El horno de Su

La receta de hoy, de la revista famosa, era en realidad para una tarta (que se puede hacer en mini tarta con rondeles de empanadilla), pero preferí hacerlo con volovanes, caprichos. Supongo que en minivolovanes queda mejor para un bufé o similar. Ingredientes: 4 volovanes 150 gr de escalonia picada una cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de vinagre balsámico Precalentamos el horno a 200ºC. En una sartén al fuego echamos el aceite y en él rehogamos las chalotas hasta que empiecen a dorarse. Agregamos el azúcar y el vinagre y dejamos reducir 5 minutos. Rellenamos los volovanes con el contenido de la sartén y los horneamos 10 minutos (aunque estén preparados de antemano, les va bien el horneado). Sacamos del horno y servimos.

Por un lado, estaba yo tan contenta de hacer unos pirozkis como uno de mis personajes favoritos de Orange is the New Black . Los pirozkis son unas empanadillas rusas que, en este caso, están rellenas de merluza y cebolla. La receta la saqué del libro Larousse de cocina del mundo. La hice para el tupper, pero creo que recién hechas tienen que estar (aún) mejor. De hecho, el día que las hice, de repente veo que el señor Barbas se ha llevado la bolsa que no era. Le digo: - Te las dejado la comida. Con la bolsa que no era se había llevado también mi monedero con los bonos del metro, pero le dije: - Bueno, te lo llevo igual. Dos horas caminando hasta el Louvre, al menos no empecé a notar el paseo en las piernas hasta llegar a las inmediaciones. Nos comimos los pirozkis viendo la pirámide (porque no todo tiene sentido trágico) y tan contentos con nuestro espontáneo picnic con piernas entumecidas. Ingredientes (para 4 pirozkis): una masa de hojaldre (o masa de empanadillas) 250 gr de filetes ...

Retomamos la revista con una preparación que me encanta, los filetes rusos (albóndigas en el original, pero como no tenían salsa, las aplasté y las presenté así). Los he combinado con unos champiñones al cilantro que venían en la misma revista (en el mismo número, de hecho), porque hace juego y es un plato completo. Unas papas fritas y ya tenemos platillo combinado. Ingredientes: 250 gr de carne picada 1 huevo escalonia picada pimentón cilantro seco aceite Para los champiñones: 25 gr de champiñones cilantro en hojas ajo picado aceite de oliva zumo de limón sal y pimienta En una sartén con un poco de aceite rehogamos la escalonia y la mezclamos con la carne, el cilantro, el pimentón y el huevo batido. Formamos filetes rusos, pasamos por un poco de harina y freímos. Por otro lado, partimos los champiñones en cuatro partes y los echamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Rociamos con el zumo de limón y cocinamos durante unos 5 minutos. Antes de servir, espolvoreamos cilantro se...

Me gusta mucho hacer recetas nuevas de pescado, y ésta nos ha gustado; a mí personalmente me ha sabido a poco. El arroz de verduras ya lo hice para unas albóndigas en agridulce que publiqué hace mil años, pero bueno, repetiré la receta hoy, porque como guarnición queda bastante completa. Es de una revista gourmand del año 2014. Ingredientes: 2 lomos de bacalao con piel mantequilla salada nueces pan rallado ajo rallado queso comté rallado Para el arroz: 100 gr de arroz escalonia picada verduras en juliana agua Empezamos haciendo el arroz: Pelamos y picamos las chalotas y las rehogamos en una cazuela con el aceite. Añadimos las verduras en juliana. Echamos el arroz a la cazuela, doramos, cubrimos con el caldo y sazonamos. Mezclamos bien y cocemos 12 minutos. Comprobamos el punto y dejamos reposar 10 minutos. Precalentamos el horno a 200ºC (arriba y abajo). Picamos las nueces y las mezclamos con el queso, el ajo y el pan rallados y añadimos 10 gr de mantequilla en pomada. Derretimos 15 gr...

Lo mío con las revistas de cocina es un poco de traca, porque miro una y encuentro una receta X que me guiña el ojo. Pasan los meses y en la misma revista encuentro otra que antes ni me había fijado, pero que me guiña el ojo. Esto es aprovechar tu hemeroteca y lo demás pamplinas. La revista es Love cocina y está ligeramente modificada; salvo el rato de adobo, es una receta rapidita y muy apta para los que no flipan comiendo pescado, porque el sabor del vinagre le da un punto curioso. En vez de hacer batiburrillo de lechugas, usé una bolsa de escarola que tenía abierta. Y la ensalada es un poco escasa porque se me olvidó comprar cherries y pasé mil de las manzanas. Me interesaba más el toque pescado adobado con lechuga con vinagreta dulce. Ingredientes (para 2 personas): 200 g de pescado blanco 80 g de anillas de calamar ajo molido laurel picado pimentón orégano vinagre de sidra harina + bicarbonato escarola mermelada de fresa aceite de oliva harina de garbanzos Mezclamos el ojo molido,...