Potaje de vigilia para unas prisas

En casa de mi abuela materna se hacía vigilia y los viernes de cuaresma tocaba esto. Yo era adolescente y me lo comía con un gesto de asco contenido y cristiana resignación. Mi abuela era de Salamanca y yo soy de Madrid, y no acertaría a decir si es un plato castellano y si es así, de qué parte, pero es el plato de vigilia que conozco, y que con los años (veinte, concretamente) he aprendido a apreciar.

El Barbas, por su parte, dice que ninguna autoridad religiosa le dice a él qué puede comer ni cuándo, y nunca hacemos vigilia, aunque yo nunca me hubiera acordado, tampoco me quita el sueño este tema. Por eso, este potaje de vigilia con prisas lo hice un lunes antes de carnaval, exactamente cuando me apetecía a mí, y si la fecha no coincide, mira tú qué pena. Pero este mes en memòries d'una cuinera proponen el tema del bacalao de cuaresma, y yo tenía este potaje, que me encantó (qué bueno está todo una vez pasada la adolescencia, hay que ver), y que ahora comparto. Está hecho con prisas porque, como se me ocurrió a media mañana, ni desalé el bacalao ni puse los garbanzos en remojo, y tuve que comprarlo; me salió un poco más caro, pero es lo malo de los antojos... Al menos éste es sano, sanísimo...

¿Que no es sano? Verdura a espuertas, legumbres y proteínas en su justa medida.

Ingredientes:

• 1 bote de espinacas cocidas
• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 paquete de bacalao desalado y desmigado
• 2 huevos
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• caldo de verduras (o de pescado)
• pimentón dulce
• aceite de oliva

Ponemos a cocer los huevos 10 minutos (desde que rompe el hervor); pasado ese tiempo, los remojamos en agua fría, los pelamos y los partimos en 6 (o en cuatro, según sea más cómodo).
Escurrimos por separado las espinacas y los garbanzos (y guardamos el tarro de espinacas como medida para el caldo).
Picamos ajo y cebolla y los rehogamos en una cazuela.
Cuando cambien de color, añadimos las espinacas escurridas para que cojan el saborcito.
Echamos una medida de caldo (dos, si os gusta muy caldoso) y agregamos los garbanzos, el bacalao y el pimentón, mezclamos bien y cocemos todo junto 10 minutos.
Los últimos 2 minutos agregamos el huevo en lunas para que se mezclen todos los sabores y servimos.