El horno de Su

La receta de hoy la saqué de un libro de recetas bistroteras que, como suele pasar, tengo subutilizado una vez la primera inspección. Me puse a mirar los libros y vi varias rescatables. Lo de la inspiración nizarda lo dice el libro, pero, en general, para una nizarda canónica (niçoise, de Niza, suelen decir los libros) todos las verduras tienen que estar crudas, no valen judías verdes cocidas y otras cosas que se suelen agregar, como suele ocurrir en las ensaladas con apellido. Me apeteció por jugosa, porque las ensaladas con pescado de lata y huevo duro me parecen apetitosas y me salió una ensalada masiva, para comer en bol o plato grande, un poco como esas ensaladas que usan en Estados Unidos, donde XS es casi un emoticón, porque ande o no ande burro grande. Pero le quité cosas, más por pereza que por melindrosa: las alcaparras y la cebolla morada. Pero así se va a quedar en mi fondo de armario. Lo bonito habría sido un tomate negro, un rojo, uno amarillo y uno verde, pero encontré u...

En general me gusta ver cocinar a Gordon Ramsay, no tanto ver sus realities . Pero los platos que hace suelen darme hambre. Esta receta la saqué de un libro suyo, Quick and Delicious . Le he hecho un cambio (he puesto un poco más de agua a la salsa, porque temía que si se caramelizaba se me arruinase el plato entero) y sale muy bueno, entre la salsa en textura justa y el regustillo a limón. Se hace en una media hora y es muy resultón, aunque tuve que ver lo que era el limón confitado antes de meterme en harina. Él dice de servirlo con puré de patatas (que es mi némesis, así que ni por asomo), verduritas al vapor o una simple ensalada, pero para la ocasión lo he hecho con arroz blanco. Ingredientes (para 2 personas): aceite de oliva 4 contramuslos de pollo ajo picado tomillo 1 limón fresco 1 limón en conserva vinagre de jerez salsa de soja miel un cacito de agua Precalentamos el horno a 200ºC o a 180ºC (con ventilador). En una sartén que pueda ir al horno doramos los muslitos sazonados ...

Tengo esto abandonadísimo y no publico nunca, pero sigo teniendo la costumbre de comer a diario y cocinar todos los días, aunque solo sea la cena. Y también la de curiosear, aunque no siempre me satisface el resultado; si bien algunos platos sí son recurrentes o intento que lo sean y para conservarlos debería publicarlos aquí, pero la pereza es más fuerte que la gula y al final tengo que buscarlos cada vez que quiero comerlos. En el pecado llevo la penitencia. El de hoy se me ocurrió leyendo un libro. Tanto los de La taberna de Kamogawa como las novelas gráficas de La cantina de la medianoche sacaban platos japoneses de diario (porque me niego a creer que los japoneses coman sushi mañana, tarde y noche, sería como creer que los españoles comemos paella -o arroz con cosas- cada día de nuestra vida). Tuve una fijación con este y un plato con cerdo frito y me puse a buscar cómo se hacían. Por fortuna, el programa Oriental y tal sacaba algunos de los platos que quería hacer y la mañana...