El horno de Su

De vez en cuando vamos al mercadito de barrio que hay al lado de la junta de distrito, me encanta ir y pedir al gusto, y aunque a veces me baila un poco el francés, doy un par de vueltas al concepto y me llevo lo que quiero. En este caso estaba entrando en la carnicería cuando se me olvidó cómo se decía picada ( haché ). Dije carne molida, como en México, y con un par de cositas más, ahí va un kebab inspiración del señor Gordon Ramsay, aunque sin cúrcuma. Aun así, es un plato indio, al menos en origen y concepción. Ingredientes: 1/2 cebolla roja pimienta de cayena en polvo 2 clavos 1/2 cucharadita de semillas de hinojo 1/2 cucharadita de pimienta negra menta sal 250 gr de carne de cordero picada 1 huevo un yogur natural el zumo y la ralladura de una lima aceite vegetal Trituramos y mezclamos la cebolla, los clavos, las semillas de hinojo, la pimienta y la mitad de la menta. Sazonamos. Lo mezclamos con la carne picada y un huevo y con las manos húmedas hacemos 12 porciones. Hacemos la s...

Esta receta la saqué del libro de menúes de Gordon Ramsay. Me llamó la atención, aunque estábamos empacando cajas y no me dio tiempo a hacerla antes de la Gran Migración a México. Una vez allí me pareció que me faltaban algunas especias, hasta que se me ocurrió mirar los ingredientes del bote etiquetado como "curry" y vi que las tenía todas, y me lancé a hacer esta especie de paella indostánica en horno. Para alguien tan poco aventurero como yo, he de decir que está muy buena, es fácil y te sales un poco de la norma de los arroces típicos. En vez del book habitual, sólo hice esta foto. Me encanta cómo quedaron las gambas, que son unos señores gambones. Ingredientes: 500 ml de caldo de pollo 200 gr de arroz basmati 4 cucharadas de aceite de oliva una cebolla morada picada un diente de ajo pelado y picado tomillo curry de bote al gusto (debe contener comino, coriandro y cardamomo, o usar estas especias por separado) 20 gambones pelados Precalentamos el horno a 200ºC. Cogemos pa...

Hace unos años, El País publicó una colección de recetas por ingredientes. Se llamaba "cocina española"; pero incluía, en el volumen de los mariscos, este curry más indio que español. Me propuse hacer una receta de cada libro (sí, me he quedado totalmente a medias, voy por el 5 y son 25), y el día que hice ésta me hice eco en facebook; mi hermano, al que le encanta la cocina india, dijo yo quiero de eso . Ayer la hice otra vez, con gambas congeladas y sin arroz basmati, en plan tapa, porque venía mi hermano. Me salió mucha salsita, y mojó pan hasta hartarse. Está muy buena y lo más chungo es pelar los langostinos crudos para hacerla, pero vale la pena. Y, como dijo mi hermano, rescatas el sabor de un buen curry indio. Soy una tramposa y el arroz de la foto es de ésos de un minuto. Pero cada cual puede hacerlo con el que le parezca, siguiendo las instrucciones del fabricante... Ingredientes (para 2 personas): 200 gr de langostinos crudos 1 diente de ajo grande 5 gr de jengib...

El menú de hoy lo saqué del juego Cocina conmigo de la Nintendo DS. Son dos recetas muy fáciles y su objetivo es ir vaciando armarios y congeladores (qué obsesión más tonta me ha dado). Pero disfrutando, claro. A ver qué os parecen estas propuestas de mi juguete favorito: La raita, antes de removerla para mezclar los sabores... Ingredientes de la raita de maíz : 1 lata de maíz 1 yogur natural 1 pellizco de sal perejil picado 2 bayitas de pimienta de cayena Escurrimos el maíz de la lata y lo echamos en un bol. Añadimos el yogur. Sazonamos ligeramente y espolvoreamos el perejil. Aplastamos las bayas de cayena y las añadimos. Para disfrutarlo, removerlo bien. Vencí mis reticencias iniciales al curry. Ingredientes del curry de cordero y guisantes : 200 gr de carne picada de cordero (sólo la vaca está prohibida; el cerdo no se come mucho, pero el pollo y el cordero sí) cebolla jengibre en polvo ajo 1 lata de guisantes aceite de guindilla (para dar el toque picante) tomate triturado sal cal...