El horno de Su

Aunque este verano no ha sido tan tremendo como el pasado, me he tomado con mucha más calma lo de cocinar; sin embargo, esta receta la hice un día de mucho calor, aunque el dia no invitara a encender el horno. Queda muy bien y dura bastantes días, aunque la verdad es que lo metí en la nevera para que no se pusiera malo y tenía que sacarlo unos minutos antes para que estuviera en su punto de melosidad. Sí, es de una revista antigua. Ingredientes: 130 gr de mantequilla + un poco para engrasar el molde 4 huevos 200 gr de chocolate negro 100 gr de azúcar (la receta dice que moreno, pero usé del blanco) 80 gr de nueces pecanas 60 gr de harina una pizca de sal Precalentamos el horno a 180ºC. Partimos el chocolate en cuadritos y lo derretimos en el microondas (la revista dice al baño maría) en pequeñas tandas de 30 segundos para que no se queme. Una vez derretido, añadimos la mantequilla, el azúcar, los huevos uno a uno, la harina, las pecanas troceadas y el pellizco de sal y mezclamos. Verte...

He hecho variantes de estos sandwiches de tres pisos (con carpaccio y con trucha, principalmente), y el de hoy es de fiambre de pollo LBT (lechuga, beicon, tomate). Lo he hecho tres veces antes de publicarlo: la primera me quedó seco por no ponerle mahonesa y me pasé con las cantidades; la segunda se me olvidó la foto. A la tercera fue la vencida: cantidad justa, mahonesa (con mostaza, como les gusta aquí, y tengo que decir que es una gran idea para este sandwich concreto). Es fácil y casi adictivo. Ingredientes (por persona): 3 rebanadas de pan de molde 4 rebanadas de pechuga de pollo braseada 1 tomate lechuga beicon ahumado mahonesa (en mi caso, con mostaza) Tostamos el pan en la tostadora por ambas caras. Untamos dos rebanadas con la mahonesa y ponemos el encima las lonchas de fiambre de pollo. En una sartén sin aceite doramos el beicon al punto que nos guste. Ponemos el beicon sobre el pollo, encima la lechuga y el tomate en rodajas. Apilamos el sandwich y lo tapamos con la rebanad...

Esta receta es del programa de cocina estadounidense de canal cocina, y le tenía ganas desde que lo vi en el libro que salió. Es muy fácil, y el salmón es un pescado muy agradecido, queda muy bien. Aunque pasé de la guarnición de brócoli, que me gusta, pero sin pasarnos tampoco. Es un plato bastante rápido y en una sola sartén se puede hacer todo. Aunque por intendencia y pereza no puse el ajo picado, por eso no lo pongo en los ingredientes. Ingredientes (por persona): 1 cucharada + 1 cucharita de aceite de oliva 1 filete de salmón de 140g 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadas de salsa de soja 1/2 cucharada de vino blanco 1/2 cucharada de zumo de limón 1 cucharadita de jengibre fresco rallado una pizca de tabasco 15 g de cebolla picada muy fina Calentamos el aceite de oliva en una sartén y cocinamos el salmón 1 minuto por cada lado. Lo reservamos en un plato. En la sartén sofreímos la cebolla 1 minuto. Mezclamos el azúcar, la soja, el vino, el zumo, el jengibre, y el tabasco en un bol y ...

Ya sabéis que me encantan las magdalenas en prácticamente todas sus formas, aunque suelo hacer salvedades cuando llevan bayas y me gusta que la masa quede lisita al mezclarla con las varillas de la batidora. Por eso estas magdalenas (bueno, muffins, porque son un poco más toscas y porque he mezclado por separado los ingredientes húmedos y los secos) me han parecido de lo mejorcito que he perpetrado en el horno. Me había puesto a recolectar las recetas más apetecibles del programa de cocina americana de canal cocina, y ésta se me antojó, si bien usé la mitad de los ingredientes que indica (y que dan para unas seis magdalenas). Me encantó todo: la textura, el sabor y el olor. Si tenéis ganas (tiempo no hace falta demasiado), os recomiendo que las hagáis; y si sois más aventureros que yo, podéis cambiar los arándanos por frambuesas o moras, que también tienen que quedar tremendas. Ingredientes (para media docena del panadero, 6+1): 225 gr de harina 1/2 cucharada de levadura 1/4 cucharada ...

Llevo unos días muy tontita haciendo platos gringos a gogó. Que si alitas con salsa buffalo, alguna que otra hamburguesa, se me han antojado chicken tenders y mozzarrella fingers... Solemos mirar por encima del hombro todo eso, pero cuando nadie nos mira, nos lanzamos, porque tiene su gracia, aunque luego digamos "como en España, en ningún sitio" y otros ripios del estilo. La receta la saqué de una revista Elle à table que compré hace seis meses. Está bueno para comer así con tenedor, aunque se me deshacía un poco, y ayer se me ocurrió hacer una cheeseburger con él (reciclaje de un plato lleno de sabor), y queda tremendo. Ingredientes (en teoría para 3 personas, pero pueden comer más) 1/2 kg de carne picada de ternera 50 gr de pan rallado 1 cebolla una cucharada sopera de perejil picado 1 huevo 3 cucharadas soperas de ketchup 1 cucharada sopera de mostaza 2 cucharadas soperas de salsa Worcestershire un terrón de azúcar moreno 50 ml de leche sal y pimienta negra recién molida...

Hoy os traigo un aperitivo -o una guarnición- muy sencillo. Esta receta concreta me ha encantado porque la cerveza aporta un punto de sabor muy rico (os lo dice una que no bebe cerveza) además de la levadura que hace que la masa se hinche y quede así, como tempurizada. La receta la saqué de un libro de cocina del mundo que me compré aquí, y el libro la califica de receta estadounidense... Ingredientes : 50 gr de harina + una cucharada 100 ml de cerveza rubia una cebolla Cortamos la cebolla en rodajas y, empujando con los dedos, la deshacemos, logrando así tener aros de distintos tamaños. Mezclamos a conciencia la masa de harina y cerveza. Pasamos los aros de cebolla por la masa, los freímos y los escurrimos en papel de cocina. Servimos.

La receta de hoy me gusta por varios motivos: El sabor dulcecito del maíz combina perfectamente con el del queso azul. Una mezcla estupenda. Es una receta rápida; tradicionalmente yo primero cocía el maíz 20 minutos y luego lo doraba, con lo que echaba ahí mínimo media hora. Ésta en 10 minutos puede ir lista. 15, si te lo tomas con calma. Es segura. El maíz en sartén es más peligroso que una piraña en un bidé, salta la grasa que es un primor. Y aquí no. Tengo que probar a hacerla con aceite en vez de mantequilla, pero algo me dice que la cosa promete. La única pega que se le podría encontrar es que no vale como plato principal, sino más bien como entrante o guarnición, porque llena poco. Ingredientes (para 2 personas): 2 mazorcas de maíz sin cocer mantequilla salada 100 ml de leche 25 gr de queso mascarpone (o queso de untar, según la receta original) 50 gr de queso azul (yo usé azul de Auvernia) pimienta Calentamos la leche en un cazo y echamos el mascarpone y el queso azul y mezclamo...

En casa, siempre que tenemos antojo de burger, nos lo guisamos y nos lo comemos entre nos. Si hay tiempo y ganas hago hasta el pan, bueno, en París no, ya sabeis las limitaciones de horno que tengo. Pero cada uno tenemos nuestras manías, y desde que le hice al Barbas su hamburguesa de mostaza (basada en una de este triunvirato ) la quiere siempre así. Otro día a ver si la hago de queso azul y os muestro cómo queda, pero de momento aquí está la hamburguesa gourmet de mostaza que triunfa en casa. Ingredientes (por persona): un pan de hamburguesa 100 gr de picada de ternera pan rallado una cucharada de mostaza alcaparras lechuga una rodaja de tomate dos lonchas de beicon ahumado 2 lonchas de queso havarti una rodaja de cebolla morada Ponemos a marinar la carne con la mostaza, las alcaparras y el pan rallado. Formamos la hamburguesa. La dejamos macerando una hora en papel de aluminio untado de aceite de oliva (este paso a veces me lo salto por ir con prisas, pero es recomendable). Tostamos...

Este postre lo llevé a una comida familiar. Tenía un montón de m&m's para hacer la tarta kitkat , pero nunca llegué a hacerla, siempre me daba pereza. Finalmente tiré por el camino de en medio y resolví hacer un brownie con los m&m's, a ver qué tal. Tenía de tres tipos: los de chocolate, los de cacahuete y unos rellenos de galleta salada que prometían mucho. La receta la saqué de aquí , pero alteré las raciones y el tiempo de cocción. En el link tenéis las medidas originales y yo os voy a dar las mías. Al comer se nota el m&m, en la foto sólo en la parte de abajo. Ingredientes: una taza + 1/3 de harina una cucharada sopera de bicarbonato (o royal) 1/2 cucharada sopera de sal una tableta hershey (150 gr) de chocolate de repostería 125 gr de mantequilla sin sal una taza de azúcar 1/3 de taza de azúcar glas (se me acabó de la otra, por eso eché ésta en menor cantidad, porque endulza más) 4 huevos grandes 2 cucharadas de extracto líquido de vainilla (siempre echo de más...

No sé qué tiene la llamada comida basura , que nos engancha (bueno, dicen que glutamatos, que son altamente adictivos), pero sí os digo que el nombre de comida rápida es totalmente equivocado, porque en casa se tarda un montón en hacer... Para el caso, estaba yo deseosa de hacer nuggets y Anita cocinitas me recomendó su receta , y ya me la he quedado para los restos. A ver qué os parece... El huevo tonto no entraba en el menú, pero ¿qué iba a hacer con él? Ingredientes: 500 gr de pechuga de pollo 30 gr de queso rallado 3 huevos 1 bolsa de kikos gordos sal y pimienta Picamos los kikos en la picadora y los reservamos. En esa misma picadora sin limpiar ponemos el pollo en trozos, el queso, un huevo y poco de sal y pimienta. Lo picamos bien hasta hacer una masa uniforme y la dejamos reposar una media hora en la nevera. Hacemos los nuggets con dos cucharas, porque la masa es bastante pringosa: cogemos la cantidad de masa que necesitamos con una cuchara, y la vamos pasando de una a otra has...

El día 12 fue el cumple de mi cuñada y quería una tarta de manzana; mi hermano me dijo de llevar un pastelito al restaurante para que le pusieran la velita, y así es como pensé hacer esta tarta de manzana, porque por una grande me podían haber dicho algo como que ellos no hacían venta de sus postres. Es facilísima, ya sabéis que la repostería no es mi fuerte, pero el resultado es auténtico. Si se guarda en la nevera, un minuto de microondas y listo. Ingredientes (para 6 tartas): 12 obleas grandes de empanadilla 1 manzana golden 6 cucharadas soperas de azúcar 6 cucharadas (de café) de canela molida 6 cuharadas (de café) de azúcar avainillada 6 cucharadas soperas de zumo de limón mantequilla (para los moldes) 1 huevo Precalentamos el horno a 180º. Untamos los moldes de tartaleta con mantequilla. Cubrimos cada molde con una oblea de empanadilla. Lavamos la manzanas y la cortamos en cubitos. Repartimos los cubitos de manzana por los moldes. Echamos el azúcar avanillada, la canela, el zumo...

La tarta de queso y fresa es de Nueva York, todo el mundo lo sabe. Pero yo me fui a Nueva Jersey porque el único queso que uso en ella es mascarpone, italiano; en NJ hay muchos italianos, como el horroroso Jersey Shore y la estupenda Los Soprano demuestran. Y mi tarta es, aunque no lo parezca, algo a medio camino entre el tiramisú y el la New York Strawberry Cheesecake. De hecho, es un tiramisú fallido. Me dio pereza hacerlo -ya he hecho un par, aún no dignos de reseña- y tiré para los EEUU sin pestañear. Sabe a strawberry cheesecake, aunque mezclé un par de elaboraciones que ya había hecho ( tarta de mascarpone y fresón y tarta ciclotímica de fresa ) con el lecho de galleta -que en realidad son bizcochos de los que no usé pal tiramisú- y me salió esto, más pequeño, idéntico de sabor. Y con esta tarta culmino (¡por fin!) uno de los hitos que me había planteado para este año... Menos ingredientes, por eso la línea de queso es más fina que en la de Nueva York típica ;) Ingredientes: ...

Hoy os traigo una hamburguesa de pollo de la revista comer bien. A pesar de que no todos los ingredientes me gustan, todos juntos me encantan. Si ya estaban descartados los burguers despues de probar la hamburguesa de carne, después de ésta con más razón. La salsita de mostaza también vale para hamburguesas de pescado blanco, os lo digo por experiencia. Puede que con un pan de semillas sea más adecuado (eso dice la revista), pero yo usé un pan de hamburguesa normal y estaba muy bueno... Ingredientes (para 2 personas): 200 gr de pechuga de pollo cebolla morada una cucharada de alcaparras pan rallado ajo y perejil 1 huevo 4 hojas de lechuga 2 panes de hamburguesa aceite de oliva 2 cucharadas de mostaza 2 cucharadas de mahonesa sal y pimienta harina Picamos la pechuga con un robot o picador, lo mezclamos con el huevo batido, parte de la cebolla picada y el pan rallado, además de algunas alcaparras. Lo mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Formamos 2 hamburguesas y las enharina...

Las chicas de Film & Food han elegido para el reto de este mes la película Pesadilla antes de Navidad , que me encanta (hasta el punto de que hice la peli con la banda sonora de fondo, para ponerme en situación). Ingrid y Alba nos dieron a elegir susto o trato, y yo me la jugué: susto. Cuando me llegó a mi correo el susto fue morrocotudo: un cupcake fantasma . En mi mente se agolparon mis pegas: mis carencias técnicas a la hora de hacer dulces; mi desdén por los cupcakes, que no me parecen sino magdalenas con ínfulas; Pero frente a estas pegas se oponía un principio culinario irrenunciable: los retos son ocasiones para crecer como cocinera . Y entonces surgió una tercera pega: me niego a hacer el fantasma con el fondant o el copete del cupcake, en el supuesto de que me salga decente. Voy a buscar una alternativa. Me puse a buscar en la blogosfera, y en el blog Cupcake project encontré lo que buscaba, si bien ella tiene una crepera más pequeña que la mía y sus fantasmas no ...

Una de las cosas que más me cuesta cuando vengo de vacaciones, además de deshacer el equipaje, es recuperar el ritmo de las comidas. Suerte que tengo el congelador petado y puedo ir sacando cosas sin pensar demasiado, pero me gusta tener las cosas más o menos planificadas... Ayer, a media tarde, saqué dos lomos de merluza para hacerla rebozada (tras buscar varias recetas, me dieron pereza todas, y después de todo, la merluza rebozada está bastante rica). Pero ¿qué poner de guarnición? De repente, mi antojadiza mente arrojó una sugerencia: aros de cebolla. Visto lo cual, tuve que buscar en internet, y me quedé con la de Directo al paladar . Anoche no tocaba alta cocina, pero me salió bastante bueno. Ingredientes (para 2 personas): 2 lomos de merluza 1 huevo harina aceite de girasol Para los aros de cebolla 1 cebolla grandecita leche harina aceite de girasol Cortamos la cebolla en rodajas de medio centímetro. Sacamos los aros de cada rodaja y los marinamos en leche media hora. Cuando hay...

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne. Cuando vi que este mes tocaba chili con carne, pensé verás el Barbas, con lo hipercalórico que es el plato y lo poco que le entusiasma . Al final le ha gustado bastante, con todo el picante que le he puesto, pero una cosa nos preguntamos: con todo el calorazo que da, ¿cómo pueden comerlo en Texas? He seguido la receta de The joy of cooking , libro de cocina de EEUU que es como la biblia culinaria nacional. A ver si os gusta mi versión... Guarnecido con doritos, cebolla picada y queso fundido. Ingredientes (por persona): 1 cucharada sopera (rasa) de manteca de cerdo media cebolla 1 diente de ajo 200 gr de carne picada de ternera 1 lata de tomate triturado 1 taza de judías pintas cocidas 1 puñado de sal 1 hoja de laurel 1 sobrecito de azúcar moreno 1 vaso de vino tinto 1 cucharada sopera de pimienta de cayena picada Para servir y decorar: doritos 1/...

Hoy viajamos a Nueva Orleans. A raíz de la publicación de la receta de jambalaya , el Barbas se quedó con las ganas de hacer el blackened , un pescado ennegrecido no por quemado, sino por ir rebozado en un surtido de especias, una especie de masala de Louisiana que, al calentarse, potencia su salvaje picor. Os confesaré que me hizo mucha ilusión ver a mi Barbas con los típicos nervios del estreno, esos mismos que me dan a mí, aunque ya no lo diga como antes; porque la receta entera la hizo él, razón por la que inauguro (aunque luego deba adaptar otras entradas que participen de la misma cualidad) la etiqueta Barbas , para celebrar sus distintas incursiones en la cocina y en mi horno. Esta receta la hizo el Barbas, y él mismo nos cuenta cómo. Ingredientes (para 2 personas): 2 rodajas de emperador de 1,5 cm. aprox. de grosor 50 g. de mantequilla (no margarina) Para el adobo ennegrecido: 1 cucharada sopera de sal 1 cucharada sopera de pimentón dulce 1 cucharada sopera de cebolla en polvo ...

Una cree que el tiempo pasa para ella y poco más, pero si mete unos tomates verdes en la nevera para hacerlos fritos como en la peli de John Avnet y la novela de Fannie Flagg, es de esperar que no tarde una semana en sacarlos, o no estarán exactamente verdes. Por eso el título. Sin embargo, me han gustado, sirven de guarnición más que de plato principal y son muy fáciles de hacer. Lo de casi verdes no se adivina viendo las fotos... Ingredientes: 1 tomate verde harina de trigo 1 huevo harina de maíz sal aceite para freír Cortamos el tomate en rodajas y las salamos. Las pasamos sucesivamente por harina de trigo, huevo batido y harina de maíz y las freímos. Las escurrimos y las servimos.

Esta receta la saqué de la nintendo DS, del juego que no es tal, sino un recetario; al principio no pensaba comprarlo, no iba a dejar que se me manchara mi nintendo DS. Pero luego pensé es un recetario, ¿me voy a resistir? Obviamente, no me he resistido. Esta receta es, según la DS, de los EEUU, y en el juego se llama croquetas de cangrejo, o algo así; pero soy un poco cuadriculada, y para mí una croqueta tiene que llevar su bechamel; supongo que se parece más a una albóndiga; pero tampoco me apetecía llamarla albóndiga, por lo que, ni corta ni perezosa, la llamé keftede, que es como en Grecia llaman a las albóndigas. Es lo mismo y no, porque para mí la albóndiga o la croqueta tienen unas connotaciones que la kefta o keftede no tiene. Pero, como yo, cualquiera puede ponerle el nombre que mejor le venga. La otra es el ma non troppo , en este caso relativo al cangrejo, que no es tan cangrejo como a mí me gustaría: usé surimi de cangrejo y me quedé más ancha que larga. Pero si sustituís ...

Whole kitchen , en su Propuesta Salada para el mes de julio, nos invita a preparar todo un clásico de la comida contemporánea, como lo es la hamburguesa. Me uní al círculo salado de Whole Kitchen cuando vi el risotto de verduras; sin embargo, con la propuesta de este mes, se me cayó el alma a los pies.: ¡pan! ¡Hay que hacer el pan! Aquello iba a ser el llorar y crujir de dientes. Sin embargo, aunque pagué la novatada amasando más tiempo del estrictamente necesario, el resultado valió la pena: el pan, calentito, recién hecho y muy rico, no se me deshacía en la mano, como tantas veces me ha pasado con el que compro en la tienda. ¿Se me habrá despertado el espiritu panadero que más o menos todo cocinillas lleva dentro? El Barbas dice que ni se me vuelva a ocurrir amasar, pero, sabiendo que con agua fría la cosa se pega menos y que el resultado es mejor, estoy pensando que no le voy a hacer caso y que a partir de ahora, las hamburguesas, pan incluido, se hacen en casa. Tanto el hijo del Ba...