Lomo de abadejo empanado
Me compré unos libros de cocina cotidiana y he ido probando recetas, pero no me gustaba la foto, o pasaba mucho tiempo o... La verdad es que para cuando quería publicarla se me había olvidado de qué iba. Me pasa más de lo que debería, no me escondo. Tengo la cabeza en muchos sitios a la vez. Pero tal como traigo esta receta es muy socorrida y además para gente a la que no le encante el pescado es un invento porque, vaya usted a saber la razón, no suelen poner pegas al empanado, como si se fuese a convertir en milanesa por arte de magia. En el libro decían de hacerlo con pescado blanco y el que encontré en la tienda era éste, el abadejo. Demasiado grande para una persona sola, lo partí en dos y ya tenemos comida. El ajo y perejil se lo puse al huevo batido, como vi para esta receta y que le ha dado nueva vida a mis empanados. En el libro viene con ketchup casero, pero he preferido compensar los desmanes del pan frito con un pimiento rojo de lata y una patata asada en el microondas y ah...