Alcachofas con almejas

De tanto rescatar revistas me he acostumbrado a mirar las típicas recetas que vienen casi al margen y ocupan dos líneas, porque pueden encerrar maravillas. Éste fue uno de esos casos: la leí y se me hizo la boca agua. No es demasiado difícil, hay que hacer un pequeño roux, pero el vino blanco impide que se formen grumos y da sabor rico al plato. Yo la hago con alcachofas de bote porque se gana mucho tiempo y se triunfa, creo que con alcachofas congeladas también puede quedar resultona sin esperar que sea temporada.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1/2 kg de almejas
• ajo
• aceite de oliva
• una cucharada colmada de harina
• vino blanco
• agua (o caldo de pescado)
• un bote de alcachofas
• sal

Ponemos las almejas en agua fría con sal para que suelten la arenilla al menos media hora antes.
Sofreímos el ajo en una cazuela.
Cuando se dore, añadimos la harina y mezclamos.
Incorporamos el vino blanco, intentando que no se formen grumos de harina.
Agregamos el agua (o el caldo) y las almejas y tapamos hasta que se abran.
Unimos los corazones de alcachofa escurridos del líquido de conservación y damos un hervor.
Servimos inmediatamente.