El horno de Su

Me puse a ordenar las revistas que más me miraba los últimos días y volví a ojear la primera y encontré esta sopa, ¿cómo se me había pasado? La hice esa misma noche. No guarda gran diferencia con la sopa de cebolla gratinada al uso a la hora de hacerla, pero el punto de cerveza negra marca la diferencia. En mi opinión, marida estupendamente con el caldo de carne, incluso sin ser fondo oscuro. Y, al hilo de esto, un buen caldo (nada de pastillas) es la base de una buena sopa de cebolla. Ingredientes (para 2 personas): 175 gr de cebolla cortada en plumas queso comté rallado una pastilla de mantequilla dos rebanadas de pan 1/2 litro de caldo de carne 165 ml de cerveza negra una cucharada sopera de azúcar (la revista dice azúcar moreno) Precalentamos el horno en modo grill a máxima temperatura. En una cazuela de fondo grueso rehogamos la cebolla en plumas en un poco de mantequilla. Cuando se ponga transparente añadimos el azúcar y caramelizamos a fuego lento durante 15 minutos. Desglasamos...

Me resulta muy difícil resistirme a una receta de magret de pato. Es una carne que me encanta, y si no me gusta algo de la receta, lo cambio. En este caso he cambiado la polenta por patatitas. Soy una rudimentaria, lo sé. Pero vamos, también le va bien el arroz, si tampoco quieres abusar de las papas. No será que no doy ideas. Ingredientes (para 2 personas): un magret de pato una cebolla grandecita perejil, tomillo y romero picados 125 ml de vino blanco maizena una cucharadita de miel sal y pimienta Cortamos la cebolla en juliana. Desgrasamos el magret y marcamos la piel formando una cuadrícula. Hacemos, primero por la zona de la piel y luego por el otro lado (yo suelo hacerlo y 2 minutos, porque nos gusta muy poco hecho). Quitamoa la grasa de la sartén y hacemos la cebolla a fuego medio, hasta que se ponga transparente. Añadimos la miel y removemos. Echamos el vino, mezclamos y dejamos que se evapore el alcohol. Desleímos la maizena en un vasito de agua y la agregamos a la salsa para ...

Escondida en una revista encontré esta receta. Me hicieron los ojos chiribitas. Una receta rápida, resultona y muy sorprendente. Y con sus papas, aunque alguno me dirá "con arroz mejor". A gusto del consumidor. En la receta original dan un hervor al pimiento, pero yo he pasado. Iingredientes (para 2 personas): 16 vieiras (con o sin coral, al gusto) 8 lonchas de beicon ahumado un pimiento rojo sal y pimienta Cortamos el pimiento en trozos regulares. Cortamos las lonchas de beicon en 2 a lo ancho. Envolvemos cada vieira en media loncha de beicon y embroquetamos, alternando vieira y pimiento. Las pasamos por la plancha 6-7 minutos dando la vuelta y servimos con la guarnición que hayamos elegido.

Esta receta es una versión abreviada de una que vi en una revista, donde le ponían guisantes, y a mí me pareció exceso de fécula. También hacían el pesto con habas, y también pasé, eché un pesto de bote, y ya. El resultado, eso sí, se puede comer frío (del tiempo) o caliente, por lo que para llevarlo al trabajo va muy bien. Según la revista, la receta es de la Puglia, digamos que la parte trasera de la bota que es Italia, desde el tacón hasta la altura de Nápoles, más o menos. Ingredientes (para 2 personas): un paquete de beicon en tiras un puñado de rábanos 200 gr de orecchiete (pasta corta) un bote de pesto aceite de oliva pimienta Cocemos la pasta el tiempo que diga el fabricante, la escurrimos y la ponemos en un recipiente con un chorrito de aceite de oliva. Rehogamos el beicon en una sartén y los añadimos a la fuente junto a los rábanos laminados. Napamos con el pesto y removemos. Se puede servir tibio o frío.

Aunque este verano no ha sido tan tremendo como el pasado, me he tomado con mucha más calma lo de cocinar; sin embargo, esta receta la hice un día de mucho calor, aunque el dia no invitara a encender el horno. Queda muy bien y dura bastantes días, aunque la verdad es que lo metí en la nevera para que no se pusiera malo y tenía que sacarlo unos minutos antes para que estuviera en su punto de melosidad. Sí, es de una revista antigua. Ingredientes: 130 gr de mantequilla + un poco para engrasar el molde 4 huevos 200 gr de chocolate negro 100 gr de azúcar (la receta dice que moreno, pero usé del blanco) 80 gr de nueces pecanas 60 gr de harina una pizca de sal Precalentamos el horno a 180ºC. Partimos el chocolate en cuadritos y lo derretimos en el microondas (la revista dice al baño maría) en pequeñas tandas de 30 segundos para que no se queme. Una vez derretido, añadimos la mantequilla, el azúcar, los huevos uno a uno, la harina, las pecanas troceadas y el pellizco de sal y mezclamos. Verte...