El horno de Su

Una de las cosas que hacía cuando tocaba hospitalización era arramblar con todo el kiosko del hospital. No sólo revistas de cocina (que están muertas de risa en mi hemeroteca), también de historia (que están en el aseo para amenizar el trabajo), de turismo... La vida hospitalaria es muy aburrida y todo vale para pasar el rato. Esta receta la saqué de un librito de cocina sana y rápida que venía con una revista de aquéllas. Sí, se parece mucho al borscht, pero con el toque de queso, por entretener y variar. Y, como dice el libreto, es rápida y sana (sobre todo porque las remolachas las compré cocidas). Ingredientes (para 2 personas): 2 remolachas cocidas 30 gramos de queso de cabra (yo usé rulo, aunque el librito dice que fresco) 400 ml de agua algunas hierbas aromáticas al gusto sal y pimienta Cortamos las remolachas en trozos grandes y las echamos en una cazuela con el agua hirviendo. Trituramos con la batidora. Añadimos el queso y las hierbas y volvemos a triturar para que tenga una ...

Tengo la costumbre de hacer los huevos de 3 formas contadas (tortilla, huevo frito y huevo duro) y con pocas variaciones. De repente me encuentro recetas más elaboradas para salir de la rutina, y apetecen todo. Ésta es un poco laboriosa y los huevos me han salido un poco arrugados, pero está bueno, y la mezcla de la yema líquida con la salsa de vino está muy rica. La saqué del libro Larousse de cuisinier. Ingredientes (para 2 personas): 15 gr de mantequilla 50 gr de lardones 2 rebanadas de pan un diente de ajo 125 ml de vino tinto 25 ml de vinagre 4 huevos sal y pimienta Para la salsa meurette 50 gr de lardones cebolla zanahoria 50 gr de champiñones 40 gr de mantequilla 250 ml de vino tinto 100 ml de fondo de ternera blanca (aunque yo usé una pastilla en agua, porque soy una salvaje) Escaldamos los lardones de la salsa 3 minutos en agua hirviendo y los escurrimos. Picamos zanahoria y cebolla y laminamos los champiñones. En un cacito derretimos 12 gr de mantequilla y cocemos la cebolla,...

Una cosa que no te cuentan hasta que optas a un transplante es que no podrás volver a comer pomelo en tu vida. ¿Pomelo? La misma cara de sorpresa se nos puso a nosotros, pero es que el pomelo (y la naranja sanguina) tienen un componente que lo hace incompatible con la medicina antirrechazo, así que la elección ya está hecha. Sin embargo, antes de que nos llamaran para el transplante empezó a antojársele, ya que no volvería a comerlo, y en una de ésas salió esta ensalada en plan brunch. Es de una revista love cocina de hace años, y el original lleva semillas de granada, pero, por razones de intendencia, va sólo así: salmón ahumado (que tampoco podrá comer hasta marzo, nada de proteína cruda), naranja y pomelo. Ingredientes (para 2 personas): 1 bolsa de rúcula 1 pomelo 1 naranja salmón ahumado 1 limón aceite de oliva Disponer la rúcula en los platos. Pelar los pomelos y la naranja y cortar la pulpa en rodajas. Disponerlas en los platos alternando los colores. Añadir por encima el salmó...