Bizcocho cuatro cuartos

Me compré el ebook del libro de bizcochos de Su de Webos fritos y ya he hecho dos con todo éxito. Y además he aprendido una cosa que tendré que aplicarme para todos mis bizcochos y madalenas: que cuando la receta dice "batir azúcar y huevos hasta que empiece a blanquear" no es hasta que salga un poquito de espuma, sino estarse cinco minutos hasta que se ponga amarillo claro casi blanco. La primera en la frente. No sé si es eso o tener los ingredientes atemperados o mi predisposición, pero es que salen majestuosos. Supongo que de este libro sólo publicaré esta receta, no porque no vaya a hacer más, sino porque poner más no me parece del todo elegante. Pero vaya por delante toda mi admiración, no sé qué será de mí cuando abra el de las madalenas, que son mi perdición en la tierra.

Llevaba yo viendo lo de los bizcochos cuatro cuartos en la tienda, pero esos me parece que tienen grasa de más y la verdad, siendo como soy bizcochera, me apetecían poco. Éste en la foto del libro se veía bastante apetitoso y a mí me salió con pinta de bizcocho casero de toda la vida, por lo que estoy contentísima. Aparte, se nota el gusto de la mantequilla... de verdad que estaba de descubrirse. Según he aprendido en el libro, la gracia estriba en poner los mismos gramos de mantequilla, huevos (aunque yo he pecado por aproximación) azúcar y harina.

Ingredientes:

• 200 g de mantequilla (más un poco para engrasar el molde)
• 200 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 huevos
• 200 g de harina
• un saquito de impulsor
• Una pizca de sal

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Engrasamos un molde de cake con mantequilla.
Tamizamos la harina y la ponemos en un cuenco con la levadura y la sal.
En un cuenco batimos la mantequilla y el azúcar en otro cuenco con la máquina de varillas durante 5 minutos.
Añadimos el extracto de vainilla.
Cascamos los huevos en un cuenco y ve los incorporamos de uno en uno a la mezcla, batiendo al menos otros 5 minutos.
Añadimos la mezcla de la harina tamizada con la levadura y la sal y mezclamos lo justo para se integre bien.
Vertemos la masa en el molde bien repartida y la nivelamos con una espátula.
Horneamos durante 35 minutos.Sacamos del horno y en cuanto esté templado, desmoldamos y dejamos reposar en una rejilla.