El horno de Su

Un día, en una conversación en tuiter, @Mirilovecazalla sentenció que iba a hacer unos macarrones con brócoli y txistorra; lo dijo como amenaza a alguien que detestaba el brócoli (que son muchos y variados). Yo, que lo leí, pensé ay, yo tengo que hacer eso . Y he seguido pensándolo meses hasta que hoy, por fin, lo he perpetrado. La principal dificultad estriba en la intendencia, que en Francia no conocen la txistorra (cuando la conozcan la echarán hasta en las natillas, al tiempo), pero como me traje de Madrid la última vez que estuve he pasado la prueba con éxito. El resultado es una receta fácil y muy resultona en la que me he pasado cuatro pueblos con las cantidades. Ingredientes (por persona): 100 gr de macarrones 4 ramilletes de brócoli ultracongelado txistorra un diente de ajo picado un poco de aceite de oliva queso parmesano al gusto sal y pimienta En agua hirviendo salada cocemos la pasta el tiempo que indique el envase. Escurrimos y en la misma cazuela echamos un poco de aceit...

La semana pasada me pilló el toro y el domingo no tenía receta que publicar y, tras mortificarme un poquito, pensé que algo tenía que hacer para ésta. Por ejemplo, con esas pencas que, contra mi primer instinto, no iba a hacer rellenas de jamón y queso porque por mucha verdura que sea no acaba de ser dietético. Miré en el libro de Arguiñano (que en ebook es más manejable) y tenía dos, y me quedé con ésta, que es facilita y salen muy resultonas. Yo usé ajos picados ultracongelados porque soy muy vaga y me dan muy buen resultado y gambas peladas crudas por la misma razón. Ingredientes (para 2 personas): 24 gambas peladas 9 pencas de acelga 3 dientes de ajo picados un puñado de almendras laminadas aceite de oliva perejil picado sal Doramos las almendras, 3 gambas troceadas y los ajos picados en una cazuela con un chorrito de aceite. Lo pasamos al mortero y lo trituramos con la mano del mortero. Retiramos los hilos de las pencas y las cocemos en una cazuela con agua y sal hasta que estén ...

La receta de hoy es del programa de cocina regional del canal arte y nos lleva a la isla de Elba. Tiene su ironía que la haga en estas fechas porque en Francia están con los fastos del segundo centenario de Napoleón y tenemos al corso hasta en la sopa. El primer destierro de Napoleón fue precisamente en la isla de Elba, que está en el mar Tirreno frente a Livorno, en Toscana. Aunque dudo que Napoleón, con todo su título de emperador, comiese una tortilla como ésta, que, según el programa, es un plato de pastores, con sus hierbas, su verdura y su queso rallado mezclado con el huevo. En vez de echar el huevo a la sartén de las verduras eché las verduras al huevo primero porque me pareció que se cuajaría de manera mejor repartida. No me salió muy canónica porque no usé la sartén de las tortillas y me achanté a la hora de darle la vuelta. Ingredientes (para 2 personas): 4 huevos grandes pimiento tricolor en tiras cebolla en cuadraditos ajo picado hierbas de provenza aceite de oliva pecorin...

De cuando vivíamos en Sant Cugat nos quedó el gusto de celebrar Sant Jordi como si fuésemos por la Rambla, aunque estemos en París. Este año me he hecho con unos cuantos libros, siendo uno un recetario que me guiñó el ojo. Va de señalar productos franceses y ponen varias recetas con cada producto. La receta de hoy, de todos modos, va con un queso llamado Tomme de Brebis (se podría hacer con manchego tierno), pero me pilló la noche escasa de intendencia e ideas y, mirando la receta, vi que tenía casi todos los ingredientes, aunque el beicon de la receta era ahumado y el mío es natural y en vez del tomme tenía queso comté. Pero justo quería abrir el libro con esta receta y con esa alteración sigo fiel a mi tradición de no hacer una receta como dice el original. La única pega fue que no teníamos pan. Ingredientes (para 2 personas): dos puñados de espinacas un puñado de nueces 2 huevos a temperatura ambiente queso comté 75 gr de beicon en lardones aceite de oliva vinagre de jerez (más un p...