El horno de Su

Llevo una temporada (el verano, principalmente) en que me apetecen platos sencillos. Pero también me apetece comer como si estuviera en el Elíseo. Como servidora no tiene a su merced a los mejores obradores de Francia y se tiene que gestionar la comida ella solita, ha optado por el rollo Falsarius chef para comer bien sin cansarse física o emocionalmente (lo sé, soy una teatrera). Este plato lo intenté hace unas semanas, pero no apunté las medidas y no me quedó perfecto, tuve que echar más agua, y así no se podía publicar, sobre todo si aspiraba a repetirlo más pronto que tarde. Por lo que la otra noche hice las mediciones et voilà! Sencillo, tremendo y se tardan unos 20 minutos, dependiendo de cómo nos gusten los fideos de duros. Ingredientes (para 2 personas): 200 gr de fideos tipo perla (aquí los llaman maccaroni) un bote de bisque de langosta un vasito (de los de vino) de vino blanco o rosado (yo ayer usé rosado por razones de intendencia) 250 gr de marisco variado (en mi caso, ga...

¿Para qué sirven las revistas de cocina? Para desatascarnos cuando no sabemos qué poner de comer/cenar. Para darnos ideas. Para llenar cajas y hacerlas pesadísimas cuando estamos de mudanza (esto lo averigüé el pasado marzo). Para cambiar casi cada ingrediente que nos dicen cuando vamos a hacer una receta. El plato de hoy era con conejo. Ya sabéis que el conejo no me encanta si no es en tarrina, y es casi intercambiable con el pollo, por lo que mutatis mutandis, ya hemos cambiado una cosa. Tampoco puse manzana de guarnición, sino patata al microondas. Y el puerro de la foto en la revista (que era de navidades de 2013, voy muy al día con mi hemeroteca) es cebolla. Como platillo de diario para salir de sota, caballo y rey que a veces acampa en las cocinas funciona muy bien. Aunque en nuestro caso hubiera funcionado mejor si hubiera tenido más soja (error de intendencia). Ingredientes (para 2 personas): 4 contramuslos de pollo la parte blanca de un puerro (o dos puñados de puerro congela...

Otro sandwich para la comida del Barbas, éste es del ebook de Robin Food, lo estuve mirando y pensé éste al Barbas le gusta seguro , y aquí estamos. Es de 1º de soltero, como digo yo. Ingredientes (por bocadillo): Pan al gusto (en nuestro caso, tradición; con chapata también puede quedar muy bueno) ventresca en lata anchoas guindillas mahonesa Tostamos el pan y lo untamos con la mahonesa. Ponemos la ventresca, las anchoas encima y la guindilla por encima. Tapamos el bocadillo y servimos.

Otra receta de Adriana Murari. Me contengo para no hacerlas todas seguidas, porque son un valor seguro, pero sé que el Barbas me miraría raro si ahora me limito a hacer pasta a todas horas. Lo dosifico y cada vez lo cojo con ganas. Tengo otra receta de macarrones a la putanesca que no es demasiado distinta; aunque la receta lo especifica no le he puesto picante, pero que sepáis que una guindilla le va muy bien. Puse las olivas enteras, pero lo suyo es ponerlas partidas. Ingredientes (para 2 personas): 200 g de penne o macarrones anchoas 20 g de parmesano rallado 40 g de bonito en aceite escurrido orégano aceitunas negras albahaca alcaparras Para la salsa: 1 lata de tomate triturado cebolla picada 5 cl de aceite de oliva mantequilla orégano albahaca perejil picado Rehogamos la cebolla picada en aceite de oliva. Incorporamos el tomate triturado y lo removemos todo. Añadimos la mantequilla, el orégano, la albahaca y el perejil picado. Ponemos a punto de sal y lo removemos. Dejamos que ...

Estuvo mi Barbas ingresado por una movida y en la cena del segundo día le pusieron dos kiwis. En casa no somos muy frugívoros fuera de los platos salados y lo de pelar kiwis no entra en nuestros planes casi nunca. Me miró con cara de ¿tú puedes hacer algo con esto? Yo puse cara de seguro y los guardé en mi mochila. Llegué a casa agotada y los metí en la nevera. ¿Qué iba a hacer con ellos? A saber. Miré en la app de canal cocina y había una propuesta que me interesó, "brazo de gitano de nata y kiwi". Pero qué pereza, hacer un genovés, rellenarlo, enrollarlo... La idea es buena, pero dispara otra idea, el pastel Victoria, mucho más fácil (según se vio en el Proyecto Cordon Bleu , aunque adornar pasteles nunca fue ni será mi fuerte, niños y niñas). Y en este marasmo de preguntas y respuestas estuve una semana de calendario deshojando la margarita del brazo de gitano, pastel victoria. Casi otra semana después por fin me atreví a hacerla. Milagro que los kiwis hayan durado tanto...

Me cansé de pegarme con el software ése de tratamiento de imagen y finalmente pude volver a trabajar con photoshop, y no es que haya vuelto a respirar, pero casi. Hoy os traigo un sandwich que sirvió para almuerzo del Barbas. Yo me hice uno para mí y decir que me gustó es quedarme corta. Lo saqué de un libro de bocatas que saqué de la biblio para la cosa del tupper e hice los consabidos cambios: usé un pan sólo integral porque no encontré el integral con semillas el original es carne de los Grisones, que es una cecina que hacen en la parte de los Grisones, en Suiza. Yo usé esta carne, pero podéis usar cecina o bresaola si os sale más barato. En el libro el gouda era con comino y yo usé un gouda envejecido. usé canónigos en vez de rúcula porque es lo que tenía y pasé de gastar de más. usé tomates secos en vez de confitados por intendencia. usé mostaza de Dijon porque la de Meaux que predicaba el libro no sabía ni que existiera. pasé de cortarlo en dos triángulos. Vamos, que me inspiré e...

Ahora el señor Barbas (que ya está mucho mejor de lo suyo) se lleva tupper porque en este curro la cafetería no tiene precios tan baratos para comer ahí a diario y sale más barato que se lleve la tarterita, el bento o lo que haga falta. Y con tan magna excusa perpetré estas magdalenas saladas que vi en una revista y adapté: en la revista era un cake salado, pero me pareció mejor la opción magdalenas: más manejables. Sirven para picnics y meriendas. Llena bastante por la masa que traen. El original era con zanahoria y jamón dulce, pero tenía apio muerto de risa en la nevera y soy la reina del beicon. Para el queso, vale cualquiera rallado, porque así da menos trabajo, que a veces apetece comer sin mucho sufrir. Aguantan bastantes días sin ponerse duras. Y no es necesario añadir sal, el beicon y el queso ya traen. Ingredientes (salen 6 magdalenas): una rama de apio un sobre de levadura química un paquete de taquitos de beicon 2 cucharadas de aceite de oliva 2 huevos 40 gr de queso rallad...