El horno de Su

Antes de hacer esta receta ya lo había intentado en modo tosta. Quedaba bueno y pensé "en modo hamburguesa gourmet tiene que quedar bien, minimalista, pero bien", y lo volví a intentar. Como la salsa bearnesa es de bote, no tiene demasiada complicación, la relación esfuerzo-resultado es estupenda. Ingredientes (para 2 personas): dos bollos de hamburguesa a las 3 semillas (o del que a cada cual le guste) salsa bearnesa dos hamburguesas 1 cebolleta grandecita aceite Abrimos los bollos y los tostamos. Untamos la mitad inferior con la salsa bearnesa. Hacemos las hamburguesas en la plancha con un poco de aceite y las ponemos en el bollo de hamburguesa con la salsa. Cortamos en plumas la cebolleta y la doramos en el aceite de las hamburguesas. Las ponemos sobre las hamburguesas, cerramos el bollo y servimos con patatas.

Esta receta la encontré en una revista bajo el nombre tallarines a la sevillana ; lo comenté en tuiter y algunas de las respuestas fueron: ah, pues yo lo hago así, no sabía que ése fuese su nombre; esos sevillanos apropiándose todo, como si las gambas al ajillo fuesen patrimonio exclusivo suyo; los espaguetis con ajo, guindilla y más son un tema con variaciones en Italia, sobre todo en el Lazio, la región de Roma Con estos mimbres, pensé que no tenía sentido llamarlos a la sevillana en el blog y optar por un enfoque descriptivo, tal como he hecho. Luego cambié los tallarines por espaguetis por razones de intendencia y que salga el sol por Antequera. En otro orden de cosas, este concepto (pasta larga con ajo, guindilla y más, y que no lleva queso añadido) siempre me ha gustado mucho y es una cena estupenda cuando no sabes qué hacerte, quedas estupendamente con tu paladar y me encanta tener más repertorio de este tipo de recetas. En este caso, como no encontraba los copos de guindilla (g...

Me compré una agenda de la revista que me gusta porque tenía recetas y me salió regular la jugada, porque casi todas las que vienen me parecen meh, pero casi al principio venía una en la que se basa ésta, pollo asado con salsa confitada de naranjas. La idea de la salsa de naranja me gustó, pero más para un pato, porque hay maridajes que están cantados, al menos en mi casa. Pero, para que quedase bien, bastó con un confit de pato de los que venden en el supermercado. Hubiera quedado bien con un arroz blanco o un pan de especias, pero tiré por la calle de en medio y no puse guarnición, sólo el grueso del plato. Let's keep it simple. Ingredientes (para 2 personas): 2 confits de pato 2 naranjas 1 cucharada de miel Precalentamos el horno a 180ºC. Cortamos una de las naranjas en rodajas y las ponemos al fondo de una fuente que pueda ir al horno. Encima colocamos los confits sin quitar la grasa. En un cazo echamos la ralladura y el zumo de la otra naranja y una cucharada sopera de miel y ...

Del mismo libro de cocina cotidiana del que saqué el lomo de abadejo empanado llega este postre, diciendo de entrada que le he puesto el nombre que me ha dado la gana, pero que en Francia a esto lo llaman financier , un bizcocho planito y, en este caso, grande, normalmente he visto los financieros en ración individual. Para el caso, cuando pillé el libro es la receta de dulces que más me llamó la atención y el viernes me apeteció hacer un postre y mira, con un molde adecuado da el pego para San Valentín, sin ser yo de saraos festivos así. No es muy dulce (es decir, no empalaga) y la acidez de las frambuesas le da un punto ácido muy rico. Lo dicho: un postre muy resultón y acorde con mis (escasas) dotes reposteras. Por cierto, se pueden cambiar las frambuesas por el mismo peso en peras y triunfas igual. Ingredientes: 125 gr de frambuesas 100 gr de mantequilla + un poco para el molde 60 gr de harina+ un poco para el molde 90 gr de polvo de almendras 150 gr de azúcar glas un pellizco de s...

Que no pare la hemeroteca. La receta de hoy me llamó la atención, porque, por un lado, me pareció que el maridaje pez espada-salsa bearnesa era más acertada y, por otro, para convencer al Barbas con un plato de pescado que le guste y no tenga muchas espinas me parecía un acierto total. Aunque he hecho trampa, porque la salsa bearnesa era de bote. No tenía ganas de hacer una emulsión tibia y tiré por el camino de en medio. Con ese sutil detalle es una receta tan simple como hacer un filete vuelta y vuelta, lo que hace que se pueda hacer otro día sin problema. La receta es de Cocina10 de junio de 2012. Ingredientes (para 2 personas): un lomo de pez espada semillas de amapola aceite de oliva un poco de sal un bote de salsa bearnesa patatas para freír (aunque sean ultracongeladas) judías verdes redondas Preparamos las patatas como diga el fabricante. En una sartén con un poco de aceite doramos las judías y las repartimos en los platos con un poco de sal. Cortamos el emperador en cuatro tro...

Me irrita mucho que las revistas de cocina de diciembre pongan menúes navideños y poco más, como si pasásemos todo el mes haciendo hueco para la sucesión de ágapes. Apenas comida de diario, que es la que más me gusta. Claro que yo soy dada a hacer platos festivos cualquier día sin mediar provocación, aunque cada vez menos. Esta receta, por ejemplo, es de una revista de diciembre. Y la hice el día 24, pero para comer y porque me gusta más un risotto que a un tonto un lápiz. Y sí, se le nota el punto receta para fiestas , aunque yo la ponga en mi archivo de "recetas para todo el año". Pero filtrar cosas de una revista de diciembre (de 2013, en este caso) es más difícil que en cualquier otro mes. Me salió un poco demasiado cremoso porque el foie gras se descuajeringa bastante y si echas queso igual te pasas de cremoso, pero cómo no le iba a echar parmesano rallado. De sabor queda colosal y cualquier día puede ser fiesta. Ingredientes (para 2 personas): 75 g de foie gras de pato ...