Frittata ortipecora

La receta de hoy es del programa de cocina regional del canal arte y nos lleva a la isla de Elba. Tiene su ironía que la haga en estas fechas porque en Francia están con los fastos del segundo centenario de Napoleón y tenemos al corso hasta en la sopa. El primer destierro de Napoleón fue precisamente en la isla de Elba, que está en el mar Tirreno frente a Livorno, en Toscana. Aunque dudo que Napoleón, con todo su título de emperador, comiese una tortilla como ésta, que, según el programa, es un plato de pastores, con sus hierbas, su verdura y su queso rallado mezclado con el huevo. En vez de echar el huevo a la sartén de las verduras eché las verduras al huevo primero porque me pareció que se cuajaría de manera mejor repartida. No me salió muy canónica porque no usé la sartén de las tortillas y me achanté a la hora de darle la vuelta.

Ingredientes (para 2 personas):

• 4 huevos grandes
• pimiento tricolor en tiras
• cebolla en cuadraditos
• ajo picado
• hierbas de provenza
• aceite de oliva
• pecorino rallado

En una sartén pochamos 10 minutos la cebolla, los pimientos y el ajo con las hierbas.
Batimos los huevos y los mezclamos con el queso.
Pasados los diez minutos, echamos las verduras con el huevo y mezclamos bien.
Cuajamos en una sartén y damos la vuelta a media cocción.
Servimos de inmediato.