El horno de Su

Hoy no os traigo receta, sino una reseña bibliográfica: la editorial Ideas propias me ha hecho llegar su libro Servicio de vinos , sobre el mundo de la enología. Es un libro de texto escrito por José Ángel de la Riva García, editor asiduo de Directo al paladar y aunque su público objetivo es, en principio, la gente que estudia hostelería, puede ser útil para el usuario medio, que quiera saber de vinos sin que le emborrachen el cerebro con datos que no le sean útiles en última instancia. Portada del libro que nos ocupa, con la marca del horno. El libro está estructurado en 6 capítulos más un apartado de preguntas frecuentes, un glosario, un examen (para evaluar conocimientos antes de que te evalúen terceros), bibliografía y créditos fotográficos; cada lección, tema o capítulo viene rematado por unas conclusiones, un cuestionario de autoevaluación con sus soluciones. Los temas son: Historia del vino, cómo se elabora, denominaciones de origen principales, un breve glosario específico....

Maheso tuvo la cortesía de mandarme unos cupones de sus productos para que los probara; la mayoría (salvo las porras, que cayeron antes) los probé en tiempo de exámenes, porque son productos que me vienen muy bien cuando no tengo ojos más que para las asignaturas. Porras o churros XXL: como no los encuentro en las churrerías locales, los encuentro en el supermercado... Aquí presentados con azúcar, a la mexicana. La verdad, es un sabor parecido al de las porras de toda la vida, con la ventaja de que se pueden hacer en el horno o la tostadora, con lo que no tendrán tanta grasa (fuera de que la porra es grasienta de por sí). Ideal cuando tengas antojo de porras churros y similares (tengo ganas de probar los churros, mira tú). Lo serví con unos lomos de lubina a la plancha, para asegurar el plato equilibrado. Me encanta la tempura de verduras, y el sabor de la tempura maheso está muy logrado, aunque el principal inconveniente es estético: no tiene los churritos de masa propias de la ...

Esta receta la vi en un libro del cocinero de TV3 Isma Prados. Cuando leí el nombre, pensé que un serrallo es un harén de oriente, y me figuré que tenía que ser un harén muy liberal, si comían jamón; más tarde supe que el Serrallo es el barrio de pescadores de Tarragona, y ahí se explica todo... Para el caso, es una receta bastante rica, donde el lenguado se mezcla (insólitamente) con el jamón. Llevaba mucho tiempo queriendo hacerla, y la ocasión la han pintado calva... He usado las lonchas jamón curado bodega extrafinas y los hilos de jamón Espuña. Espero que os guste la guarnición de pasta... Ingredientes: 1 lenguado de playa, con las espinas y la cabeza aparte un puñado de almendras saladas marcona dos lonchas de jamón curado bodega extrafinas Espuña hilos de jamón curado Espuña aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón dulce 50 gr de fideos de fideuà un vaso de caldo (de verdura o caldo) En una sartén antiadherente doramos la cabeza y las espinas del lenguado hast...

Los macarrones con chorizo y champiñón son uno de los clásicos de mi cocina, aunque nunca los haya publicado; todo empezó con una receta de canal cocina de champiñón relleno, que fui transformando con el tiempo hasta el momento de convertirlos en un plato de pasta que, por tanto, tenía todos los elementos nutritivos. Los hilos de chorizo Espuña se integran mejor en el plato, por lo que creo que me quedo con esta última modificación del plato... Al Barbas le gusta con pasta corta, por lo que macarrones al canto... Ingredientes: 50 gramos de macarrones media bandeja de champiñones laminados 1 diente de ajo perejil zumo de limón vino blanco chorizo en hilos espuña aceite de oliva Cocemos los macarrones en agua salada el tiempo que indique el fabricante. Mientras, en una sartén ponemos a rehogar el ajo; cuando empiece a cambiar de color, le añadimos el chorizo y, cuando también cambie de color, el champiñón. Rehogamos unos minutos. En un vaso exprimimos el limón y el ...

Siempre supe que, cuando me mandaran el lote de productos Espuña, uno de los platos sería truchas a la navarra: está buenísimo, y me encanta cómo se integran el jamón y la trucha. Y veréis que no es nada difícil. Con las medias lonchas extrafinas de jamón curado bodega Espuña (que entran mejor dentro de la trucha) tienes un manjar. Como soy un poco maniática, me gusta hacer este plato con truchas asalmonadas... Ingredientes: 2 truchas asalmonadas jamón curado bodega espuña en medias lonchas extrafinas harina aceite de oliva Pedimos al pescadero que nos limpie las tripas de la trucha. Las rellenamos con las medias lonchas extrafinas espuña (al ser medias lonchas, es más fácil meterlas). Cerramos con un palillo (no siempre entra bien, la trucha es resbaladiza). Pasamos por harina y freímos. Servimos.

La empresa Espuña me hizo llegar algunos de sus productos (tres muestras distintas de jamón curado bodega más hilitos de jamón y chorizo) para que hablara de ellos como consumidora y os trajera alguna receta. Como yo me paso o no llego, hice cuatro, una detrás de otra (en días sucesivos), con la intención de publicarlas después de los exámenes, y os hablara de sus productos. En general me han dejado muy satisfecha; el jamón y el chorizo en hilos me parecen una presentación idónea para cocinar con ellos, casi mejor que los taquitos, pues se integran mejor en el plato. Respecto al jamón bodega, el estándar me encanta tanto para cocinar como para bocadillo; los extrafinos son más útiles para la cocina, porque tienen una presentación más sutil, aunque lo de separarlos del separador de plástico no resultaba tan sencillo como el jamón bodega estándar. Sin embargo, debo decir que, salvo necesidad puntual, me quedaría con el bodega estándar, quizá porque lo he visto en las tiendas y los ...

Hace ya 2 meses largos (y tres) que Knorr, amablemente, me mandó la cesta con sus productos, y creo que ya me he hecho una idea global bastante aproximada. Por si no os acordáis, la cesta (que es una monada y me sirve para disfrazarme de Caperucita Roja en Halloween o carnaval, y lo digo totalmente en serio), incluía 2 cremas de verduras, 2 sopas (una de fideos y otra de conchitas) y varias tarrinitas de caldo condensado (pollo, verduras y carne). En casa pocos purés y pocas cremas solemos probar, y si bien te pueden sacar de un apuro cuando no tienes otra cosa que hacer, en general no nos quita el sueño y no creo que insistamos mucho, la verdad. Los briks de caldo tienen el inconveniente de que traen la pasta incorporada. Una es muy sopera y le gusta añadir su propia pasta en la cantidad que quiera; en estos briks es un poco escasita y sabe a poco, casi sería más conveniente que pusieran el caldo solo y que cada uno echara la pasta o el arroz que más rabia le diera, amén de que se le ...