Quiche de puerros y queso pont l'evêque

Es la tercera vez o así que hago esta quiche y ya puedo decir que es patrimonio cultural de mi casa; las dos primeras seguí la receta (no al pie de la letra: le puse más crema de la que decía la revista) y la tercera no encontré la fuente (una revista Gourmand, es todo lo que puedo decir) y la hice un poco de memoria, según lo que había hecho en otras quiches, porque tampoco es que sean tan difíciles. Está buena recién hecha o para llevar en el tupper.

Ingredientes (para 4 raciones):

• una masa de hojaldre
• unos cuatro puerros (o dos puñados de puerro cortado y ultracongelado)
• 3 huevos
• un chorro de crema
• un queso pont l'evêque
• sal
• aceite

Precalentamos el horno a 180ºC.
Rehogamos el puerro con un poco de aceite.
Expandimos la masa de hojaldre en la fuente y distribuimos el puerro rehogado.
Batimos los huevos con un poco de sal y añadimos la crema y cubrimos con esta mezcla la masa con el puerro.
Distribuimos el queso en láminas.
Horneamos unos 45 minutos (probamos que el cuchillo salga seco, pero en ese tiempo hemos dado margen a que salga doradita).
Servimos.