El horno de Su

Del cuaderno de cocina fría del coleccionable de mi madre, una ensalada estupenda para el taper y sin complicarse mucho la existencia. Quería publicarla hace unos días, pero se me ha complicado (estudio, trabajo), y os la traigo hoy, para acabar el mes. A ver qué os parece. Sencilla y, con huevos bien cocidos, apta para el tuper de verano. Ingredientes (para 2 personas): 250 gr de patatas con piel apio perejil vinagre de vino blanco 2 huevos cocidos aceite de oliva Pelamos las patatas cocidas y las cortamos en cuadritos. Las ponemos en una ensaladera. Cocemos el apio cortado en trocitos y lo añadimos junto a los huevos cortados en gajos. Mezclamos el aceite y el vinagre y lo unimos a la enaslada moviéndolo suavemente. Espolvoreamos el perejil y servimos.

Vuelvo al blog tras varios días y al reto de Film & Food tras varias entregas con estos cenci (pronúnciese chenchi ) fritos al chocolate. La receta original la vi en canal cocina, en el programa Pasta e basta, y no tenía chocolate, pero como el reto de Film & Food decía de hacer caprichos de chocolate unipersonales (inspirados por la peli Charlie y la fábrica de chocolate), les hice una modificación; el problema ha sido para cortarlos, por la pastosidad de la masa, pero me he servido de un tenedor y me he quedado tan ancha. Están ricos, aunque son un poco secos, y piden un café (para mojar) a gritos. A ver qué os parecen. La idea era usar cortadores de pasta, pero el chocolate hizo la masa muy pastosa y los hice con un tenedor, un poco más al tuntún... Ingredientes: 240 g de harina un pellizco de sal 50 ml de Marsala (vino dulce) 25 g de mantequilla 50 ml de agua 2 huevos media cucharada (de café) de vainilla azucarada 50 g de azúcar 2 1/2 cucharadas soperas de cacao en polvo ...

En primer lugar, gracias, por notificarme la errata de la entrada anterior, no me había dado cuenta... Respecto a esta entrada, cuando llegan los exámenes no cocino menos, porque tengo la mala costumbre de comer todos los días, pero sí hago menos novedades, y desde luego publico menos, habida cuenta de lo mal que me organizo en el estudio. Esta receta no es una novedad, porque la he hecho varias veces, pero no la había puesto en el blog (porque aquí también se me acumula el trabajo). No es nada difícil, aunque yo prefiero hacerla con tiempo. La saqué de la revista Comer bien. Además de gambas salteadas admitiría picatostes como tropezones... Ingredientes (para 2 personas): 1 zanahoria 2 puerros espinas de pescado de roca (o, in extremis, un cacito de caldo de pescado) 625 ml de agua 450 gr de gambas sin pelar 1 cebolla 1 patata grandecita salsa de tomate tomate rallado un vasito de brandy un puñado de gambas peladas 1 diente de ajo Con la zanahoria, un puerro y el pescado (yo lo he he...

Aunque saqué este plato del coleccionable de mi madre, ya con la sopa en la mesa me acordé de que mi suegra hace una sopa muy parecida, pero en vez de arroz le pone conchitas de pasta. La intenté -con éxito- en casa de mi padre, pero no tenía la cámara de fotos, y -qué remedio, con lo que me gustan las sopas- la tuve que repetir en casa -no soy nada sufrida. Pero nada-. Yo siempre le añado un chorrito de jerez: atempera la sopa y le da un punto rico. Ingredientes (por persona): 75 gr de espinacas (pueden ser congeladas) 50 gr de arroz aceite parmesano en polvo un buen caldo (pollo, carne o vegetal, al gusto) Rehogamos las espinacas picadas en el aceite. Agregamos el caldo y hacemos hervir. Echamos el arroz y cocemos unos 18 minutos. Servimos con queso rallado.

Hoy os traigo una salsa verde mucho más familiar. Este plato lo saqué del coleccionable que me regaló mi madre, concretamente del de cocina rápida, y decir que fue una agradable sorpresa es poco. Iba a hacerlo para cenar, pero se nos fastidió un plan y lo hice para comer, y casi mejor, porque llena un montón. Se puede hacer en cazuelitas individuales, aunque yo pensé ande o no ande, burro grande . Es fácil y, como indica el álbum del que viene, rápido. Existe la posibilidad de que, como a mí, se rompa un huevo al cascarlo en la cazuela y se cueza de más... Ingredientes (por persona): 2 huevos un bote pequeño de guisantes en conserva 75 gr de beicon en tiras (o tocino en tacos) aceite perejil 1 diente de ajo sal Cubrimos el fondo de una cazuela de barro con aceite. Doramos el ajo y el beicon en taquitos. Cuando el ajo cambie de color, echamos los guisantes con su líquido de conservación y damos vueltas con una cuchara de madera hasta que reduzca. Añadimos los huevos cascados, con cuida...

Ayer hicimos barbacoa, y mi cuñada Iliana se trajo cuatro chiles picantes de ésos que ahora suelen vender en las grandes superficies. Cosa rara, yo no tenía limón ni lima en casa, pero sí una lata de salsa verde (que se encuentra en algunos hipermercados y en El Corte Inglés o el Opencor), cilantro y cebolla, así que ella se marcó esta salsa chirmol (o chirmol de miltomate , como dijo ella) para acompañar la barbacoa. También me dijo que va muy bien con huevos fritos. Y lo mejor es que no es difícil de hacer. El único problema es el de siempre: encontrar los ingredientes. Pero gracias a la globalización se nota menos. Al lado de la salsa, en alegres colores, está el tortillero, con las tortillas de maíz. Útil si te enchilas . Ingredientes: 4 chiles de nuestra elección una lata de salsa verde (las más frecuentes son Herdez o La Costeña) 1/4 de cebolla cilantro Sacamos a los chiles las nervaduras y las pipas (y cuidado con tocarnos los ojos). Picamos la cebolla. Picamos el cilantro. Ver...

No me gusta especialmente la comida árabe, pero a mi Barbas sí, y de vez en cuando le hago un platillo. Éste lo vi en la colección de El País de comida del mundo. El Barbas me dijo: ponle cuscús . Se lo puse, pero creo que es un plato contundente, por lo que el cuscús sirve para rellenar huecos, si queda alguno libre. Después de comerlo es recomendable sentarse en el sofá como una boa para digerirlo... Ingredientes (por persona): 125 gr de paletilla de cordero deshuesada 1/4 cebolla 25 gr de piñones 1 cucharada sopera de perejil picado 1/2 cucharada sopera de cilantro 1 cucharadita de canela 1/2 cucharada sopera de mantequilla pimienta negra y sal Para la salsa tahina: una cucharada bien colmada de tahina 1/4 vaso de agua 1/2 limón un pellizo de sal Para el cuscús: 50 gr de cuscús precocido agua Precalentamos el horno a 210º. Preparamos la salsa mezclando en la batidora los ingredientes de la salsa tahina (si se desea menos espesa, se le puede echar un poco más de agua). Reservamos. E...

Para Mi proyecto Cordon Bleu necesitaba suero de mantequilla, y no sabía dónde encontrarlo. Me puse a buscar en la blogosfera, que es una enciclopedia estupenda, y Corazón de almíbar lo explicaba tan bien, que seguí sus pasos... Como ella misma explica, con el robot puedes obtener el suero y la mantequilla, y como el otro día Pakus publicó una mantequilla a las finas hierbas en Directo al paladar , decidí aliñar la mía con un leve toque cajún, de 4 pimientas + baya de coriandro (de ahí el nombre de mantequilla acajunada ). Es muy fácil y desde luego no necesitas más que dos ingredientes, un robot de cocina que tenga varillas y, en el peor de los casos, treinta minutos de tu vida. Mantequilla y suero recién separados. Ingredientes: nata para montar Ponemos la nata de montar en el robot de cocina. Ponemos en funcionamiento a velocidad máxima. Cuando se haya montado como para un pastel, seguimos batiendo hasta que se separe la mantequilla del suero. Detenemos la batidora y separamos la...

Para el cumpleaños de mi hermano tenía un proyecto de tarta que no pude hacer porque me faltaban unos moldes especiales, a ver si llegan pronto y podemos hacer lo que tenía pensado... Pero a cambio pensé en esta tartaza de Manu Catman , que en teoría es para niños, pero tanto me dio, seguro que le iba a gustar (y así ha sido), aunque sólo fuera porque lleva chocolate, nocilla (de la roja) y esa presentación que saca el niño de dentro de cualquiera... Las velas casi se me derriten camino de la mesa. Ingredientes: Para el bizcocho: 8 huevos 240 gr de azúcar 200 gr de harina 40 gr de cacao Para el almíbar de hebra floja: 175 ml de agua 125 gr de azúcar ralladura de lima una cucharadita de canela (él la pone en rama, pero no me quedaba...) Para componer la tarta 13 paquetes de kitkat un paquete grande de m&m's un paquete grande de lacasitos un vaso de 550 gr de nocilla Al corte se ve que es puro chocolate. Ideal para mi hermano... Precalentamos el horno a 200º. Montamos 4 huevos ...

Llevo una temporada que me encantan los "arroces con": me quedan mejor que la paella, cremosos sin necesidad de hacer risotto, son un plato completo y me pondría tres platos seguidos si no llenaran tanto. Lo saqué del cuarto cuadernillo de la colección de mi madre, dedicado al arroz, y la receta ponía verde, pero lo hice con rojo, y aproveché parte del sofrito de tomate y pimiento para cocer el arroz, en vez de cocerlo casi aparte, como dice la receta familiar. Tengo que mejorar mi lectura comprensiva, si pone pimiento verde, no poner pimiento rojo (aunque queda bien) ¿habrá sido una medida inconsciente para repetir la receta? Ingredientes (para 2 personas): 200 gr de arroz redondo una pechuga de pollo (o un muslo deshuesado) 1 ajo 2 tomates maduros 1 pimiento rojo perejil aceite sal 1/2 l de caldo o agua Freír el pollo troceado en una cazuela de fondo grueso con el ajo y la sal. Freír aparte el tomate con el pimiento y el perejil hasta que empiecen a ablandarse. Agregar la ...

Como sabéis, hace unos meses Canal cocina tenía un programa de cocina casera francesa, con lo que me daban en todo el rozadillo del gusto. Esta receta se la hice al Barbas, porque de hecho no me entusiasman ni las endibias ni la bechamel, pero a él le gustaron mucho, y de eso se trataba. No es nada difícil... Se me había ocurrido hacerlo con mortadela, pero llegué a mi charcutera de la boquería, que es una estupenda vendedora (siempre consigue que nos llevemos una delicia con la que no contábamos), pero me convenció de que el jamón cocido que tenía era mejor que su mortadela (nos lo dio a probar y no tuvimos más que darle la razón), porque era jamón de bellota cocido (que nadie se llame a escándalo y diga cocido, pobre animal ). La foto no me ha quedado muy bien, por eso he juntado dos, una para ver el gratén y otra para ver lo que hemos gratinado... Ingredientes (por persona): 2 endibias 4 lonchas de jamón cocido 15 g de mantequilla 15 g de harina 1/4 l de leche queso rallado emmenta...

He dudado hasta el ultimo momento de si participar en este evento organizado por @malenasintango, porque llevo unos 40 meses sin comer de tuper, primero por falta de trabajo y luego por iniciar mi propio negocio en casa. Pero empecé a hacer las recetas de los cuadernos de mi madre; este plato es del cuaderno de comida fría, y resulta una ensalada muy completa, ahora que se acercan los calores es muy recomendable para quienes no tengan jornada intensiva. Y encima mejora de un día para otro, por lo que pide un tuper a gritos... Se me hacía cuesta arriba lo de comer el morcillo frío, pero superé mis reticencias, y está muy bueno. También apto para picnics, tupers, comer en la terraza o lo que se tercie, que en estos tiempos de crisis no hay dos situaciones iguales. Si esta fuente de vidrio tuviera tapa, sería un tuper de todas todas... Ingredientes (para 2 personas): 300 gr de morcillo en tacos 1 cebolla mediana (o 1/2 grande) 1 zanahoria 1 puerro perejil cebolleta 1 pimiento rojo vinag...