El horno de Su

Este mes vuelvo a participar en el reto de tía Alia con un fricandó. Es un poco distinto del mío: yo le pongo setas y vino, y aunque en lo de las setas he hecho la vista gorda, le he puesto fino, que ha sido el primer vino que he pillado en la nevera, y ha quedado rico. También he traicionado la sana costumbre de acompañar con arroz y he arramblado con las últimas existencias de cintas verdes. Esta receta está programada porque, probablemente mientras tú leas esto, yo esté metida en un avión entre Dallas y Londres o entre Londres y París (no había México-París con más escalas, y mira que busqué, jajaja), o, si estoy en París, tendré el cuerpo como un 4 y no creo que me ponga a teclear. Ingredientes: 4 bistecs harina cebolla un tomate perejil azafrán pimienta almendras ajo un chorro de fino un vaso de caldo pasta para acompañar Enharinamos la carne y la freímos por ambos lados. Sacamos y reservamos. En la misma cazuela rehogamos la cebolla y el tomate hasta que se ablandan. Volvemos a p...

Semanita intensa. A mi Barbas le ha salido un curro en París y se fue el martes. Yo me voy el domingo, así que he tenido que hacer varios manejos burocráticos: como me estaba sacando la residencia, había que pedir un permiso de salida, lo pedimos el viernes pasado y había que recogerlo hoy viernes, pero si no estaba había que ir el día antes a pedir audiencia con un técnico. Cuando el miércoles busqué el papel y no lo vi casi me da algo, pero mi Barbas, por el chat del feisbuc, me dijo dónde podía estar. Como de todos modos no estaba el procedimiento, fuimos mi suegro y yo a la oficina, y me dicen: - Abjura de esta petición y mañana te damos la residencia, previo pago. Como buena sumisa, le hice caso, si bien mi suegro no acababa de creérselo. Pero ahí fuimos, esta mañana a las 9, a ver cómo se las gastaban. A las 11 salía con la tarjeta de residente legal en territorio mexicano. Justo ahora me voy a París unos 6 meses, como veis colecciono nacionalidades y residencias como quien colec...

Llega una época del año que todos esperamos, en que somos más amables con el prójimo, hacemos regalos y los recibimos. Esa época es la del AIG, o Amigo Invisible Gastronómico, que este año organiza Jessi, de decogalletas . Ya sabéis cómo funciona: escribís a Jessi, ella os asigna algún bloguero al que regalar, hacéis un gastroobsequio (o varios) y hay un intercambio más o menos sorpresa de regalos. Pueden surgir amistades (yo estoy "en tratos" con mi primera AIG, Thermomiss , y con Palmira , a quien regalé el año pasado: a todas nos une el amor por la cocina y el horror por las mudanzas). Hablando de lo cual, para este AIG me mudo otra vez. Es más bien una micromudanza de 6 meses a París, por lo que el volumen de cosas se limita a lo permitido por la aerolínea de turno (23 kilos + un trolley). Estoy ya en modo operación congelador (digamos que mis ritmos son operación congelador - recetas para hacerme a la nueva cocina - operación congelador . Al tiempo) y tengo muchas espera...

Esta receta es del libro de Mary McCartney "Mis recetas caseras", de nuevo reseñado para El Mar de tinta. La verdad, yo no había comido rábanos en mi vida, y me gustaron. La original es con berros, pero me gustan más los canónigos, y en España (donde la hice) todavía los encontraba, así que, sin mediar provocación, los cambié. Me hace gracia que la hija de Paul McCartney use el aliño que yo llamo Lennon & McCartney (limón + aceite) desde que publiqué esta receta; pero supongo que ella y los hijos de John Lennon son los más indicados, ¿no? Suelo mezclar con más ahínco, pero quería que se vieran los ingredientes... Ingredientes (para 2 personas): una bolsa de canónigos 8 rábanos un paquete de queso feta 2 cucharadas de buen aceite de oliva una cucharada de zumo de limón sal y pimienta Sacamos los tallos duros que puedan quedar a los canónigos. Cortamos los rábanos en rodajas. Ponemos los canónigos y los rábanos en una ensaladera y desmigamos el queso feta. Hacemos una vina...

Este mes toca por fin un plato de pasta. Mis amigos vegetarianos pueden estar contentos, porque con un par de cambios (mínimos) pueden disfrutar una receta vegana y, sin cambiarla, una ovolactovegetariana. Como está siendo la mayoría del reto, por otro lado. Me gustan más los funghi porcini, pero opté por unos champis, sencillos ellos (ya nos llevamos bien y nos hemos hecho amiguitos los champis y yo, aunque me gustan más sus primos las setas de verdad). Veréis que rico, ligero y toscano es el plato de hoy. Pide queso a gritos, eso es un hecho. Ingredientes: 225 gr de tallarines una bandeja de champiñones laminados un calabacín en medias lunas. una cucharada de mantequilla (se puede cambiar por margarina) 2 dientes de ajo perejil zumo de limón albahaca sal y pimienta Mientras calentamos el agua de cocer la pasta, rehogamos en la mantequilla un diente de ajo picado durante 30 segundos. Agregamos los champiñones y el zumo de limón y rehogamos otro medio minuto. Agregamos el calabacín, la...

Este bizcocho tan rico lo saqué del libro de Mary McCartney (la hija del beatle), que lo hacía su madre, Linda, con limones. Yo lo hice con las mandarinas que hay en el patio de casa, que, aunque son amargas, con el azúcar el amargor se mitiga y le da un sabor delicioso. Le tenía echado el ojo, y las mandarinas dieron el pistoletazo de salida. Un cake de manual. Ingredientes: 125 gr de mantequilla blanda + un poco para engrasar el molde 180 gr de harina más un poco para espolvorear el molde 150 gr de azúcar 2 huevos grandes ralladura de un limón y zumo de 3 mandarinas 2 cucharaditas de impulsor o bicarbonato 4 cucharadas de leche 50 gr de azúcar glas El corte da un bizcocho muy esponjoso. Precalentamos el horno a 180ºC y untamos de mantequilla un molde de plumcake, espolvoreando harina en él. En un bol batimos la mantequilla derretida y el azúcar granulado con las varillas eléctricas. Incorporamos los huevos y batimos hasta que quede ligero y espumoso. Agregamos la ralladura, la harina...

Ya he dicho alguna vez lo feliz que soy comiendo albóndigas. No las hago todos los días, o las aborrecería, pero cuando tocan, tan contenta que me quedo. Las de hoy son del libro 4x20, de Diana Cabrera. Tenía habitas y tenía beicon ahumado, así que, aunque la carne fuera de vacuno, decidí aprovechar ese milagro de la intendencia doméstica. Veréis qué fáciles. Como las habitas ya tienen fécula, no les puse arroz, que es el acompañante estándar de las albóndigas. Con salsita, que no falte. Ingredientes: carne picada beicon ahumado 1 diente de ajo cebolla caldo de ave un bote de habitas cocidas pan rallado huevo leche harina sal y pimienta aceite Picamos el beicon y lo mezclamos con el huevo, la carne, la leche y el pan rallado, y lo mezclamos bien. Formamos las albóndigas pasándolas por harina y las freímos. Reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla picada. Agregamos las habas, el caldo y cocemos 2 minutos. Decoramos con salvia y servimos.

Hoy toca una ensalada tibia del libro de verduras en 3 pasos. De verdad, desde que vivo aquí no me cuesta nada usar aguacate porque son de pura mantequilla. Así, esta ensalada es sencilla para cenar, pero tiene sabor por arrobas. El original usa pechuga ahumada, pero yo de la que había... Os va a gustar, ya veréis. Sabor, olor y color. Ingredientes: 200 gr de pechuga de pollo un mango maduro el zumo de una lima 150 gr de judías verdes (pueden ser congeladas) un aguacate berros o canónigos jengibre molido aceite y vinagre sal y pimienta Pelamos el mango, lo laminamos y lo regamos con parte del zumo de lima. Pasamos por el wok con un poco de aceite de guindilla las judías verdes y el pollo troceado. Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, el resto de zumo de lima y el jengibre. Pelamos el aguacate y le quitamos el hueso. En un plato colocamos los canónigos, las judías, el pollo, el mango en lonchas y el aguacate en medias lunas y regamos con la vinagreta. Servimos.