El horno de Su

Otra receta de policiaco italiano. Y de nuevo sacada del primer libro de Rocco Schiavone. Aunque claro, ajustada a intendencia y presupuesto, porque el original es con Barolo, un vino del Piamonte que no es del todo fácil de encontrar fuera ni a buen precio, así que, tras considerar un Nebbiolo (que tampoco había) y un Burdeos, por afrutado y tal, el Barbas cogió el primer vino del Languedoc de 2€ que pilló y tan ricamente. También usé un caldo de ave en vez del caldo de carne que dice la receta, esto lo digo por si queréis hacerlo con el barolo o el nebbiolo y con caldo de carne, pero que con mis cambios queda santo de toda santidad. Ingredientes (para 2 personas): 160 gr arroz de risotto 100 gr vino tinto 1/2 l caldo de ave la parte blanca de un puerro aceite de oliva mantequilla una hoja de laurel queso parmesano rallado Picamos el puerro. En una cazuela de fondo grueso derretimos un trozo de mantequilla con un chorrito de aceite. Rehogamos el puerro picado hasta que empiece a trans...

Cuando fui a Madrid en julio me compré una revista que traía un suplemento de cocina con pollo y de entrada me llamó la atención ésta en concreto, que es facilísima y muy resultona. Sólo hay que tener cuidado para que no se queme el sésamo al freír. El Barbas ha hecho la foto y se ha echado un poco de salsa valentina para decorar (y darle un puntito picante). Ingredientes (para 2 personas): una pechuga de pollo en tiras 2 huevos un tarro de sésamo (quedaría muy bien estéticamente con sésamo blanco y negro) aceite para freír Batimos los huevos. En un plato echamos el sésamo. Pasamos el pollo por el huevo y por el sésamo, procurando que cubra la mayor parte posible. Calentamos un poco de aceite y hacemos el pollo, cuidando que no se queme, varios minutos por cada lado. Servimos sin tardanza.

En parte por haber ido a Madrid a ver a la familia (en pequeños racimos y con mascarilla cuando procediese), en parte por falta de ganas por el calor, he tardado casi un mes en ponerme a bloguear. Y es que el otro día me puse a leer una novela del subjefe Roco Schiavone -los policías italianos de novela no se privan de su zampa, creo que es influencia de Pepe Carvalho- y mencionaban este plato. Lo busqué y me dije pinta bien . Y no sólo pinta bien, es que es muy fácil. Claro que tuve que buscar las vueltas porque no encontré queso fontina, por un lado, (usé gruyère saboyardo rallado) y no tenía romero en toda mi colección de hierbas y usé tomillo, que ya sé que no es lo mismo, pero el toque montañés que no falte. Se supone que es una receta para el frío, pero nos gustó mucho. Ingredientes (para 2 personas): harina dos filetes de ternera blanca un vasito de vino blanco 2 lonchas de jamón york finas queso gruyere de Saboya (o fontina o taleggio, o uno que se funda y sea de leche de vaca)...