El horno de Su

Me siento un poco tunante al poner esta receta, porque técnicamente sólo rellené los chiles, pero los dos artífices, mi Barbas y mi cuñada Ilianita se prestaron a constar no como pinches, que esto es cocina mexicana y en México esa palabra suena fatal, sino como ayudantes de la chef, pero que quede claro que ellos son los verdaderos héroes de esta historia. Y con esta receta participo en el concurso de cocina mexicana Lazy Blog Kitchen Club . Ingredientes: 1 lata de chiles poblanos enteros 1 huevo aceite para freír tortillas de maíz (opcional) Para el picadillo: 250 gr de carne picada de vaca (en teoría es mixta, pero usamos de vacuno) 10 olivas verdes deshuesadas 1 puñado de piñones 1 zanahoria 1 patata pequeña (opcional) 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1 patata pequeña (opcional) 1/2 copa de vino blanco 1/2 copa de jerez aceite de oliva Para los frijoles: 1 lata grande de frijoles 1 chile verde 1/2 cebolla cilantro 1 cucharada de queso fresco aceite de oliva (normalmente se haría con man...

Este mes he dejado el postre para el final. Llevaba unos días pensando en hacer un flan con almendras, pero va mi atleti y gana la supercopa de Europa: ¡postre rojiblanco al canto! Como siga ganando cosas, voy a cambiar la letra del himno que hizo Joaquín Sabina para cantar qué manera de engordar ... La combinación de fresas con mascarpone la leí en un libro del comisario Brunetti: una secretaria, en el frenesí de un idilio, se iba a la playa con su ligue para comer fresas untadas de mascarpone. Un pecado y una delicia que no tardé en poner en práctica. Para esta ocasión no quería traer algo tan simple como una montaña de mascarpone con unas cuantas fresas camufladas dentro como si fueran rubíes, y busqué... No tardé en encontrar en la web de Larousse cuisine esta receta tan fácil y efectiva, y hecha por un usuario: ha sido un exitazo, e ideal si tienes visitas, porque la puedes dejar hecha la noche antes con la certeza de que vas a quedar bien. No sólo está buenísima y queda estupen...

La verdad, no publico tan a menudo como a veces me gustaría; supongo que por no viciarme, aunque para eso llego tarde, me encanta esto de los blogs de cocina. La receta de hoy es bastante sencilla y resultona; creo que incluso puede gustar a los niños (pero como no la he probado con ellos, igual peco de ilusa); la he sacado de una revista, y aunque yo la hice con pasta, con patatas a lo pobre o fritas también tienes un plato familiar y con los tres principales grupos alimenticios (proteínas, vitaminas e hidratos), y quizá a alguno se le antoje más... Hay que vigilar el arte de cada cual para hacer los rollitos... Ingredientes (por persona): 2 filetes de redondo de ternera 2 ajetes 2 judías verdes 1 cebolleta pan rallado aceite sal pimienta perejil puicado 40 gr pasta al gusto 1 diente de ajo Limpiamos los ajetes (dejándolos enteros), las judías (cortadas por la mitad) y las cebolletas (en cuartos a lo largo). Lo pochamos en una sartén con un poco de aceite y reservamos. Salpimentamos l...

Un seguidor de la página del horno en Facebook publicó cuatro fotos, una de las cuales era ésta: pulpo con cebolla. Es un plato originario de Menorca, una isla preciosa (y eso que nos diluvió toda la estancia) que conocí con el Barbas y sus padres hace unas cuantas navidades. Y como soy capaz de soportarlo todo menos la tentación, en cuanto lo vi, me dije que eso se lo hacía al Barbas o borraba el blog entero, y aquí estamos. Con que os guste la mitad que al Barbas, me doy por servida. Servida con arroz blanco, tienes un plato completo y sabroso. Ingredientes (por persona): 175 gr de pulpo (principalmente usé las patas) 1/2 cebolla 1 hoja de laurel 1 diente de ajo 1 vasito de vino blanco aceite de oliva pimienta negra Yo tenía un pulpo congelado, que descongelé y tuve 20 minutos cociendo en agua con sal; como a mí no me gusta el pulpo, cuando se templó usé parte del pulpo y el resto lo congelé para otra ocasión; una vez hecho esto, seguí los siguientes pasos: Cortamos el pulpo en trozo...

El Barbas respiró hondo cuando le dije que no haría el aspic ruso de carnes que había planeado para el HEMC; por un lado, él no es un forofo de las gelatinas; por otro, yo estaba un poco tocada por mi dolor gingival, y, aunque parezca no estar relacionado, no tenía yo ganas de hacer un plato nuevo y laborioso del que no estaba segura que me fuera a encantar. Pero ya había sacado el morcillo y el pollo del congelador y no podía volver a meterlos, por lo que, como la tele, tuve que contraprogramar. El pollo dará lugar a otra entrada de aire siciliano (voy a capitalizar el libro que me trajo mi padre, jeje), pero ¿y el morcillo? ¿en agosto? Tenía dos opciones: una turca-casi-siria con pistachos y todo (al Barbas le hubiera encantado, pero yo no tenía ganas de nada al este de Sicilia) y un morcillo guisado como en la costa cantábrica; estaba cantado: la receta española. Pero se hacía tarde, y tenía que recurrir a la olla exprés; en cualquier caso, siendo morcillo, iba a usar la olla exprés...

Hoy viajamos a Nueva Orleans. A raíz de la publicación de la receta de jambalaya , el Barbas se quedó con las ganas de hacer el blackened , un pescado ennegrecido no por quemado, sino por ir rebozado en un surtido de especias, una especie de masala de Louisiana que, al calentarse, potencia su salvaje picor. Os confesaré que me hizo mucha ilusión ver a mi Barbas con los típicos nervios del estreno, esos mismos que me dan a mí, aunque ya no lo diga como antes; porque la receta entera la hizo él, razón por la que inauguro (aunque luego deba adaptar otras entradas que participen de la misma cualidad) la etiqueta Barbas , para celebrar sus distintas incursiones en la cocina y en mi horno. Esta receta la hizo el Barbas, y él mismo nos cuenta cómo. Ingredientes (para 2 personas): 2 rodajas de emperador de 1,5 cm. aprox. de grosor 50 g. de mantequilla (no margarina) Para el adobo ennegrecido: 1 cucharada sopera de sal 1 cucharada sopera de pimentón dulce 1 cucharada sopera de cebolla en polvo ...

Hoy empiezo una nueva serie en el Horno: el Lobo vs Caperucita . Lo normal sería incluirla en Cocina-ficción y punto pelota, máxime si consideramos que sigue cierta premisa del libro Caperucita en Manhattan , de Carmen Martín Gaite (que os recomiendo, es un cuentito delicioso). Dice la crítica más o menos literaria que en realidad el cuento de Caperucita habla en realidad del acoso sexual a las jovencitas en edad núbil, pero las glosas existen para versionar cualquier premisa más o menos ficticia. Y aquí nuestro lobo es un feroz ladrón de recetas: Caperucita y el Lobo tienen sus respectivas empresas de catering y reciben el mismo pedido; mientras Caperucita sigue todos los pasos y tarda la hijuela, el Lobo toma el atajo y logra antes la satisfacción del cliente. El primer pedido son estos garbanzos con berberechos; aunque yo soy el Lobo en esta película, al final os pongo el largo y sinuoso camino de Caperucita, por si alguien quiere ponerse del lado del bueno. No me digáis que no pare...

Una cree que el tiempo pasa para ella y poco más, pero si mete unos tomates verdes en la nevera para hacerlos fritos como en la peli de John Avnet y la novela de Fannie Flagg, es de esperar que no tarde una semana en sacarlos, o no estarán exactamente verdes. Por eso el título. Sin embargo, me han gustado, sirven de guarnición más que de plato principal y son muy fáciles de hacer. Lo de casi verdes no se adivina viendo las fotos... Ingredientes: 1 tomate verde harina de trigo 1 huevo harina de maíz sal aceite para freír Cortamos el tomate en rodajas y las salamos. Las pasamos sucesivamente por harina de trigo, huevo batido y harina de maíz y las freímos. Las escurrimos y las servimos.

Esta receta la saqué de la nintendo DS, del juego que no es tal, sino un recetario; al principio no pensaba comprarlo, no iba a dejar que se me manchara mi nintendo DS. Pero luego pensé es un recetario, ¿me voy a resistir? Obviamente, no me he resistido. Esta receta es, según la DS, de los EEUU, y en el juego se llama croquetas de cangrejo, o algo así; pero soy un poco cuadriculada, y para mí una croqueta tiene que llevar su bechamel; supongo que se parece más a una albóndiga; pero tampoco me apetecía llamarla albóndiga, por lo que, ni corta ni perezosa, la llamé keftede, que es como en Grecia llaman a las albóndigas. Es lo mismo y no, porque para mí la albóndiga o la croqueta tienen unas connotaciones que la kefta o keftede no tiene. Pero, como yo, cualquiera puede ponerle el nombre que mejor le venga. La otra es el ma non troppo , en este caso relativo al cangrejo, que no es tan cangrejo como a mí me gustaría: usé surimi de cangrejo y me quedé más ancha que larga. Pero si sustituís ...

Voy a hacer una confesión no sé si insólita entre los gastroblogueros: cuando la gente no mira, soy una vaga. Cuando no sé qué cenar, opto por una de estas opciones: tortilla o pasta. Por eso, cuando vi esta receta, me hicieron los ojos chiribitas: ¡el mejor de los mundos posibles! ¡Mis dos perezas favoritas en un solo plato resultón! Finalmente, anoche, que no tenía nada programado (últimamente estoy un poco en la parra), me dije: hoy toca . Pero, como dije en mi tortilla rodríguez de patatas de bolsa , soy nefasta dándole la vuelta a la tortilla, y aunque aquí me ha quedado muy aparente , está demasiado hecha para mi gusto, que me gusta el huevo menos cuajado. Para el caso, está buena, aunque se puede mejorar la cocción al gusto de los comensales, y es fácil. Si miras con atención, verás la curva de los fideitos de fideuá en la tortilla... Ingredientes (para 2-3 personas): 50 gr de pasta (en este caso, fideos de fideuà; se recomienda usar pasta pequeña, a efectos de cuajarla sin que ...

Hace unos años mi padre estuvo de vacaciones en Sicilia y me trajo un recetario, no sé si en italiano o directamente en siciliano. Yo pensé que me sobreestimaba, por mucho que me gustaran cocinar y el plurilingüismo; pero supongo que en general los padres conocen bien nuestros puntos fuertes y débiles, y supongo que por eso me regaló el citado recetario, y no unas mazas de gimnasia rítmica. Así, el otro día abrí el recetario y me propuse hacer la capunatina o caponata. ¿Por qué este plato siciliano que tanto evoca a la ratatouille francesa o al pisto? La respuesta la tiene el comisario Montalbano, policía siciliano y gourmet creado por Andrea Camilleri, en parte como homenaje al Carvalho de Vázquez Montalbán; Salvatore Montalbano tiene una asistenta, Adelina, que le hace platos y se los deja para que se los almuerce; el comisario a menudo se queda en la trattoria de Enzo, que lo trata a cuerpo de rey, y cuando vuelve a casa se encuentra con el manjar de su Adelì. Ayer estuve haciendo ...

Hoy traigo una receta fácil que saqué de canal cocina porque tenía muchas ganas de aprender a hacerla (y no es nada difícil). Puedes quedar muy bien con ella, a sabiendas de que has hecho trampa... Aptísima para solteros sin tiempo y con ganas de impresionar a la familia o a alguna cita ocasional. Con patatitas en cuadros puede quedar mejor que con pasta, pero es que me encanta la pasta, aunque sea así de simple... Ingredientes (2 personas): 1 pieza de solomillo de cerdo (si se puede ibérico, y si no, no) 1 sobre de sopa de cebolla cocacola normal (puede ser sin cafeína, pero tiene que tener azúcar) aceite de oliva sal pimienta Doramos el solomillo en aceite. Rociamos con cocacola y añadimos el sobre de sopa de cebolla. Cocemos hasta que la salsa reduzca: la cocacola glaseará y caramelizará la salsa. Fileteamos los solomillos y servimos con la salsa por encima.

La nueva entrada del horno está contenida en este fragmento de la obra maestra de Almodóvar. Pepa (Carmen Maura) nos dice lo que lleva su gazpacho; justo lo que ella le echa, le he puesto yo. Por si alguien me pregunta por los somníferos, ella no dice nada en el video, por lo que nada de nada (además, la farmacéutica se parecía más a la de Qué he hecho yo para merecer esto y no me los quiso dar sin receta, además de llamarme drogadicta). Nace con esta entrada la categoría de cocina-ficción, con esas recetas de las pelis, los libros y ¿quién sabe? los videojuegos que me gustan; el nombre de la categoría se lo he robado a El Brecha sin pudor. Pepa no dice nada de los picatostes adicionales, pero ése es mi añadido... Ingredientes (para poco más de un litro): 2 tomates grandes 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 pepino 1 diente de ajo aceite de oliva virgen 1 vaso de agua vinagre pan duro (media chapata pequeña de antes de ayer) sal vinagre reserva 1 caja entera de pastillas para dormir (opciona...