Espárragos verdes con parmesano y huevos mollet

Esta vez me pasó en otra biblioteca, que cogí el recetario más gordo que tuvieran, que era de ésos de simplísimo: el recetario más fácil del mundo. Y de momento llevo varias y sí, chungo no es. Ni requiere muchos ingredientes. Ni se tarda mucho. Y salen resultonas. La receta de hoy es de ahí, aunque no eché toda la salsa porque era un montón de zumo; tampoco cocí los espárragos porque en casa tenemos la creencia de que a la plancha salen mucho más gustosos.

Ingredientes (para 2 personas):

• un manojo de espárragos verdes
• sal maldon
• una naranja
• parmesano en copos
• aceite de oliva
• 4 huevos

Quitamos la parte leñosa a los espárragos y los hacemos con un poco de aceite en la plancha (tarda unos 10 minutos).
Cuando estén, echamos la sal maldon por encima.
Cocemos en agua hirviendo los huevos durante 5 minutos de reloj.
Con la piel de la naranja rallada y el zumo y el aceite hacemos una vinagreta.
Bañamos los espárragos con la vinagreta, cubrimos del parmesano.
Pelamos los huevos y los partimos por la mitad a lo largo y servimos.