Ensalada de alcachofas y carpaccio

Fui a llevar unos libros a la biblio y no pensaba llevarme ninguno, pero vi uno de esos de simplissimus de recetas de ensaladas que además era finito y a la bolsa que fue. De voluntad hago regulín, lo sé. Pero vi esta receta y di la visita por bien servida. Relativamente poco esfuerzo (todos los ingredientes venían envasados) y buen resultado.

Ingredientes (para 2 personas):

• un paquete de carpaccio
• una latita de anchoas
• una lata de corazones de alcachofa
• parmesano en copos
• aceite de oliva (se puede usar el de las anchoas)
• vinagre balsámico

Escurrimos las alcachofas y las partimos por la mitad a lo largo y repartimos en los platos.
Abrimos el carpaccio y repartimos en los platos.
Echamos las anchoas en cada plato.
Hacemos la vinagreta (3 de cada aceite por cada cucharada de vinagre) y aliñamos los platos.
Espolvoreamos con el queso en copos y servimos.