El horno de Su

Cuando estuvimos en México en noviembre revisando nuestras cosas metidas en un trastero el Barbas resolvió que nos trajéramos la vajilla de Sargadelos, y ya la iríamos completando. Y en Navidad decidí que este año 2020 al menos un fin de semana al mes la usaríamos para comer, porque para eso nos la hemos traído, para disfrutarla, aunque no sean "fechas señaladas". El plato escogido para la primera entrada han sido estas albóndigas (que me encantan casi de cualquier forma) según un concepto de Martín Berasategui, de su libro Cocina con garrote (con mis cambios, que no falten). Salen buenísimas, melosas, me han encantado. Hoy las he puesto con arroz, pero como han sobrado (porque he usado 350 gr de carne), el lunes en el tupper van con patata en cubos y seguro que quedan también muy agradecidas. Ingredientes: 350 gr de carne picada 2 huevos pan rallado escalonia picada ajo picado harina perejil aceite un paquete de setas congeladas tipo chantarela caldo (o agua + pastilla) ceb...

Con la intención de ponerlas en el portal para que las aproveche alguien más, eché otro ojo a revistas que ya había mirado y oh, sorpresa, salieron más recetas. Ésta es de diciembre de 2017, que ya había ojeado sobradamente, y todavía encontré varias que espero hacer en nada y menos. Se supone que en buena parte son recetas festivas, pero ésta vale para diario. Me gusta mucho la mezcla de sabores, bastante sutil, entre la supuesta costra de nueces, la vinagreta con la cebolla roja y la ensalada de canónigos con manzana (también se puede hacer con ciruelas (si las encuentras ahora, aunque con el calentamiento global igual sí) y el queso. La única pega es mi emplatado: quedaría mucho más pintona en un plato llano, pero... Ingredienes (para 2 personas): 1/2 manzana verde 1/2 cebolla morada una bolsa pequeña de canónigos 2 rodajas gruesas de rulo de cabra un puñado de piñones aceite de oliva vinagre de jerez mostaza sal y pimienta Para la costra de nuez 2 puñados de picatostes 2 puñados de...