El horno de Su

El platillo de Bélgica y Luxemburgo del libro de cocina del mundo de Larousse había decidido que fuera un postre. Hice uno que no me acabó de flipar y preferí optar por unas torrijas con un toque ligeramente distinto al de las otras que tengo , pero torrijas después de todo. Y os traigo la receta dulce del trimestre pasado, que estuve haciendo el vago y al final nada de nada. Ingredientes: 5 rebanadas de pan duro leche un saquito de azúcar avainillada azúcar blanquilla (en el original, morena) dos huevos mantequilla un botecito de mermelada de albaricoque Calentamos la leche (yo lo he hecho en el microondas) y disolvemos el azúcar avainillada; dejamos enfriar. En un plato llano vertemos el azúcar. Batimos los huevos. Pasamos el pan por la leche y los huevos y lo impregnamos del azúcar. Freímos el pan en la mantequilla 5 minutos por cda lado, dejando que caramelice. Servimos con un poquito de mermelada sobre cada pan.

La primera vez que cociné este plato dudé si llamarlo cabronada o carbonizada . Lo primero, por la vitro, que no tenía yo controlada aún -ya me voy aclarando-, y quedó aquello hecho un carboncillo que sabía de aquella manera. Pero siendo un estofado de morcillo y yo una cabezona sin remedio, resolví que aquello no quedaría así, y lo intenté de nuevo. Esta vez, con ternera blanca, porque es la que encontré. Como tarda menos en hacerse, no di oportunidad de que se quemara. Y ahí va, un nuevo estofado para mi colección: con cerveza rubia. Lo saqué del librito de cocina del mundo que me compré aquí. Ingredientes (para 2 personas): 1/2 kg de morcillo para brasear 1 cebolla una cucharada de mantequilla sin sal dos cucharadas de vinagre una cucharada sopera de azúcar tocino en tacos un tercio de cerveza rubia o ámbar 200 ml de agua o caldo laurel tomillo champiñones sal y pimienta Cortamos la carne en cubos. Picamos la cebolla. Derretimos la mantequilla en una sartén y doramos en ella la car...

Sirva este plato nacional belga como reivindicación del Barbas. Aparte de mi sufrida cobaya, es también un avezado colaborador de mis experimentos culinarios. Sin él nada sería posible, no sólo porque incentiva mi afán de superación como cocinera, sino porque me ayuda y se ocupa de partes importantes en la confección de los platos. Para este plato el Barbas colaboró muchísimo: fue él quien hizo posible que conociera Bélgica, por un lado, y quien limpió TODOS los mejillones para este plato. A cambio, le gustó mucho cómo me salió. En Bélgica te sirven los mejillones con las patatas fritas y una cerveza local, en este caso la Chimay que se vende en España). Ingredientes: un saquito de mejillones apio cebolla vino blanco mantequilla patatas aceite para freír Limpiamos los mejillones de sus barbas y de los detritos e imperfecciones de la cáscara y los reservamos en agua fría con sal. En mantequilla, rehogamos la cebolla y el apio picados. Añadimos el vino blanco y cocemos durante unos 10 m...