viernes, 29 de marzo de 2019

Tallarines amatriciana

De nuevo del libro de la pasta, en el original pone con bucatini, que son unos espaguetis gruesos con un hueco en medio, y que, típicamente, no encontré en la tienda el día que quería hacer esto. Tiré por tallarines y no me rasgué las vestiduras.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 175 gr de pasta larga
  • 75 gr de beicon ahumado
  • 200 gr de tomate triturado en conserva
  • cebolla
  • guindilla (usé cayena en polvo)
  • aceite de oliva
  • parmesano rallado
  • sal y pimienta

Cocemos la pasta al dente.
Doramos la cebolla picada y el beicon en tacos en el aceite de oliva.
Añadimos el tomate triturado y la cayena y cocemos a fuego vivo 2 minutos.
Bajamos el fuego y cocemos a fuego medio-bajo 8 ó 10 minutos, removiendo.
Escurrimos la pasta, aliñamos con un poco de aceite, la salsa que hemos hecho y el queso, pimentamos al gusto y servimos.

sábado, 23 de marzo de 2019

Macarrones con tomate y mozzarella

Cogí en la biblioteca un libro de recetas de pasta y ojalá no hubiera tenido que devolverlo, de verdad os lo digo, porque cada receta me gustaba más que la anterior. He copiado algunas -las que he hecho, vaya- para publicarlas. La de hoy es muy sencilla y aunque en principio se haría con burrata, el libro daba permiso para usar mozzarella, por lo que ancha es Castilla. Es fácil y rápida de hacer.

Antes de removerlo todo. Al mezclar la salsa queda rosa.
Ingredientes (para 2 personas):
  • 175 gr de macarrones
  • 250 gr de salsa de tomate
  • 250 gr de mozzarella
  • una cucharada de aceite de oliva
  • albahaca
  • pimienta

Cocemos la pasta el tiempo que diga el fabricante.
Mezclamos la mozzarella cortada en dados con un poco del agua de cocción hasta obtener una crema untuosa.
En una cazuela calentamos la salsa.
Cubrimos el fondo de los platos con la crema de mozzarella, algunas hojas de albahaca y la pimienta.
Escurrimos la pasta, la aliñamos con un chorrito de aceite de oliva y la distribuimos en los platos.
Cubrimos con la salsa de tomate y espolvoreamos hojas de albahaca.

domingo, 17 de marzo de 2019

Briks de pollo y brócoli

Esta receta la saqué de una revista de hace 5 años (ya he dicho alguna vez que voy un poco descolgada, pero bueno) y la hice hace cosa de dos meses. Esto de envolver comida en pasta brik es para mí una delicia, cada vez que veo una receta me hacen los ojos chiribitas. Nos gustó mucho, aunque de los ingredientes originales sólo conservé los del título, creo.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 1 pechuga de pollo
  • 150 gr de rulo de cabra
  • 65 gr de brócoli ultracongelado
  • cilantro picado
  • 3 hojas de brik partidas por la mitad a lo ancho
  • aceite de oliva
  • una cucharada sopera de salsa de soja

Precalentamos el horno arriba y abajo a 240ºC
Cocemos el brócoli el tiempo que diga el fabricante y lo cortamos en trocitos.
Cortamos en daditos la pechugas de pollo y doramos.
Mezclamos con el brócoli y un poco de soja.
Pintamos con aceite la pasta brik y rellenamos con la pasta brik, el brócoli y el pollo.
Horneamos de 5 a 7 minutos y servimos calientes.

lunes, 11 de marzo de 2019

Ensalada de espárragos

Una ensalada del librito aquél, he aprovechado más el librito que la revista con la que venía, soy más rara para las revistas... Pero bueno, para variar un poco nuestro repertorio de ensaladas va bien, ¿no creéis?

Ingredientes (para 2 personas):
  • un paquete de picatostes
  • una lata de espárragos blancos
  • una lata de espárragos verdes
  • un paquete de tomates cherry
  • un paquete de dados de jamón york
  • zumo de limón
  • aceite de oliva
  • mostaza
  • hierbas de Provenza

Mezclar el aceite, el zumo de limón (yo uso proporción 3 a 1), la mostaza y las hierbas.
Escurrimos los espárragos del líquido de conservación y los repartimos en los platos.
Añadimos los tomates, los picatostes y el jamón en tacos.
Aliñamos y servimos.

martes, 5 de marzo de 2019

Judías pintas con arroz

Me bajé un libro de larousse de la cocina de las abuelas, expresión que me hace mucha gracia, porque mi abuela muy cocinillas no era. Pero vamos, que el concepto de cocina casera tradicional está ahí implícito. Y entonces vi este plato y me hicieron los ojos chiribitas y dije lo quiero. Le dije al Barbas que era vegetariano y me dijo "un poco de chorizo, ¿no?" El otro cambio es que lo hice con espinacas por no encontrar acelgas. Y lo hice en cazuela de hierro fundido porque la ocasión lo merecía.

De becho, la legumbre de un día para otro está mejor, pero si echaba el arroz el primer día aquello iba a ser un adobe como para hacerme una casa en el desierto, así que el arroz lo eché al día siguiente. Me gustó mucho el resultado.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 125 gr de alubias pintas
  • un paquete de espinacas
  • un pimiento verde
  • cebolla
  • 50 gr de arroz
  • chorizo
  • ajo
  • laurel
  • una cucharadita de pimentón
  • aceite
  • sal

Ponemos las judías en remojo la noche antes.
Ponemos las judías en una cazuela con la mitad de la cebolla, el ajo, el laurel y la sal y unos 3 dedos de agua (que cubra los ingredientes).
Ponemos a cocer las judías y cuando rompa a hervir las "asustamos" con un poco de agua fría; repetimos esta operación dos veces más.
Dejamos cocer una hora.
Pasado ese tiempo, añadimos las espinacas (o acelgas, si tenemos) y el pimiento verde picado.
En una sartén rehogamos el resto de la cebolla hasta que esté transparente y la añadimos al guiso con el chorizo.
Si vamos a comerlo en el día, añadimos el arroz y dejamos cocer 18 minutos hasta que esté listo; si dejamos el último paso para el día siguiente, ponemos a calentar el guiso antes de añadir el arroz y dejamos cocer los 18 minutos.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.

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