El horno de Su

Mi amigo del tuiter Jabi de Moria (@JabierGS) sacó su libro de recetas ( El domingo a las tres en la mesa estés ) y el mismo día que lo sacó me lo agencié. Como llevo un rato en modo menos es más , esta receta llamó mi atención y como los críos ante la tele, me lo pido . Claro que lo que le robé fue el concepto, porque Jabi limpia él la dorada, la destripa, la descama, la desespina y la corta en rodajas y yo... compro dos lomos en la tienda de congelados. Pero la esencia, pasarlo por harina sin pasarse, freírlo en aceite de oliva nuevo, eso lo cumplo a rajatabla. Para la guarnición también me he ido por peteneras y ni el color de los pimientos ni el corte de las papas (que eran precortadas a taquitos y ultracongeladas, qué me pasa, doctor; la segunda vez que hice esta receta usé pimientos de lata y las papas quedaron mejor, como reforzando mi pereza). Y, sin embargo, esta receta está concebida para triunfar. Si te lo curras como Jabi poco menos que te dan las llaves de San Sebastián y ...

Hice esta receta hace casi tres meses, pero entre que estaba en una formación y luego he estado escribiendo y ha llegado el verano, digamos que he descuidado el blog (otra vez). Sin embargo, este plato, para los últimos resabios del verano, va muy bien, se hace fácil y el calabacín está en temporada. Los franceses llaman flan a este tipo de pasteles de huevo cuajado. Al flan del postre lo llaman crème caramel . Si os gusta más, lo podéis llamar "pastel de calabacín" y santas pascuas. Usé un calabacín ultracongelado que se supone que está pre-rehogado, porque me parecía que le daría mejor sabor. La receta la saqué de un volumen de Larousse culinario y para dos personas da para comer dos días, si bien no respeté las dosis al dedillo (puse huevo para una ración de 4 y calabacín para una ración de 2). Ingredientes (para 4 personas): 375 gr de calabacín chalota picada 4 huevos aceite de oliva un vasito de nata líquida sal y pimienta mantequilla para el molde Precalentamos el horn...