El horno de Su

La receta es con una cerveza negra cualquiera, sin especificar, y en teoría va con la pierna entera, pero empecé tardísimo a hacerla, y pensé que mejor lo hacía en taquitos o lo dejaba para cenar. En teoría la guarnición son tatties de patata (la que hice yo al menos); pero detesto el puré de patata en todas sus formas, y ésta tampoco me gustó; pondré cómo los hice, por si os apetecen. Ingredientes (para 2 personas): una paletilla de cordero cebolla 2 dientes de ajo zanahoria apio aceite de oliva concentrado de tomate cerveza negra (guinness en mi caso, pero puede ser cualquiera) caldo de carne (o agua con pastilla) tomillo laurel perejil romero Para las tatties: 100 gr de patata por persona 20 gr de harina por persona 12 gr de mantequilla por persona cebollino sal y pimienta Picamos las verduras (ajo, cebolla, apio y zanahoria) y cortamos el cordero en tacos. Doramos la carne por todos lados en una cazuela con un poco de aceite. La sacamos y echamos la cebolla y el ajo hasta que tran...

Esta receta es del programa de caza de canal cocina y originalmente se hace con jabalí, pero en primavera-verano no se puede encontrar esta carne, por lo que las hice con magro de cerdo. Y salen buenas. Y me imagino que con carne de jabalí están soberbias. Ingredientes (para 2 personas): 250 g de magro de cerdo 1 huevo pan rallado 1 cucharadita de canela 1 copita de vino de Oporto 1 chorro de vino tinto harina caldo 1 zanahoria 1 cebolla 1 puerro 2 dientes de ajo 1 tomate maduro 1 dado de chocolate al 70% de cacao perejil nuez moscada pimienta molida aceite de oliva sal Picamos la carne, la aderezamos amasándola con el huevo batido, la canela, la nuez moscada, la sal, el pan rallado, el oporto, el ajo con un poco de aceite y perejil y salpimentamos. Damos forma a las albóndigas y las pasamos por harina. Las freímos en aceite y las escurrimos. En el aceite sofreímos el otro diente de ajo, la cebolla, el puerro, la zanahoria y el tomate cortados burdamente. Añadimos un chorro de vino tin...

Mi Barbas me suele decir que el más leve de los lapiceros escribe mejor que la más fuerte de las memorias, o algo así, y es una gran verdad, porque llevo un tiempo que me lío a cocinar y hacer fotos, no lo apunto y cuando toca publicar no me acuerdo ni del nombre del plato. Así que a ver si hago propósito de enmienda y apunto lo que cocino, o me liaré a borrar fotos, como me ha pasado hoy. La receta de hoy la hice a finales de mayo, que tenía bacalao y me resistía a hacer fish and chips o similar: de repente se me encendió la bombillita, y zas, sarandonga, un arroz con bacalao . Está basada en la que hace Sergio Fernández en el canal cocina, pero como no me gusta la coliflor y se me ocurrió en plan improvisado, no tiene todos los ingredientes que él usa. Pero estaba muy bueno. Ingredientes (por persona): 100 g de arroz 1/4 litro de agua 125 g de bacalao desalado en trozos 1 diente de ajo 1/2 cebolla 1 tomate maduro 1 cucharadita de pimentón dulce perejil picado Picamos la cebolla, el ...

El original era con brócoli, pero es un ingrediente con bastante mala reputación y cuando preguntas te gustaría esto más si cambio el brócoli por X la respuesta suele ser sí. En este caso cometí el error de no quitar los tallos de las espinacas, pero por lo demás está muy bueno; y como aquí estamos a 20ºC (no es por dar envidia, lo juro, yo simplemente aborrezco el calor y mi verano ideal es así) no cuesta nada encender el horno. Ingredientes: una bolsa de espinacas 4 huevos un rulo de cabra 20 gr de mantequilla 300 ml de leche 100 ml de nata sal y pimienta un chorrito de aceite de oliva Precalentamos el horno a 210ºC y untamos de mantequilla una fuente de horno.Rehogamos las espinacas en un poco de aceite de oliva para que se reduzcan. Echamos las espinacas en la fuente de horno engrasada. Batimos los huevos y los mezclamos con la leche y la nata y salpimentamos; echamos esta mezcla sobre las espinacas. Colocamos encima el rulo de cabra en rodajas y horneamos 30 minutos. Servimos cal...