El horno de Su

Ya sabéis que para mí un cupcake es una magdalena con ínfulas, pero el día que hice la tarta de cerezas me sobró nata de la de tapar defectos (es que no tuve ni que montarla, ya tenía de sobra), y me daba coraje tirarla, así que, visto el éxito con la manga pastelera, decidí, sin que sirviera de precedente, hacer cupcakes de cereza. El resultado, con el glaseado y tal, me hace pensar en los típicos pasteles del pitufo goloso con la crema encima y la cereza. Como suele pasarme con las magdalenas, me quedan mejor según pasan los días, y es que lo de usar las varillas para dar aire a la masa es efectivo. La crema tiene la mezcla de sabores con el mirabelle y la vainilla y no puede estar más rica, qué queréis que os diga. Pero me confundí de boquilla al ponerla sobre el pastel y me quedó como cremosito. No es lo que buscaba al principio, pero me gustó la pinta. La masa de la magdalena es la de las magdalenas de nocilla , que de todos modos voy a repetir cómo se hace, sin la nocilla, claro...

Vuelvo con una receta de mi querido Julius, que me ha sacado de más de un embolado a la hora de hacer la comida. Su receta es con patatas paja, pero me puse a rallar la papa y aquello era una plasta informe, así que decidí hacer tortitas de patata con la plasta informe y darle dignidad al asunto. Puse encima el solomillo con su salsa gustosa, y toma ya receta resultona. En el emplatado original se separa el cerdo, la salsa y la papa. Pero la necesidad impera... Ingredientes: un solomillo de cerdo 75 gr de queso azul 100 ml de nata líquida una nuez de mantequilla aceite de oliva sal y pimienta una patata pequeña Pelamos la patata, la rallamos con un rallador y hacemos tortitas con la pulpa resultante. La doramos en aceite y reservamos sobre papel de cocina. Doramos el solomillo por fuera, lo cortamos en lonchas. Reservamos. En esa sartén echamos un poco de mantequilla y el queso azul. Añadimos la nata poco a poco y una pizca de pimienta. Cocemos a fuego moderado hasta que se espese y te...

Esta receta la saqué de uno de los libros de Julius para la reseña en El Mar de Tinta . Como ya sabéis, adoro estos libros, tienen soluciones a tutiplén, y quise para la reseña escoger una que no hubiera hecho (más que nada, para no transmitirle mis vicios), y escogí ésta, y me encantó, por cómo queda el arroz de suelto y hecho en tan poco tiempo. El original tiene berberechos, que es un bicho que aquí sólo se vende enlatado, por lo que lo hice con almejas. Ganas tengo de intentarlo en 5 minutos con otros bichos, de contenta que me he quedado... Lo hice un día que estaba sola porque el Barbas tenía un compromiso, y aunque seguí las medidas, todavía sobró para comer los dos al día siguiente... Me quedó muy poco amarillo, pero lleva azafrán, palabrita... Ingredientes: un vaso (de vino) de arroz redondo un puñado de anillas de calamar 50 gr de almejas 2 vasos de caldo de pescado (o agua caliente con pastilla) un vaso de agua laurel guisantes cebolla 1 pimiento verde una chalota vino blanc...

Si algo estoy aprendiendo con esta crisis, es a aprovechar cuanto más mejor. Antes era bastante descuidada, pero ahora Scrooge a mi lado es desprendido (al menos, en lo tocante a ingredientes). Por eso, cuando vi que tenía unas setas a punto de secarse y una pechuga de pollo al supositorio en el conge, rápido pensé en la solución fideos, que aquí llaman coditos. Un plato tan sencillo que vergüenza me tenía que dar publicarlo. Este plato es un claro caso de "lo que ves es lo que hay". Ingredientes: 50 gr de coditos/fideos gordos por persona una pechuga de pollo asado setas al gusto cebolla 125 ml de caldo (yo aproveché el que había conservado con la pechuga + un poco de agua para completar los 125) Rehogamos la cebolla picada y cuando se ponga transparente añadimos las setas hasta que empiecen a ablandarse. Agregamos el pollo troceado y damos unas vueltas. Echamos los coditos; cuando se pongan transparentes, echamos el caldo y cocemos el tiempo que diga el fabricante. Servimos...

En el reto de julio os traigo una ensalada de pan mojado. Es recomendable usar un pan duro y con carácter, no la cosa blandurria que algunos llaman chapata, pero que no tenía ni la textura ni el empaque de la chapata de verdad, las cosas como son. Eso ha hecho que la textura se me haga un poco cuesta arriba, de verdad que no ha sido mi receta favorita del reto toscano. Verdura pura y dura. Ingredientes: una chapata individual (cuanto más durito mejor) una cebolla morada un tomate hermoso un pepino una penca de apio albahaca aceite de oliva virgen extra sal y pimienta Dejamos la cebolla capeada en agua fría con vinagre durante una hora. En esa hora, ablandamos el pan en agua tibia. Escurrimos el pan y lo desmigamos en un bol. Añadimos la cebolla, el tomate en trozos, el pepino, el apio y albahaca. Mezclamos bien, regamos con aceite de oliva y servimos.

Los domingos que no recibo en casa llevo el postre más por vicio mío que por imperativo de la familia del Barbas. Por eso compré cerezas con la sana pero temeraria idea de hacer una tarta Selva Negra. Pero entonces vi las recetas que había y me hicieron los ojos chiribitas y tomé contacto con mi realidad repostera: demasiado para mí. Miré el libro que pensaba usar de la cocina a lo largo del Danubio (tan antiguo que todavía existen Checoslovaquia y Yugoslavia, como ha cambiado Europa en 25 años) y, de la misma región de la Selva Negra alemana, encontré esta tarta de cerezas, más humilde en su elaboración, pero, a pesar de mis libertades, que unas cuantas me he tomado, perfectamente resultona. Y deliciosa. Y no empalaga. Entre las libertades que me he tomado está la de hacer un solo bizcocho. Lo llamo libertad por no llamarlo error, conste. Pero pensé que lo podía enrollar, y tampoco: es demasiado firme, y se rompe, más hubiera valido que lo partiera por la mitad con un cuchillo. Menos ...

Hago los menúes para aprovechar las recetas ya publicadas y tocaban albóndigas en salsa de cebolla, que me gustan mucho. Pero esa misma mañana se me antojó hacerlas en salsa verde (antojos en la lejanía), pero no tenía más que cuatro ingredientes, por eso los veis sin almejas ni espárragos blancos, con lo que ganarían. La guarnición es fideos ultrarrápidos en vez del típico arroz. Los cucos de blogger no sé qué han tocado, que ahora subir fotos a buen tamaño es uno de los trabajos de Hércules... Ingredientes: pescado blanco congelado huevo pan rallado harina perejil cebolla vino blanco guisantes (aunque sean congelados) un cubito de caldo de pescado aceite de oliva Picamos el pescado descongelado en el robot y lo mezclamos con el huevo batido y el pan rallado. Formamos las albóndigas con la harina y las freímos. Añadimos la cebolla picada, el vino blanco y el perejil picado, y dejamos reducir. Cuando le falten 5 minutos, agregamos los guisantes (y las almejas si las tenemos, para que ...

De nuevo, del libro de Verduras en 3 pasos. Allí lo llaman "surtido persa de hierbas", pero típicamente he hecho de mi capa un sayo y lo he emplatado de cualquier forma, como un batiburrillo para ver Boardwalk Empire . No sé qué tan persa sea, la verdad. Pero debo avisar: pica. El rabanito y la cebolla morada hacen su efecto, y con el feta, que tiene su personalidad, da lugar a una ensalada sabrosa pero un tanto fuerte, se puede acompañar de pan de pita (o de pan de molde, vamos) si no os gusta el picantito. Es fresca, de eso no os quepa duda. Ingredientes: 250 gr de rábanos albahaca, estragón y perejil (y también menta, pero aquí no se encuentra) una cebolleta una cebolla morada zumo de 1/2 limón un queso feta aceite de oliva pan para acompañar (recomendado) Cortamos los rábanos en rodajas finas, la cebolleta en rodajas y la cebolla morada en trocitos. Desmigamos el feta y lo mezclamos con los rábanos, las cebollas y las hierbas y regamos con el zumo de limón y el aceite de ...