El horno de Su

La receta de hoy la vi en el programa viajero de cada mañana, Invitation au voyage , y nos lleva a Suiza. Según la chica que la hacía, su nombre viene de alguna epidemia de cólera en su valle alpino, que la gente cocinaría con lo que hubiese en su despensa para no salir y exponerse poco; ella no le puso beicon, pero a mí me pareció que maridaría bien con el resto de ingredientes, y sí, marida de lujo. Ingredientes (para 4 personas): 2 rollos de masa quebrada beicon ahumado en tacos una manzana amarilla un puerro una cebolla queso reblochon (o un queso alpino que derrita bien) Precalentamos el horno a 180ºC. Cortamos el puerro en rodajas y la cebolla en juliana. Cortamos la manzana en taquitos. Rehogamos la cebolla, el puerro y el beicon. Ponemos uno de los rollos de masa quebrada en el molde. Cuando la cebolla y el puerro estén blanditos y el beicon empiece a dorarse lo ponemos sobre la masa quebrada. Distribuimos la manzana picada por encima. Cortamos el queso y lo distribuimos sobre...

Hoy nos vamos a Suiza de la mano del libro de cocina del mundo de Larousse. Me costó mucho elegir la receta suiza, y aunque en un principio había pensado un postre, al final me incliné por este plato salado. La original es con la carne en trozos, pero yo soy así de farruca y la hice directamente como bistec; también, en vez de lardones, usé beicon en tiras. Ingredientes (para 2 personas): 2 lomos de ternera blanca beicon ahumado en tiras mantequilla champiñones laminados harina vino blanco nata sal y pimienta mostaza de Dijon Doramos el beicon en una sartén y reservamos. Sin retirar la grasa de la sartén, agregamos la mantequilla y doramos la ternera blanca enharinada por ambos lados. Salpimentamos, agregamos los champiñones laminados y dejamos que se cuezan 3 minutos. Desglasamos con vino blanco y dejamos reducir a la mitad a fuego vivo. Volvemos a echar el beicon y agregamos la nata y la mostaza y dejamos cocer 2 minutos. Servimos caliente con patatas fritas.