azul, pero al paladar me resulta más suave. A ver si os gusta.

Ingredientes (para 2 personas):
  • verdura en hojas (yo tenía hojas de cogollo y canónigos)
  • judías verdes
  • queso azul al gusto
  • frutos secos (almendras, nueces, avellanas, piñones...)
  • aceite de oliva
  • vinagre de jerez o de vino
  • mostaza

Rehogamos las judías cortadas hasta que estén al punto que nos gusten.
En una ensaladera echamos las hojas de ensalada y las judías verdes rehogadas y el queso azul en trozos.
Doramos los frutos secos en una sartén sin aceite y los añadimos a la ensaladera.
Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza y un poco de sal y regamos la ensalada.
La aliñamos a conciencia y servimos.

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