El horno de Su

De tanto rescatar revistas me he acostumbrado a mirar las típicas recetas que vienen casi al margen y ocupan dos líneas, porque pueden encerrar maravillas. Éste fue uno de esos casos: la leí y se me hizo la boca agua. No es demasiado difícil, hay que hacer un pequeño roux , pero el vino blanco impide que se formen grumos y da sabor rico al plato. Yo la hago con alcachofas de bote porque se gana mucho tiempo y se triunfa, creo que con alcachofas congeladas también puede quedar resultona sin esperar que sea temporada. Ingredientes (para 2 personas): 1/2 kg de almejas ajo aceite de oliva una cucharada colmada de harina vino blanco agua (o caldo de pescado) un bote de alcachofas sal Ponemos las almejas en agua fría con sal para que suelten la arenilla al menos media hora antes. Sofreímos el ajo en una cazuela. Cuando se dore, añadimos la harina y mezclamos. Incorporamos el vino blanco, intentando que no se formen grumos de harina. Agregamos el agua (o el caldo) y las almejas y tapamos has...

De la misma revista de la semana pasada, un estofado de rabo de ternera; cuando lo leí, pensé que qué buena solución para sacarle partido, porque una de las pegas de la carne de rabo es sacarle la chicha al hueso cuando supuestamente está cocido, y a mí no me gusta trabajar cuando como. Así que esta receta daba en el clavo: dejar cocer la carne hasta que se despegue sola del hueso, despegarla y reservarla . Así no se gastan más calorías de las que se ganan al comerlo. También me gusta mucho que la salsa estuviera triturada en vez de en tropezones, queda más fina. La receta original es con puré de patata, pero a mí no me gusta y le puse patatas en taquitos, lo digo por si preferís la solución de la revista. Cambié el pimiento verde por uno rojo, pero esto fue por razones de intendencia. En vez de jerez usé vino + coñac en proporción 2/1, porque aquí conseguir jerez está un poco cuesta arriba (en el súper no lo encuentro, vaya). Por último, lo suyo es hacerlo de un día para otro. No sólo...

Pues como tenía pocas revistas (rebosan en el armario), en la aplicación de las biblios españolas online encontré más, y claro, no pude resistirme. De una revista Casa 10 de noviembre de 2017 (porque voy de atrás hacia delante) filtré las que me gustaban y empecé por ésta, que es interesante, muy fácil y el queso de cabra combina perfectamente con la salsa de balsámico. De todos modos, o no sería yo, cambié el azúcar moreno por blanco, por no tener toneladas de un azúcar que al final no me tomo (debería comprar sobrecitos, que se consumen rapidito y así tengo para este tipo de platos). Hice como para 4 y así me quedaban sobras para comer otro día sin trabajar de más, y hay que añadir que quedan buenas de un día para otro (eso sí, añadiendo el queso al servir). Ingredientes (para 4 raciones): 4 chuletas de cerdo 150 gr de queso de cabra aceite de oliva ajo cebolla 150 ml de vinagre balsámico 60 gr de azúcar sal y pimienta perejil fresco Salpimentamos las chuletas de cerdo. Ponemos una ...