El horno de Su

Por razones de los libricos que escribo, en instagram sigo un montón de cuentas de ciudades italianas para sacar ambientaciones y demás, y el otro día la cuenta de Florencia sacó este bizcocho, que es típico de carnaval (yo sacando una receta en su fecha, pedid un deseo). Llevaba rato queriendo hacer un bizcocho y la ocasión la pintaron calva. Y encima un bizcocho de naranja, que me pierden. Además, dura varios días convenientemente tapado (en mi casa sólo como bizcochos yo, por eso os digo que dura). Según he leído, tiene algunas normas, como que no debe medir más de 3 cm de alto y comerse en carnaval. Aunque ahora las hacen con relleno (como los roscones), la canónica es sin relleno, y "son sólo aproximaciones, pues la receta original es secreta". En 1700 ya se conocía... Lo que pasé de hacer es cubrirlo de azúcar glas (que hubiera sido lo propio), pero es que lo quería para mojar en el café y el azúcar glas me lo hubiera endulzado mucho. Pero, como dicen por ahí, en carnav...

Fui a llevar unos libros a la biblio y no pensaba llevarme ninguno, pero vi uno de esos de simplissimus de recetas de ensaladas que además era finito y a la bolsa que fue. De voluntad hago regulín, lo sé. Pero vi esta receta y di la visita por bien servida. Relativamente poco esfuerzo (todos los ingredientes venían envasados) y buen resultado. Ingredientes (para 2 personas): un paquete de carpaccio una latita de anchoas una lata de corazones de alcachofa parmesano en copos aceite de oliva (se puede usar el de las anchoas) vinagre balsámico Escurrimos las alcachofas y las partimos por la mitad a lo largo y repartimos en los platos. Abrimos el carpaccio y repartimos en los platos. Echamos las anchoas en cada plato. Hacemos la vinagreta (3 de cada aceite por cada cucharada de vinagre) y aliñamos los platos. Espolvoreamos con el queso en copos y servimos.

Por error compramos unas judías cocinadas en grasa de oca (quería judías cocidas sin más). Las miré y pensé hacemos una cassoulet por la vía rápida, sin todas las horas de cocción, y aquí se aprovecha todo . Dejé pasar las navidades, periodo de por sí bastante abundante en comida, y el finde pasado, aprovechando el finde de sargadelos, lo puse para comer. Como soy consciente de que no en todas partes se dan estas judías en grasa de oca, hay sitios donde la grasa se puede comprar aparte o, en el "peor" de los casos, se puede aprovechar la grasa que trae el confit. Ingredientes (para 2 personas): una lata de judías blancas en grasa de oca (o judías blancas escurridas) 4 salchichas beicon en taquitos cebolla en taquitos 2 confit de pato Si nuestras judías no están en grasa de pato, sacamos un poco de la que tiene adherida el confit. Precalentamos el horno a 200ºC. En una cazuela que pueda ir al horno calentamos un poco de aceite y doramos el beicon. Cuando empiece a cambiar de ...