Rigatoni con salsa de setas

Esta receta es del tuitero Jabi de Moria (@jabierGS), que de vez en cuando publica recetas de cortar el hipo. Al verla supe dos cosas: que la haría muy pronto con lo rigatoni que me había traído de Italia y que le echaría queso a espuertas. Me ha venido bien la receta porque nunca sé qué hacer con este tipo de pasta (sí, ya sé, para qué la compré si no sabía cómo usarla: pues porque estaba ahí).

Hice raciones para 3 personas, porque, como buen domingo (y con las debidas precauciones) vino el sobrino a vernos.

Ingredientes (para 3 personas):

• 300 gr de rigatoni
• una bolsa de setas congeladas
• cebolla picada congelada
• un vasito (de los de vino) de nata
• medio vasito (de los de vino) de caldo o de agua
• queso rallado
• aceite de oliva

Mientras ponemos a hervir el agua para cocer la pasta, en una sartén grande hacemos en aceite de oliva la cebolla en cuadritos con las setas, una pizca de pimienta, sal y un poco de nuez moscada.
Cuando estén hechas las setas, añadimos un cazo de agua o caldo y dejamos reducir.
Agregamos el vaso de nata de cocinar, rectificamos de sal y pimienta y cocinamos con ella tres minutos sin dejar de remover.
Mientras habremos puesto la pasta a cocer: si para que esté al dente indica 13 minutos (tal era mi caso) los cocemos 10.
Cuando hayan pasado esos 10 minutos y con una espumadera vamos echando los rigatoni en la salsa más un cazo del agua de la cocción y mezclamos bien para que se termine de hacer la pasta y se termine de espesar la salsa.
Servimos con queso al gusto (bueno, a mí igual me gusta demasiado el queso).