El horno de Su

Aquí está mi primera participación en el reto de Film & Food; está sacado de la película Chocolat , donde sale Juliette Binoche, mi actriz favorita desde Tres colores: azul ; Alba, de Le fabuleux destin du chocolat , quería algo con chocolate y frambuesa (como en la peli, tenías hacer algo que quisiera otra persona), y aunque sabía que quería hacer esta megatartaleta de la revista Comer bien (originalmente eran tartaletas tamaño normal con fresas), no sabría si lo lograría. Soy más cabezona que cobarde, y aunque no tenía tantas frambuesas como precisaba la receta, logré rellenar la tartaleta de sabor a frambuesa, y estaba muy buena. Lo de mega lo decidí porque no tenía molde para tartaletas, pero sí el que uso para los quiches, por lo que estaba cantado. Creo que me ha gustado esto de hacer tartaletas (king size) y seguiré haciéndolas en el futuro... No obtuve suficiente crema para hacer un enrejado o un hashtag (#), pero al menos me salió una H... ¡de Horno! Arriba a la izq...

Una de las ventajas colaterales de este blog es que voy abriendo el paladar a nuevos sabores; realmente intento no ceñirme a cuatro cosas, pero a veces mis atavismos pueden más que otras ideas y me resisto a intentarlo. El sabor nuevo de hoy es el aguacate, que no se nota mucho en esta crema fría, que, con los calores de los últimos días, no viene nada mal... La saqué de la revista Comer bien . Con picatostes o un trocito de pan, porque encima es una receta ligera... Ingredientes: 2 pepino 1 aguacate maduro 2 yogures naturales 1 diente de ajo 200 ml de caldo vegetal 1 cucharada de aceite de oliva sal y pimienta 1 limón Pelamos los pepinos, los lavamos y sacamos unas tiras con el pelador, que reservamos para decorar el plato. Troceamos el resto de pepino. Pelamos y picamos el ajo. Exprimimos el limón. Pelamos el aguacate, retiramos el hueso y cortamos la pulpa en dados, y la regamos con el zumo para que no se oscurezca. Metemos el pepino, el aguacate, el ajo y los yogures en el v...

Mi padre me regaló un montón de libros de cocinas regionales, todos ellos estupendos; este tipo de acontecimientos (que te regalen libros de cocina) sólo tienen un inconveniente: con cuál empiezo . Y la que más me gustó (me llamó la atención un montón) fue la tortilla de picatostes. La he hecho más veces, aunque no es la más fotogénica de las tortillas. Como teníamos medio paquete de jamón (no utilizado en las albóndigas que publiqué ayer) y medio paquete de acelgas (no utilizado en los fideos de hace tres días), decidí completar la tortilla de picatostes con esta aportación nutritiva. Lo saqué del libro de Castilla, pero no aclara si es de La Mancha o León, porque he puesto las dos, si alguno de estas regiones me quiere sacar de mi error, lo agradeceré infinito. Es una tortilla un poco rebelde, al darle la vuelta puede objetar conciencia... Ingredientes: 4 huevos 1 paquete de picatostes al ajo 75 gr de jamón serrano en taquitos 1/2 bolsa de acelgas aceite de oliva sal En una sarté...

Ya sabéis que me encanta la cocina intuida, entreleída y sacada de libros, canciones o películas, y este mes el HEMC y EnLaLuna, de Mis vacas flacas , me han dado en todo el bebes con la propuesta, inspirados . He pensado un montón de cosas, pero justo me había comprado El sabor de Venecia , inspirado en los libros del comisario Brunetti, de Donna Leon, y los platos que en ellos se mencionan, que son muchos y apetitosos. Aunque el plato lo hice antes de ponerme a plan, cuando todavía no medía las cantidades, si busqué que tuviera proteína, hidrato y verduritas. A ver qué os parece este menú a la salud de Paola y Guido Brunetti. Como se ve en la foto, me pasé con el risotto... Ingredientes (para 2 personas): 160 gr de arroz redondo 100 gr de puerros 150 gr de rama de apio aceite de oliva 320 ml de caldo de verduras parmesano rallado pimienta negra 125 gr de carne de ternera picada 75 gr de jamón serrano (el original dice York) 75 gr de ricotta un huevo sal jengibre en polvo harina Mez...

Seguimos con los platillos para hacer dieta. ¿Quién dijo que los aspirantes a flacos no podemos tomar conatos de fideuá en nuestro día a día? La verdad es que hace semanas se lo hice al Barbas y me dijo que me había pasado 4 pueblos con las cantidades. Aquí os traigo una versión para los paladares más exigentes sin poner en peligro la dieta. La receta la he sacado de Cuina per solters, el programa de TV3... Verdura, pasta y proteína marina, totalmente equilibrado... Ingredientes (para 2 personas): 100 g de fideos del 0 250 g de anillas de pota (o calamar) media bolsa de acelgas (ya vienen cortadas) 250 ml de caldo de pescado 1 sobre de tinta de calamar 1/2 cebolla morada (o una, si es pequeña) tomate triturado 2 dientes de ajo 3 avellanas y 3 almendras tostadas unos brotes de perejil Precalentamos el horno a 200º. En una cazuela que pueda ir al horno (yo usé un cazo creuset) sofreímos la cebolla, un diente de ajo y el tomate triturado. Preparamos una picada con el ajo...

Estoy contenta, porque hoy me he subido a la báscula y he comprobado que mis esfuerzos han valido la pena. ¿Y sabéis lo mejor? Que sigo haciendo platos ricos, faltaría plus. Mi dietista logró meterme en la cabeza el concepto hidratos + verdura + proteínas en todas las comidas , y manejando las justas raciones (que es lo que más me cuesta) y con menos aceite, creedme que funciona. Por eso, con este plato inauguro la categoría "báscula simpática", con aquellas recetas que ayudan a que la báscula sea esa compañera amable para esos días en que se reducen las calorías... Esta receta la saqué del coleccionable de El país de cocina española; es un plato de origen gaditano, donde le añaden tagarninas; yo lo hice en versión un poco parda con potón en lugar de chocos, con picatostes ajo y perejil y sin cardillos, y nos gustó para inaugurar la semana "báscula simpática". Por cierto, que yo me abstuve de cocer previamente los espárragos (como decía la receta) porque nos gusta...

El Barbas no es un gran forofo del pollo, pero éste le gustó mucho. Lo saqué de una revista, y la guarnición (o el complemento del plato) fue el risotto de hierbas del libro de Cocina en casa con Martín Berasategui (aunque no lo seguí al pie de la letra), y el resultado fue el plato combinado que hoy os traigo... Lo tiene todo: verdurita, arrocito y carne de pollo... Ingredientes (para dos personas): 2 cuartos traseros de pollo media cabeza de ajos más un diente 1 1/2 cebolla 250 ml y un vaso de caldo de verdura un vaso de vino blanco aceite de oliva hierbas provenzales (yo usé de bote) un chorrito de fino queso parmesano en polvo tomillo Untamos el pollo con aceite, lo salpimentamos y colocamos en una bandeja refractaria y lo asamos a 180º durante 5 minutos. Pelamos la cebolla y las cortamos en juliana. Damos la vuelta al pollo y las añadimos con los dientes de ajo lavados y sin pelar. Proseguimos la cocción otro cuarto de hora y agregamos las hierbas lavadas y picadas finas. R...

En casa no comemos pollo entero, porque no sabemos qué hacer con lo que nos sobra, sino picantones, que son pollitos enanos y con uno comemos dos y se le puede aplicar cualquier receta que valga para el pollo. Me habían dicho que con esta receta quedaba un pollo como los de bar, pero debo apuntar que en mi horno no será; creo que tienes que tener un bar para que te salga un pollo de bar, yo ni siquiera tengo rustidera que gire y dé vueltas al bicho. Pero sí es cierto que queda un pollo con mucha personalidad, y tenía muchas ganas de hacerlo así. Además, había visto a Diana Cabrera (4x20 de Canal cocina) que hacía algo parecido con una pechuga de pavo: la idea tenía que estar buena por necesidad. Y además es fácil, una vez consigues atar la albarda. Mi lado filológico sale al paso de mi lado culinario para decir que para la RAE una albarda es la pieza principal del aparejo de las caballerías de carga, que se compone de dos a manera de almohadas rellenas, generalmente de paja y unid...

El menú de hoy se llama indeciso porque hasta el momento de servirlo estuve dudando si hacer plato combinado o menú, pues ambas opciones eran posibles. Las saqué de una colección de cocina española de El País que me he propuesto ir usando, es increíble cómo vamos recopilando recetarios, y no siempre les damos el uso que merecen... Me encantó por lo meloso que queda gracias a la cebolla. Yo lo he hecho totalmente vegano, y según el libro también se llama "arroz de perdiz volada", es un típico arroz de pobre (ante la escasez de ingredientes). Es de origen levantino. Ingredientes para el arroz con cebolla (para 2 personas): 100 gr de arroz 1 cebolla 375 ml de caldo vegetal (en el original, de pescado) azafrán aceite de oliva sal Rehogamos las cebollas en juliana fina en una paella con aceite removiendo hasta que la cebolla esté tierna, melosa y cambie de color. Añadimos el arroz, rehogamos un minuto y cubrimos con el caldo de verdura (2 medidas por cada una de arroz), que e...

El plato original es sepia con albóndigas , pero se me metió en la cabeza hacerlo y no tenía sepia sino anillas de calamar, por lo que lo cambié y me quedé más ancha que larga. Aunque me faltó echar un poquito de sal, nos gustó mucho el resultado, es un plato catalán de esos que llaman "de mar y montaña" y no es nada difícil. La receta la saqué de uno de los libros del programa "Cuina per solters", pero le metí algunos cambios al curso de la receta (sepia por calamares, caldo de pescado por caldo de verduras e hice la picada con almendritas de repostería tras comprobar que no llevaban azúcar). A pesar de que no tuviera demasiada sal (lo que nuestra tensión nos agradecerá), no quedó nada en los platos. Ingredientes (para dos personas): 350 gr de anillas de calamar 200 gr carne picada de ternera 5 tomates 1 cebolla morada 1 diente de ajo caldo de verdura pan rallado 1 huevo ajo y perejil aceite de oliva harina sal y pimienta almendras picaditas de repostería (no lle...

Allá por 2006 fuimos a Boston a celebrar las navidades en casa del hermano del Barbas, aunque viajamos un par de semanas antes para ver Boston y Nueva York. Un día, paseando por Boston, llegamos a un mercado al aire libre (por cierto que nos hizo un tiempo bastante bueno, sin esas nevadas que cierran los aeropuertos en el momento más inoportuno); en Boston la comunidad italiana no es tan tópica como en Nueva York, pero hay un little Italy , y este mercadito estaba en las inmediaciones del barrio. Vimos el pescado que se toma aquí, el black sea bass, hablando los tres en nuestro español, y una abuela que nos oyó nos empezó a explicar deliciosamente qué era y cómo prepararlo... en italiano (lo que incluye los gestos). Como en España no tenemos black sea bass y sí doradas, unos cuatro años después he hecho la receta de la simpática nonna , y tengo que decir que está buenísima y no es nada complicada. Lo del tempura de verduras era una cuenta pendiente (y aún no tiene todos los churritos...

La iniciativa surgió en twitter con la megagalleta. Semanas más tarde, el Futuro bloguero hizo una megamagdalena para sus compañeros de oficina y lo compartió, y de ahí a sugerirnos que nos sumáramos al evento sólo hubo un paso. Hasta el último momento estuve dudando (bueno, no mucho, tratándose de magdalenas cualquier excusa es buena), y casi me desengancho cuando vi que no tenía flanera grande. Pero Pakus, cuyo sentido de comunidad gastrobloguera es enorme, me animó a usar cualquier recipiente. ¿El resultado? Estoy contentísima. Para no comérmela yo toda (no por falta de ganas, mi culo me lo agradecerá), le di la cuarta parte a Ana, que se llevó además la mitad para mi cuñada y su hermana. A estas alturas probablemente no quede nada de mi #megamagdalena, y no me extraña, porque me ha encantado. He usado la misma receta que en mis magdalenas de febrero (aunque he cambiado a oliva porque no me quedaba aceite de girasol), pero para asegurar que no se me quemara ni se quedara crudo (c...