El horno de Su

Tras 24 días sin bloguear, vuelvo. La verdad, han sido unas minivacaciones un poco autoimpuestas en las que he terminado un curso online de programación (no tan estupendamente como esperaba, aunque habiendo aprobado) y el primer borrador de mi primera novela, si me sigues en tuiter o fb, ya lo sabes, porque soy una pesada y no sabía hablar de otra cosa. Pero la entrada de hoy tocaba, porque hoy tocaba reto. Que no sé, por cierto, si voy a seguir con esto de los retos del calendario, todavía no he llegado a una resolución. Como estoy un poco cansada, hice trampa comprando masa de pizza, y la verdad es que creo que me voy a volver vaga otra vez antes de volver a amasar de nuevo. Respecto a la pizza Margarita, creo que es la clásica, una especie de celebración de la unificación y la monarquía italianas (la segunda desapareció tras la Segunda Guerra Mundial tras un referéndum): lleva el nombre de la reina Margarita y, si la leyenda es cierta, es la primera en llevar queso. Lo que sí es cie...

Otro estofado para mi colección, éste del libro del atlas comestible, última receta francesa que hago del libro -por el momento-. ¿Particularidades de este estofado? El marinado de la carne durante una noche, que se hace en fuego y en horno y que reposado está aún mejor. Bueno, eso es una particularidad de cualquier estofado, pero nunca está de más resaltarla. Es de la zona de Provenza. Ingredientes: una cucharada sopera de enebro una cucharada de pimienta negra en grano 2 dientes de ajo grandecitos sal morcillo de ternera en trozos aceite de oliva tomillo perejil romero un litro de vino tinto harina mantequilla una cebolla marrón una zanahoria una rama de apio un tomate (o pulpa de tomate) beicon en trozos laurel caldo de pollo 100 gr de champiñones laminados perejil picado (para espolvorear) Majamos en el mortero el enebro, la pimienta, un diente de ajo y la sal y mezclar con aceite de oliva: untamos la carne con esta mezcla. Ponemos la carne en un bol y la cubrimos con el vino tinto...