El horno de Su

Esta receta es del tuitero Jabi de Moria (@jabierGS), que de vez en cuando publica recetas de cortar el hipo. Al verla supe dos cosas: que la haría muy pronto con lo rigatoni que me había traído de Italia y que le echaría queso a espuertas. Me ha venido bien la receta porque nunca sé qué hacer con este tipo de pasta (sí, ya sé, para qué la compré si no sabía cómo usarla: pues porque estaba ahí). Hice raciones para 3 personas, porque, como buen domingo (y con las debidas precauciones) vino el sobrino a vernos. Ingredientes (para 3 personas): 300 gr de rigatoni una bolsa de setas congeladas cebolla picada congelada un vasito (de los de vino) de nata medio vasito (de los de vino) de caldo o de agua queso rallado aceite de oliva Mientras ponemos a hervir el agua para cocer la pasta, en una sartén grande hacemos en aceite de oliva la cebolla en cuadritos con las setas, una pizca de pimienta, sal y un poco de nuez moscada. Cuando estén hechas las setas, añadimos un cazo de agua o caldo y dej...

A estas alturas de la película tengo clarísimo que soy culo veo-culo quiero: en el goodreads vi que uno de los libros del año era el de cocina rápida de Gordon Ramsay, que parece que me dé comisión, pero no; como se acercaba mi cumple, me dije aprovecho y lo pido por mi cumple y tal cual. Pero me pasa con los libros que me cuesta decidir con qué receta lo estrenaba (y que estaba con un borrador nuevo y me absorben bastante el seso). Esta receta ha sido la elegida, aunque sospecho que el señor Ramsay lo hace en barbacoa y yo en horno. Pero vamos, que tiene el punto dulce de la naranja (normalmente la gremolata es con limón). Además, las espinas de la caballa se tostaron al hacerse y no fueron un incordio para comer, por lo que nos quedamos el Barbas y yo con la satisfacción del deber cumplido. Ingredientes (para 2 personas): caballa en filetes con piel aceite de oliva zumo de una naranja pequeña romero en hojitas Para la gremolata: aceite de oliva ajo picado ralladura y zumo de una nar...

No es ningún misterio a estas alturas que me encantan los platos con carne cruda, sea carpaccio (que es solomillo crudo cortado finísimo) o bresaola (que es carne de vaca curada, como lo es la cecina). Con carpaccio tengo un montón de recetas ya publicadas, pero con bresaola ésta es la segunda, y para un día de los muchos que tengo en los que hago perecitas este plato lo tiene todo: me gusta y es rápido. La receta la saqué del libro de menúes de Gordon Ramsay (él pone menos cantidad, debo confesar que yo soy una intensa). Ingredientes (para 2 personas): una bandeja de bresaola rúcula aceite de oliva parmesano en copos un chorro de zumo de limón un poco de pimienta recién molida Disponemos las lonchas de bresaola en los platos permitiendo que los bordes se solapen un poco. Colocamos la rúcula sobre la bresaola y echamos el aceite de oliva. Echamos por encima el parmesano en copos, un poco de zumo de limón y molemos un poco de pimienta molida y servimos.