Fileja alla 'nduja

Me dice el Barbas que haga algo con sobrasada, que se va a poner mala en unos días y pienso Zas, es la ocasión de retomar el blog tras casi cuatro meses de inactividad, y me puse a buscar, tarea difícil, porque le gustan las recetas con sobrasada que ya hay. Pero a cabezona no me va a ganar y a mí se me ha metido entre las cejas hacer una receta nueva.

La solución está en el librito de recetas regionales italianas y miro las de Calabria, donde tienen ese embutido similar a la sobrasada en versión picante, la 'nduja. Como nuestra sobrasada es picante, dará el tipo.

La pasta, fileja, es como la de la foto (aunque en el paquete pone otro nombre) o como los trofie que vende Barilla. Seguro que a los calabreses tan igual no les parece, pero para la intendencia que se encuentra en Francia estamos como para hacer distingos.

Ingredientes (por persona:

• 100 gr de fileja
• 1 cucharada de 'nduja/sobrasada
• dos cucharadas de escalonia picada (en el original decía cebolla morada)
• un puñado de tomates cherry
• queso rallado
• aceite de oliva
• sal

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que diga el fabricante.
Mientras, calentamos en una sartén una cucharada de aceite y rehogamos las escalonias.
Cuando cambien de color añadimos la sobrasada y los tomates cherries cortados por la mitad y dejamos cocer 10 minutos.
Escurrimos la pasta, echamos la salsa por encima y espolvoreamos con el queso rallado y servimos en seguida.