Emperador con salsa bearnesa
Que no pare la hemeroteca. La receta de hoy me llamó la atención, porque, por un lado, me pareció que el maridaje pez espada-salsa bearnesa era más acertada y, por otro, para convencer al Barbas con un plato de pescado que le guste y no tenga muchas espinas me parecía un acierto total.
Aunque he hecho trampa, porque la salsa bearnesa era de bote. No tenía ganas de hacer una emulsión tibia y tiré por el camino de en medio. Con ese sutil detalle es una receta tan simple como hacer un filete vuelta y vuelta, lo que hace que se pueda hacer otro día sin problema.
La receta es de Cocina10 de junio de 2012.
- un lomo de pez espada
- semillas de amapola
- aceite de oliva
- un poco de sal
- un bote de salsa bearnesa
- patatas para freír (aunque sean ultracongeladas)
- judías verdes redondas
Preparamos las patatas como diga el fabricante.
En una sartén con un poco de aceite doramos las judías y las repartimos en los platos con un poco de sal.
Cortamos el emperador en cuatro trozos y, de cada trozo, pasamos dos lados por las semillas de amapola (yo pasé el lateral para que no se quemaran en la sartén al dorar el pescado).
Doramos el pez espada en la sartén con un poco de aceite (con cuidado de no hacerlo mucho, porque se puede quedar muy seco).
Servimos las judías, las patatas y el emperador con una cucharada colmada de salsa bearnesa.
Lo bueno de la cocina también es idear platos sanos y ricos en poco tiempo, en casa no se puede funcionar a diario como un restaurante de estrella Michelín. El barbas seguro quedó contento.
ResponderEliminarUn beso.
Es un pescado que no lo como demasiado últimamente, pero con la salsa bearnesa (aunque sea de bote) ha de estar muy rico. Te ha quedado un plato completo.
ResponderEliminarBesos.
El pez espada da mucho juego con su textura sin espinas y tan sencilla de cocinar que un filete. Con el toque de estragón de la bearnesa resulta una comida por todo lo alto ;o)
ResponderEliminarBesos y feliz semana,
Palmira
Un plato rico y completo en poco tiempo, me parece ideal para disfrutar sin complicarse la vida
ResponderEliminarAbrazos!
Soy muy fan de los botes y ayudas en la cocina, así que tu plato me parece ideal. Ya estoy buscando las salsa para los pescados ¡Besitos!
ResponderEliminar¡Me encanta Su! Es un plato que llama la atención ¡menuda pinta! ¡Besos mil!
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