El horno de Su

Había hecho más veces esta receta y no me acababa de calar hasta que decidí ponerle canónigos, y mucho mejor. La papa y el beicon los hice en el microondas. La saqué de un libro de recetas para recibir invitados, pero la adapté para mí sola. Ingredientes: canónigos 100 gr de patata 100 gr de lardones ahumados cebolla blanca perejil aceite de oliva vinagre de jerez un chorrito de miel una cucharada de postre de mostaza sal y pimienta En el microondas a máxima potencia hacemos el beicon un minuto. Pasado ese tiempo añadimos las patatas peladas y cortadas y las hacemos en varias tandas de un minuto, removiéndolo todo para que no se queme. Cuando la patata esté hecha, dejamos reposar para que se atempere. En el plato ponemos los canónigos, la cebolla en juliana y el cuenco de patata y beicon que hemos hecho en el micro. Hacemos una vinagreta con la miel, la mostaza, el aceite y el vinagre y la echamos sobre la ensalada. Espolvoreamos perejil y servimos.

No sé cómo se me pasó esta receta en la primera lectura, pero, revisitando una vieja revista, la encontré y dije de ésta no te escapas . Luego le metí algunos cambios (el queso fresco por un queso de cabra con todo su sabor, por ejemplo). Para los calores abrasadores va de lujo. Puede ir bien con una vinagreta de aceite con balsámico, pero opté por el minimalismo y eché sólo aceite de oliva. Ingredientes: canónigos endibia frambuesas queso rulo de cabra nueces aceite de oliva Ponemos los canónigos en una ensaladera. Añadimos la endibia picada. Cortamos el rulo de cabra groseramente. Cortamos las nueces. Añadimos las frambuesas, el queso y las nueces a la ensaladera. Echamos un chorro de aceite de oliva y servimos.

He aquí una de esas recetas que vienen bien porque son rápidas (en olla exprés), fáciles y muy resultonas. Es de una revista de caprabo primavera de hace unos añitos, y la he rescatado con mis cambios, como cocer las papas antes de dorarlas para que no tengan tanta grasaza. Ingredientes (para 2 personas): 200 gr de magro de cerdo Una cebolla Un diente de ajo Un vaso grande de vino blanco Un poco de aceite Una pastilla (o cacito) de caldo de ave Una patata grandecita Pelamos y cortamos el ajo y la cebolla. Pelamos la patata y la cortamos en cubos y la cocemos en agua salada. Cortamos el magro en cubos y lo doramos en un poco de aceite. Agregamos la cebolla y el ajo y damos unas vueltas. Añadimos el orégano, la pastilla de caldo y el vino y cerramos la olla. Cocemos 10 minutos desde que sale el vapor y despresurizamos. Escurrimos las patatas y las doramos en una gota de aceite. Servimos el cerdo con las patatas doradas.

Hay revistas que de forma no oficial , esto es, en notas al margen y apuntes sobre un producto, te ponen una receta que te puede solucionar una cena y saberte a gloria. La receta de hoy es de ésas: la saqué de una revista caprabo y siguiendo sus indicaciones cené como una marquesa. Ingredientes: un manojo de espárragos verdes jamón serrano (o similar) aceite de oliva Quitamos la parte dura de los espárragos y los envolvemos de cinco en cinco (cuatro, si son gruesos) con una loncha de jamón. Los asamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y servimos.

Como decía el otro dia, debería hacer un borrador con las entradas para que no se me olviden cuando les toca salir a la palestra. Pero lo he ido dejando. Espero acordarme de los cambios o, oh que pena, tendré que repetir la receta. Es del larousse de cocina del mundo y es tunecina. Pero yo usé una bolsa de ésas con muchos marisquitos congelados en vez de los que ponian en el libro. Como me pasa con todos estos boreks, boregis, burekas y briks, son un vicio. El libro dice de hacerlos en forma de rombos, pero me costó tanto aprender a hacer triangulitos, que a todos mis briks les doy esa forma: fácil de preparar y de comer. Ingredientes: pasta brik marisco variado ultracongelado cilantro picado perejil picado cebolla aceite huevo batido sal y pimienta Descongelamos el marisco en agua fría. Rehogar 5 minutos los mariscos descongelados con la cebolla picada, el perejil y el cilantro. En un extremo de una de las hojas de brik ponemos parte de la farsa y formamos un triangulito, que cerrare...