El horno de Su

Una de las cosas que hacía cuando tocaba hospitalización era arramblar con todo el kiosko del hospital. No sólo revistas de cocina (que están muertas de risa en mi hemeroteca), también de historia (que están en el aseo para amenizar el trabajo), de turismo... La vida hospitalaria es muy aburrida y todo vale para pasar el rato. Esta receta la saqué de un librito de cocina sana y rápida que venía con una revista de aquéllas. Sí, se parece mucho al borscht, pero con el toque de queso, por entretener y variar. Y, como dice el libreto, es rápida y sana (sobre todo porque las remolachas las compré cocidas). Ingredientes (para 2 personas): 2 remolachas cocidas 30 gramos de queso de cabra (yo usé rulo, aunque el librito dice que fresco) 400 ml de agua algunas hierbas aromáticas al gusto sal y pimienta Cortamos las remolachas en trozos grandes y las echamos en una cazuela con el agua hirviendo. Trituramos con la batidora. Añadimos el queso y las hierbas y volvemos a triturar para que tenga una ...

Tengo la costumbre de hacer los huevos de 3 formas contadas (tortilla, huevo frito y huevo duro) y con pocas variaciones. De repente me encuentro recetas más elaboradas para salir de la rutina, y apetecen todo. Ésta es un poco laboriosa y los huevos me han salido un poco arrugados, pero está bueno, y la mezcla de la yema líquida con la salsa de vino está muy rica. La saqué del libro Larousse de cuisinier. Ingredientes (para 2 personas): 15 gr de mantequilla 50 gr de lardones 2 rebanadas de pan un diente de ajo 125 ml de vino tinto 25 ml de vinagre 4 huevos sal y pimienta Para la salsa meurette 50 gr de lardones cebolla zanahoria 50 gr de champiñones 40 gr de mantequilla 250 ml de vino tinto 100 ml de fondo de ternera blanca (aunque yo usé una pastilla en agua, porque soy una salvaje) Escaldamos los lardones de la salsa 3 minutos en agua hirviendo y los escurrimos. Picamos zanahoria y cebolla y laminamos los champiñones. En un cacito derretimos 12 gr de mantequilla y cocemos la cebolla,...

Una cosa que no te cuentan hasta que optas a un transplante es que no podrás volver a comer pomelo en tu vida. ¿Pomelo? La misma cara de sorpresa se nos puso a nosotros, pero es que el pomelo (y la naranja sanguina) tienen un componente que lo hace incompatible con la medicina antirrechazo, así que la elección ya está hecha. Sin embargo, antes de que nos llamaran para el transplante empezó a antojársele, ya que no volvería a comerlo, y en una de ésas salió esta ensalada en plan brunch. Es de una revista love cocina de hace años, y el original lleva semillas de granada, pero, por razones de intendencia, va sólo así: salmón ahumado (que tampoco podrá comer hasta marzo, nada de proteína cruda), naranja y pomelo. Ingredientes (para 2 personas): 1 bolsa de rúcula 1 pomelo 1 naranja salmón ahumado 1 limón aceite de oliva Disponer la rúcula en los platos. Pelar los pomelos y la naranja y cortar la pulpa en rodajas. Disponerlas en los platos alternando los colores. Añadir por encima el salmó...

Hoy una receta muy sencilla de revista. Se tarda un poco si se abren los mejillones en sartén, pero como yo soy una parda y he usado mejillones congelados sin la concha, se tarda nada y menos. Ingredientes (para 2 personas): 200 gramos de mejillones fuera de su concha aceite de oliva zumo de limón ensalada (para acompañar) patatas fritas (para acompañar) Hacemos una vinagreta con el aceite y el limón en proporción 3 a 1. Embroquetamos los mejillones y los pasamos por una sartén regándolos con la vinagreta y dándoles la vuelta un minuto después. Servimos las brochetas con la ensalada (que tambien aliñamos con el aceite y limón) y patatas fritas.

Como bomba calórica no está mal. Un antojo de vez en cuando hay que concederse. Lo vi en una revista y me hicieron los ojos chiribitas, y como muchos fines de semana nos levantábamos a deshoras, pensé un sábado tonto cae . Dicho y hecho. Ingredientes (por comensal): 2 longanizas (o salchichas de carnicero) 2 huevos 2 lonchas de beicon patatas ultracongeladas aceite para freír Hacemos las patatas como indique el fabricante. En una sartén doramos las salchichas y el beicon. Freímos los huevos. Repartimos en los platos y servimos acompañado de pan.

Esta receta es del programa de Canal cocina de Adriana Murari y su cocina italiana. No lo hice al dedillo (qué raro), pero queda muy bien de plato único o de cena. Usé sólo carne de ternera. Ingredientes (para 2 personas): 2 calabacines Albahaca 125 mg de carne picada de ternera 1 chorrito de vino blanco Pan rallado Arroz hervido Parmesano 1 cucharada de salsa de tomate Aceite de oliva 1 chalota Sal Perejil Lavamos los calabacines, los abrimos por la mitad a lo largo y los vaciamos, reservando las cáscaras (que servirán de recipiente) en una fuente de horno. Sofreímos en una sartén con aceite la carne y la pulpa de calabacín con la chalota, el orégano, perejil y la salsa de tomate, sazonamos. Lo juntamos con el arroz cocido y mezclamos bien. Mojamos con el vino y dejamos evaporar el alcohol. Rellenamos los calabacines con esta mezcla, ponemos pan rallado, queso parmesano, albahaca y perejil por encima. Regamos con aceite y gratinamos 20 minutos a 190ºC. Servimos.

Desde que redacté esta entrada a hoy han pasado muchas cosas por aquí, siendo la más gorda que al Barbas le transplantaron el hígado tras un año y ocho meses de sudores, quimioterapia localizada y otras intervenciones. Ahora el señor Barbas está en el sofá viendo su tuiter, por lo que podemos decir que está mucho mejor. En lo tocante a la receta, hice las fotos, las dejé en la cámara y cuando las descargué y vi esto, pensé qué albóndigas son éstas . Entonces un día, viendo un concurso en el que regalaban el libro del cuisinier de larousse caí en la cuenta de lo que era. Queredme así, por favor. Las accras son unas croquetas de bacalao típicas de Martinica, Dominica y demás islas del Caribe francés. En este caso les hemos puesto gambas, como sugería el libro, además del preceptivo bacalao. Ingredientes (para unas 10 accras): 100 gr de patata perejil menta 75 gr de gambas peladas 100 gr de bacalao en filete un pellizco de pimienta de Cayena molida un huevo harina sal aceite para freír Pe...

Esta receta es del libro de cocinar con productos de marcas conocidas, y hablaba del queso babybel, no de las alcachofas. Como sólo como alcachofas enlatadas porque dan menos trabajo, esta receta es un hallazgo. Un poco cálida para verano, pero muy buena. Ingredientes (para 2 personas): un diente de ajo aceite de oliva un bote de alcachofas al natural tomillo olivas negras (el libro dice a la griega 6 mini babibel laurel sal y pimienta Calentamos el aceite en una cazuelita (si las alcachofas son en aceite, se puede usar el aceite de conservación). En este aceite rehogamos las alcachofas 3 minutos. Agregamos el ajo picado, el tomillo y las olivas. Rehogar 3 ó 4 minutos más y añadir los babybel enteros. Dejar cocer con la cazuela tapada 3 ó 4 minutos má, hasta que el queso se haya fundido ligeramente. El libro recomienda servirlo con pasta fresca, pero así queda bastante bien.

Ésta me parece una combinación de antojo, porque llevaba una temporada que el cuerpo me decía "tengo ganas de chuleta empanada con papitas y pimiento rojo". Al fin y al cabo, la dueña de la cocina soy yo, por lo que todo es ponerse. Es un plato muy sencillo de hacer Ingredientes (por persona): 1-2 chuletas de cerdo (según tamaño y apetencia patatas congeladas (para hacer al horno) un bote de pimientos rojos (para escoger cantidad al gusto) harina huevo batido pan rallado aceite para freír Preparamos las patatas segun indique el fabricante. Pasamos las chuletas por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en una sartén. Escurrimos sobre papel de cocina. En la sartén caliente pasamos el pimiento vuelta y vuelta para que se atempere. Servimos en el mismo plato las patatas, el pimiento y la chuleta.

Como ya he dicho, últimamente colecciono recetas que tengan máximo resultado con esfuerzo mínimo. Sobre todo para cuando estoy cansadísima y no me apetece cocinar. La de hoy es un hallazgo para los días vagos. Es parecida a otra que tengo, pero con pasta corta y con gambas en vez de anchoas, pero se hace rápido y es muy pintona. Ingredientes (para 2 personas): 200 gr de farfalle (u otra pasta corta que nos guste) gambas descongeladas a ser posible crudas ajo y perejil (puede ser en bote) un poco de aceite para rehogar Cocemos la pasta en agua salada el tiempo que diga el fabricante y escurrimos. En la misma cazuela echamos un poco de aceite y el ajo y perejil. Cuando empiece a cambiar de color, añadimos las gambas y las rehogamos hasta que cambien de color. Agregamos la pasta, mezclamos bien y servimos.

Mi amigo de tuiter Jota se ha puesto a cocinar por imperativos vitales; pero, por fortuna para él (y los que lo conocemos) tiene una madre bilbaína que, a juzgar por esta receta, debe de cocinar como Dios. Y aunque yo la he hecho para señoras pachorrentas que no se quieren complicar, sale muy bien. La única pega que tiene es que aguanta mal el congelado, pero eso no es culpa de Jota ni de su madre, y sí de las patatas. Ya sé que publicar esto con la calda es de ser muy mala persona, pero la hice hace muchas semanas y por el trabajo y lo mal que me administro el tiempo no he podido publicarla antes. Además, yo tengo el termostato interno inoperante y con el ventilador al lado me puedo comer cualquier rescoldo. Ingredientes (para 2 personas): una patata hermosa ajo perejil aceite de oliva una cucharada de harina guisantes un bote de alcachofas al natural huevos duros (opcional) Picamos el ajo y el perejil. En una cazuela ponemos aceite a calentar y echamos la harina, la patata (pelada y ...

Sigo publicando poco porque me organizo el tiempo entre mal y fatal, así que, para que no se me acumule, apenas cocino nuevo. Ésta la hice hace algunas semanas, es muy fácil (porque no me apetece complicarme la vida). De hecho, tengo alguna parecida, pero bueno, yo ahora deseo platos fáciles que no me compliquen la existencia ni me quiten tiempo, que bastante mal me lo administro. La saqué del libro de cocina Petit Larousse que hace un par de años me regaló el Barbas por mi cumple. Ingredientes (para 2 personas): escarola beicon en tacos 4 huevos Para la vinagreta una cucharada de mostaza 1 cucharada de vinagre de jerez 4 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta Cocemos los huevos 6 minutos (desde que rompa a hervir) y sumergir en agua fría para que se templen. Ponemos la escarola cortada en una ensaladera. Hacemos la vinagreta mezclando los ingredientes. Doramos el beicon en una sartén (sin aceite) durante 5 minutos y cuando esté crujiente lo repartimos en los platos. Echamos la v...

Otra receta del libro de comida con marcas , o comida para vagos irredentos, como servidora últimamente. Ya había visto los corn flakes usados para empanar un filete, pero este libro propone empanar con fitness, aunque tiene una miajica de azúcar, y me pareció una forma de salir de la rutina. Ingredientes (para 2 personas): 2 pechugas de pollo cereal fitness un huevo harina aceite para freír rúcula aceite de oliva zumo de limón Trituramos el cereal fitness. Batimos el huevo. Ponemos la harina en un plato. Pasamos el pollo por la harina, el huevo batido y el cereal triturado y lo freímos 4 minutos por cada lado. Escurrimos en papel de cocina. Hacemos una vinagreta (1 cucharada de zumo por cada 3 de aceite). Distribuimos la pechuga y servimos con la rúcula aliñada con la vinagreta.

Saqué un libro de la biblioteca de cómo cocinar con productos envasados del mercado, y la primera que intenté fue esta receta, que es fácil, para amantes del queso y el cítrico mitiga la grasa del beicon. Para no aburrirse comiendo ensaladas. Ingredientes (para 2 personas): una naranja 8 mini babybels 4 lonchas de beicon (partidas por la mitad a lo ancho) rúcula vinagre balsámico aceite de oliva sal y pimienta Pelamos y desgajamos la naranja, reservando el jugo que pueda soltar. Envolvemos cada babybel con media loncha de beicon. Hacemos la vinagreta (2 de aceite por cada 1 de balsámico + el zumo de naranja, la sal y la pimienta) y aliñamos la rúcula. Echamos encima los gajos de naranja. Pasamos por la sartén sin aceite los fardos de babybel y beicon hasta que se dore el beicon y empiece a derretirse el babybel. Añadimos los quesos a la ensalada y servimos.

La receta era de tomates rellenos de arroz sin más y al final se le echaba queso parmesano y se gratinaba, y a mí me pareció que para ponerle queso al final hago un risotto desde el principio y me quedaba tan oreada, como finalmente sucedió. La receta original es de Adriana Murari, del Canal Cocina. Ingredientes (para 2 personas): 2 tomates hermosos queso parmesano aceite ajo arroz caldo Precalentamos el horno a 180ºC. Cortamos un sombrerillo al tomate y sacamos la pulpa, que picamos. La rehogamos con un poco de aceite y el ajo picado y añadimos el arroz. Cuando cambie de color, echamos un poco de caldo y movemos hasta que se absorba; repetimos esta operación durante más o menos 15 minutos, que añadimos el queso y mezclamos bien. Introducimos este arroz en los tomates, les ponemos el sombrerillo y horneamos 5 minutos. Los sacamos y los servimos.

Llevo un montón sin publicar porque me entró un trabajo y me administro un poco mal el tiempo, y he dejado este blog mío una miajica desatendido. Pero vuelvo hoy prometiéndome a mí misma ser más constante... Esta ensalada la vi en un bar, pero no la pedí: leí la carta, anoté lo que tenía y me la llevé a casa para ponerla en práctica ese mismo día. La foto no da cuenta de la mezcla de sabores ni de lo rica que está. Le puse almendras porque era el fruto seco que tenía más a mano, pero vale cualquiera. De queso azul le puse un bresse bleu, que tiene la fuerza de un queso azul, pero al paladar me resulta más suave. A ver si os gusta. Ingredientes (para 2 personas): verdura en hojas (yo tenía hojas de cogollo y canónigos) judías verdes queso azul al gusto frutos secos (almendras, nueces, avellanas, piñones...) aceite de oliva vinagre de jerez o de vino mostaza Rehogamos las judías cortadas hasta que estén al punto que nos gusten. En una ensaladera echamos las hojas de ensalada y las judías...

Uno de los problemas que tengo con la pasta rellena es la falta de ideas para prepararla. Digamos que suelo hacer pasta in brodo , las echo al caldo y sopa al canto (sobre todo con las de jamón, es una de mis sopas sencillas favoritas). Pero el otro día tenía unos capelleti de setas (y parmesano y más setas, en este caso champis), pero no tenía caldo y no sabía qué hacer. Como me quedaba beicon y algo de queso rallado, improvisé este plato, muy propio para solteros y vagas como yo. Ingredientes (para 1-2 personas): un paquete de pasta rellena de setas un paquete de beicon un paquete de queso rallado Cocemos la pasta el tiempo que diga el fabricante. La escurrimos y en la misma sartén doramos el beicon. Mezclamos la pasta con el beicon en una fuente de horno y lo cubrimos con el queso. Lo metemos en el horno (precalentado al máximo) y lo horneamos hasta que se dore el queso. Servimos.

La verdad es que un risotto sólo tiene que tener arroz y parmesano para gustarme, pero si tiene cosas que me sorprendan además de las dichas, mejor para todos. Éste es un claro ejemplo. Es de Adriana Murari, pero algún toque le he dado. Ingredientes (para 2 personas): 1 manojo de espárragos trigueros mantequilla arroz arborio parmesano rallado aceite de oliva cebolla (o escalonia) picada caldo de ave vinagre balsámico Trituramos los tallos de los espárragos (reservando las puntas) con un poco de aceite reservamos. Sofreímos la chalota con las puntas de espárragos en un poco de mantequilla con una gotita de aceite para evitar que se queme. Añadimos un chorrito de vinagre y parte del caldo, removemos y añadimos los espárragos triturados. Incorporamos el arroz y removemos. Ponemos el resto del caldo, sazonamos y dejamos que cueza durante 15 minutos. Añadimos el queso, removemos a conciencia y servimos.

Estuve días pensando si hacía un estofado de la revista y al final llegaba el domingo la hora de comer y me apeteció un asado a la inglesa. Al fin y al cabo, tenía la carne y no se requieren demasiados ingredientes. Para este tipo de asados preferí fiarme de Gordon Ramsay, y aunque usé caldo de pollo en vez de carne y pasé de hacer los yorkshire pudding porque me daba perezón, la cosa mereció la pena. Bueno, tampoco le he puesto zanahorias glaseadas y desde luego no tiene col, pero yo quería carnaza con papas y un buen gravy , y eso lo tengo. Si se os antojan los yorkshire pudding, podéis usar esta receta que hice para el proyecto Cordon Bleu . Las papas no me quedaron muy católicas por no hacer caso al Barbas y no freírlas un poco antes de echarlas a la fuente de horno. Ingredientes (para 2-3 personas): una pieza de carne de ternera para asar sal y pimienta aceite de oliva una patata en cubitos Para el gravy: un diente de ajo pelado cebolla morada en aros 4 tomates cherry vino tinto ...

Esta ensalada la comí en un restaurante y pensé a casa que me la llevo . No tiene mucha complicación, la verdad, y es estupenda para no quedarte con hambre. Ingredientes (para 2 personas): lechugas variadas tomate (yo usé tomates cherrys) patata (yo usé de las congeladas) jamón serrano nueces queso cantal (queso manchego tierno puede valer perfectamente) Para la vinagreta mostaza aceite de oliva vinagre de jerez Doramos las patatas con un poco de aceite (en el restaurante las cocieron con la piel, por si os gusta más esta preparación) y las escurrimos. Cortamos el jamón, el queso, el tomate y las nueces. Metemos los ingredientes en la fuente. Hacemos la vinagreta (proporción aceite-vinagre 3 a 1) y la echamos en la ensalada. Mezclamos y servimos.

Esta receta es de una revista de caprabo de otoño de hace muchas lunas. La he hecho varias veces, pero nunca la he publicado, aunque es muy apañada y con setas congeladas se puede hacer en casi cualquier estación. En este caso usé sólo champis congelados, está mejor con más variedad... A ver si os gusta. Ingredientes (para 2-3 personas): magro de cerdo en trozos setas congeladas al gusto patata cebolla vino blanco pastilla de caldo agua o caldo (según lo caldoso que lo queramos) aceite de oliva Doramos el magro y que quede dorado. Añadimos la cebolla picada y cuando se ponga transparente añadimos las setas. Cuando empiece a cambiar de color, echamos el vaso de vino blanco y, cuando se evapore el alcohol, agregamos caldo (según lo caldoso que lo queramos, lo cubrimos más o menos) y la pastilla. Dejamos cocer una media hora. Mientras, pelamos, cortamos y freímos las patatas hasta que queden doradas. Las añadimos al guiso y damos un hervor a todo junto antes de servir.

La Revista que tanto estoy consultando últimamente se dio un paseo por varios pucheros de Europa y uno de ellos era el gulash, el plato húngaro más conocido. Allí es más una sopa, aunque fuera haya trascendido como un estofado al uso. Yo lo he servido en plan estofado caldosito. Una de las características de este plato es que es rabiosamente rojo, gracias al tomate y al pimentón. Como por aquí el invierno ha sido duro, este tipo de estofados se agradecen mucho... Ingredientes (para 2-3 personas): 1/2 kg de morcillo 2 patatas grandes 1 lata de pulpa de tomate 1 cebolla pimentón (yo he usado del picante) pimiento en tiras Sal y pimienta Cortamos la carne en trozos pequeños; en una olla de hierro fundido grande sofreímos la cebolla, el pimiento, y la lata de tomate. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos la carne cortada; doramos y añadimos el pimentón; cubrimos de agua; el caldo debe ser rojo, si es necesario, añadimos pimentón. Hervir a fuego lento durante 2 ó 3 horas: cuando la...

Este plato tiene su historia, dado que era el favorito del rey Enrique IV de Francia (el de París bien vale una misa ). Según se cuenta, expresó su deseo de que los franceses pudieran comer esto todos los domingos. Seguramente en el siglo XVII se hacía con gallina, pero yo lo he hecho con pollo. Lo suyo también es hacerlo en dos vuelcos (primero la sopa con biscotes y luego las carnes y las verduras todo junto), pero a mí me ha apetecido más hacerlo en uno solo en una sopa consistente y con letritas de pasta. Me gustan mucho los pucheros y éste deja un buen caldo y es un plato consistente, pero no pesado. Ideal para inviernos duros como está siendo éste o para convalecencias. Es de la revista habitual, aunque ya estamos en febrero de 2014, vamos avanzando, despacio pero inexorablemente. Ingredientes: un pollo entero limpio 3 zanahorias 2 nabos una cebolla 2 puerros agua letras de pasta Ponemos el pollo en una cazuela y cubrimos con agua. Ponemos a cocer y espumamos. Añadimos las verdur...

Pues me estaba preguntando qué hacía con las verduras con las que había hecho la carne del vitello tonato, porque me parecía un crimen tirarlas, y de repente lo pensé, y zas, unas empanadillas. Les eché un paquete de beicon ahumado en lonchas que no sabía cómo aprovechar y quedaron muy resultonas, aunque en fotografía quedan un poco oscuras. Creo que a 200ºC se habrían hecho igual de bien y hubieran quedado más doradas. Ingredientes: una masa de hojaldre refrigerada verduras sobrantes de un asado (en este caso, zanahoria, ajo confitado, puerro y apio) tiras de beicon yema de huevo Precalentamos el horno a 200ºC. Cortamos el beicon en taquitos y lo rehogamos. Lo mezclamos con las verduras. Con ayuda de un cuenco cortamos cuatro círculos en la masa de hojaldre y los rellenamos con la verdura. Cerramos las empanadas con ayuda de un tenedor y las pintamos con la yema de huevo. Horneamos 30 minutos. A temperatura ambiente están muy buenas, aunque se pueden comer calientes.

Saqué dos muslos de pollo del conge pensando en a saber qué y de repente la receta se me había escapado entre los dedos, pos hala, a buscar otra. Y ahora qué pongo. Miré en el libro de Robin Food, una que fuera facilica y no muy exótica, y encontré ésta, que es fácil y resultona. La hice en el wok, como si tuviera prisa. Las patatas son ultracongeladas, aprovechadas para la ocasión. Típicamente, se me olvidaron todas las hierbas, al final hay que espolvorear cebollino a conciencia. Requiere pan para mojar. Ingredientes (para 2 personas): 2 cuartos traseros pan rallado aceite sal ajo confitado medio vaso de vino tinto agua patatas ultracongeladas en dados Salpimentamos el pollo y lo pasamos por pan rallado. Lo freímos en el wok con un poco de aceite y agregamos el ajo. Tras dar unas vueltas echamos el vino tinto y el agua y tapamos, dejando una rendija. Cocemos una media hora. Hacemos las patatas según indique el fabricante y las añadimos al pollo. Damos un hervor y servimos.

Tengo una receta previa de vitello tonato; no son demasiado diferentes, pero en aquel caso hice la mahonesa y esta vez la he comprado y le he añadido todas las cosas que sugiere la señora Adriana Murari. Me he tomado alguna libertad y luego he aprovechado la verdura para hacer otro plato, que publicaré en unos días. Sin tirar nada y sin complicarnos la vida. También sin complicarnos la existencia, con las sobras del vitello y de la salsa me he ehcho algún bocata con un buen pan, y me ha encantado. Aprovechamiento a tope... o emplatados alternativos. Ingredientes (da para unas 4 personas): redondo de ternera sal bonito en aceite en lata 5 alcaparras 2 anchoas en aceite un bote de mayonesa vino blanco orégano 1 zanahoria ajo confitado apio la parte blanca de un puerro Hacemos el redondo poniendo en la fuente apio, puerro y zanahoria (guardamos un poco del apio y de la zanahoria para la salsa). onemos la carne encima, echamos aceite de oliva y vino blanco y asamos 45 minutos a 180ºC. Lo ...

Hoy traigo receta doble: de un lado las albóndigas y de otro las patatas. Que hacen buena pareja, pero valen como platos aparte. Pero tocaba patatas viudas en el planning, y decidí hacerlas como las hago normalmente (con vino en vez de agua, por eso lo de viuda alegre) y ponerlas de guarnición, aunque esta vez he usado patatas ultracongeladas, que me solucionan mucho la vida. Un plato muy sencillo y muy resultón. Ingredientes: carne picada huevo batido pan rallado un sobre de sopa de cebolla y setas (no se usa entero) harina cebolla picada una bolsa de setas ultracongelada vino blanco Para las patatas viuda alegre patatas ultracongeladas cortadas en cubos un vaso de vino blanco cebolla picada pimentón picante una pastilla de caldo En un bol mezclamos el huevo, la carne, un poco de la sopa de sobre y el pan rallado. Formamos las bolas y las pasamos por harina. Las freímos en una sartén con un poco de aceite y las retiramos cuando estén doradas. Rehogamos la cebolla y, cuando esté transp...

Hoy traigo una ensalada de Gordon Ramsay, de su libro de menúes. Es una ensalada muy sencilla que espero que os guste, su principal complicación es abrir el bote de alcachofas y rallar el limón, para que os hagáis una idea. Mínimo esfuerzo, máximo resultado Ingredientes (para 2 personas): una bolsa de espinacas baby una bolsa de canónigos un bote de alcachofas ralladura de un limón queso parmesano en copos Para la vinagreta: ajo molido mostaza un cucharada de aceite de nuez (en el original, de avellana) 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de sidra sal y pimienta al gusto En una ensaladera ponemos las espinacas, los canónigos y las alcachofas bien escurridas. Rallamos el limón por encima y echamos el queso en copos. Formamos la vinagreta mezclando bien los ingredientes y la echamos sobre la ensalada. Mezclamos bien y servimos.

Llevo tiempo que escribo menos en el blog y eso me da rabia, porque me gusta, pero tardo más en publicar, y he decidido hacer de la necesidad virtud y pasar de los teóricos 3 días entre recetas a 6 días entre recetas. Que es lo que estaba haciendo, pero al menos no iré pensando qué abandonado tengo el blog . Pasamos al siguiente número de la revista (del que ya había hecho alguna recetilla, pero bueno). Es de mediados de febrero de 2014 y esta receta va muy bien para una cena de San Valentín, porque es para dos. Pero en el original tiene un marinado y los tomates son secos. Así queda muy bien y es muy sencilla para cuando no nos quedan horas en el día para comer bien. Ingredientes (para 2 personas): una rodaja de pez espada de 250 gr tomates cherry aceite zumo de lima pimentón Cortamos el pez espada en 12 trozos de tamaño similar. Hacemos brochetas alternando el pez espada y los tomates cherry. Hacemos una vinagreta con el aceite y el zumo (3 cucharadas de aceite por cada una de zumo) ...

Pues he hecho esta receta varias veces antes de publicarla porque hacía la foto, dejaba la receta muerta de risa en un cajón y luego se me olvidaba de qué era la foto. Pero fue hacerla y decir "de hoy no pasa, redacto la receta o se me olvida". Y aquí os la traigo. Tengo otra versión de esta receta hecha con vino tinto. Ésta es de la cocinera italiana Adriana Murari y espero que os guste, porque las tres veces que la he hecho para el blog me ha gustado mucho. Ingredientes (para 2 personas): 200 gr de linguine beicon en tacos queso pecorino rallado una lata pequeña de tomate triturado un chorro de vino blanco chalota picada ajo confitado una guindilla Por un lado, cocemos la pasta el tiempo que diga el fabricante y la colamos. Mientras se hace la pasta rehogamos en una sartén la panceta y la chalota. Agregamos ej ajo confitado, la guindilla y el tomate triturado, mezclamos y regamos con el vino. Dejamos que se evapore el alcohol y agregamos parte del queso y mezclamos bien. ...

Con esta receta termino con la rexista gourmand del 9 de enero de 2014 (aprovechando los números hasta el extremo, sí). Y aunque en general en esta casa no somos muy ñoqueros, a mí me ha gustado mucho (al Barbas ya menos). Le he añadido beicon porque es mi especialidad. Espero que os guste y os solucione una comida, porque es muy fácil. Ingredientes (para 2 personas): un paquete de ñoquis (en mi caso espinacas congeladas chalota picada un paquete de beicon un bote pequeño de tomate triturado queso rallado Ponemos el gratinador a 180º. Hacemos los ñoquis como indique el fabricante (en mi caso, se hacen en sartén y no hay que rehogar con el resto de ingredientes al final, por lo que los pasé a una fuente de horno aceitada y me olvidé). En una sartén rehogamos el beicon con la chalota. Cuando empiecen a cambiar de color, añadimos las espinacas congeladas y cuando ya se puedan mezclar todos bien, añadimos el tomate triturado y mezclamos todo a conciencia (aquí añadiríamos los ñoquis si sól...

Otra de esas recetas de margen de libro, me gusta para diario porque no se tarda mucho y es equilibrada. He usado ingredientes congelados (aunque el bacalao lo he descongelado previamente) y se tarda... nada. Lo que más, las patatas, que en 13 minutos de horno están, y con menos grasa que si las fríes. Ingredientes (para 2 personas): dos lomos de bacalao pimientos en tiras de tres colores cebolla picada aceite de oliva las patatas son opcionales Si vamos a hacer patatas, seguimos las instrucciones del fabricante. En una sartén con un poco de aceite rehogamos los pimientos con la cebolla hasta que ésta empiece a cambiar de color. Añadimos los lomos de bacalao y hacemos 4 minutos por cada lado. Servimos los pimientos con el bacalao y las patatas.

Otra receta del mismo libro que la entrada anterior, y otra vez del margen, de las opciones alternativas. No es muy pesada. Sólo tiene el tomate, la berenjena y el queso. Para más inri, olvidé usar salsa de tomate y usé tomate triturado, y me ha gustado mucho el resultado. Precisamente mi primera pizza casera fue de berenjena escalivada, aunque aquella vez hice la masa y esta vez la he comprado refrigerada. Por cierto, que se me ha olvidado espolvorear albahaca al sacarla del horno. Ingredientes (para 2 personas): una masa de pizza refrigerada un bote de tomate triturado una berenjena aceite de oliva queso rallado albahaca picada (si no se os olvida) Precalentamos el horno a 200ºC. Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas lo más finas posible. Las doramos en la sartén con un poco de aceite por los dos lados y las escurrimos (absorben mucho aceite). Extendemos la masa de pizza y echamos el tomate triturado dejando un cerco en los bordes. Distribuimos las rodajas de berenjena y echa...

Aquí va una ensalada de 1º de soltero. Es tan fácil como cocer pasta, abrir un bote de alcachofas y un paquete de parmesano en copos y hacer una vinagreta. La saqué de un libro que se llama "1000 recetas de cocina del mundo" y en realidad son 200 recetas con 4 sugerencias de "también le puede gustar", y ésta es una de las modificaciones posibles. Resultona a tope, y después de fiestas es de agradecer, después de tanto comer estos días. Ingredientes (para 2 personas): un bote de corazones de alcachofa 150 gr de espirales de pasta (puede ser otra pasta corta que al gusto) parmesano en copos aceite de oliva zumo de limón Cocemos la pasta el tiempo que nos diga el fabricante y la escurrimos. Escurrimos las alcachofas. En un plato ponemos las alcachofas, la pasta y el queso en copos. Hacemos la vinagreta (3 cucharadas de aceite por cada una de zumo de limón) y la echamos en los platos y servimos.

Antes de nada, feliz 2018. Para este año me apetece hacer recetas para diario que no lleven mucho tiempo y estén buenas, a ver si no me voy por las ramas, que tampoco lo descarto. De esto de las salchichas al vino estoy a punto de hacer una marca de la casa. Es que salen buenas cuando no estupendas. Así que vi esta receta en la famosa revista (que ya casi he terminado de explotar) y pensé ésta cae . Aunque, típicamente, dejé que la salsa espesara con la grasa de las salchichas y no le añadí maizena. Patatas sí, porque un ragout sin patatas es como un jardín sin flores, al menos en mi casa. También admitiría guisantitos. Ingredientes (para 2 personas) 6 longanizas 250 ml de vino tinto zanahoria cebolla morada una cucharada de aceite 1 ramo de tomillo sal y pimienta patatas en cubitos Rehogamos en un poco de aceite la cebolla picada y las zanahorias en trocitos. Añadimos las longanizas (que habremos pinchado con un tenedor), el tomillo y el vino. Dejamos reducir la salsa a fuego suave. F...