El horno de Su

El reto de este mes de Film & Food viene de la mano de la película Hook , y nos instaban a hacer nuestro plato favorito de niños. Cuando lo leí, pensé que ya había publicado algunos de mis platos favoritos, pero entonces me acordé de que había tres tipos de preparación que me encantaban, y por eso presento este plato combinado (que también me encantaban): los filetes grises en realidad son filetes de babilla (se lo tuve que preguntar a mi madre), y los llamaba filetes grises (aunque es inexacto) porque era el color más extendido por el filete; huevos con churrusquitos son huevos con puntillas, como en la foto; desde que el Barbas (que es quien fríe los huevos en casa) vio que mi madre me los hacía con puntillas, siempre se esfuerza por hacerlos como me gusta; patatas palo son en realidad patatas a la francesa; de pequeños llamábamos a las patatas por su presentación patatas palo, patatas hoja (chips) y patatas piedra (cocidas). El pimiento verde es una concesión a mi edad adult...

Cuando el año pasado nos quedamos tirados tres días en París, en parte nos dedicamos a la vida gourmet (probar restaurantes); y, entre otras cosas, me compré un libro sobre comida de bistrot. El citado libro se quedó muerto de risa unos meses hasta que lo desempolvé el otro día para homenajear al Barbas y a su hijo; tras babear un rato, me quedé con esta receta, y a los chicos les encantó; lo curioso es que al hijo del Barbas no le gustan ni la cebolla, ni el ajo ni el tomate, pero cuando les pregunté si les había gustado, me contestó: bueno, es que la cáscara no se come . Así da gusto cocinar, ¿no? Es un plato que vale para el verano... o para ciertos festejos, con el salmoncito ahí... Ingredientes (para 2 personas): 1 berenjena hermosa albahaca 100 gr de salmón ahumado en lonchas 1/2 cebolla picada 1 diente de ajo picado pulpa de tomate aceite de oliva sal y pimienta Precalentamos el horno a 180º. Partimos las berenjenas por la mitad a lo largo, las salpimentamos y las pinchamos ...

El otro día lo probamos en un restaurante, y me gustó, lo que a priori podría sorprenderme, porque el repollo no es santo de mi devoción; pero tenía 3/4 de un repollo en el congelador y no veía yo claro lo de darle salida; pero encontré una receta muy fácil en este blog (a raíz de encontrar la receta me quedé en él para los restos), la hice y, desde luego, cuando vuelva a comprar repollo, será para hacer otro trinxat, aunque el repollo no tenga denominación de origen la Cerdanya, sale muy bueno. Se supone que es un plato invernal, pero yo tengo el termostato interno mal regulado... Ingredientes: 3/4 repollo 1 paquete de beicon en tiras 2 patatas grandecitas 1 diente de ajo sal 1 pastilla de caldo En la olla rápida cocemos 7 minutos el repollo troceado y las patatas peladas y cortadas en trozos con la pastilla de caldo. Los escurrimos en un colador y con un cucharón de acero los aplastamos a conciencia. En una sartén ponemos aceite de oliva y doramos el ajo, que saca...

Esta ensalada la adapté a partir de una sacada de la revista comer bien : simplemente amplié la presencia de las anchoas y el huevo duro. Es sencillísima y da un estupendo resultado. Usé a mi familia de conejillo de Indias, y la verdad es que les gustó, incluso me dijo mi hermano qué pena, se me ha olvidado hacerle la foto... . Tengo a toda la familia en vilo con las fotos de recetas, hay que ver. La presentación se presta a lo fácil, ¿no? Ingredientes: una lata de espárragos blancos 1 lata de anchoas en aceite 1 huevo duro por comensal aceite de oliva vinagre balsámico sal maldon Cocemos los huevos 12 minutos en agua con sal. Los pelamos, picamos y reservamos. Sacamos las anchoas de la lata con la menos cantidad de aceite posible. Alineamos los espárragos, escurridos, en el plato. Ponemos las anchoas sobre los espárragos y espolvoreamos el huevo duro por encima. Hacemos la vinagreta y la echamos por encima y servimos. También es posible -si el aceite de las anchoas es bueno- hacer la...

Hoy os traigo una ensalada sencillísima del libro 4x20 de canal cocina; la hice el día del santo de mi padre (hace casi 3 meses, pero en esto de publicar se me acumula el trabajo) y fue un exitazo. Aunque luego la he repetido, la foto de este post es de ese día, la hizo mi hermano Yorch. Es fácil y quedas estupendamente con las visitas. Ingredientes: 1 paquete de gulas 1 lata de pimientos del piquillo 1 bolsa de lechugas variadas 1 diente de ajo aceite de oliva zumo de medio limón sal Pelamos y fileteamos los ajos. Cortamos los pimientos en tiras. Doramos los ajos en una sartén con un poco de aceite, incorporamos los pimientos y las gulas y salteamos. Hacemos una vinagreta con el aceite, el zumo de limón y la sal. Aderezamos las lechugas con la vinagreta. Mezclamos la ensalada con el contenido de la sartén y servimos. En otro orden de cosas, ¡he ganado el concurso de canal cocina de pepino español! Me llegó ayer un email, de repente lo vi en el teléfono y se me cambió la cara. El ...

Maheso tuvo la cortesía de mandarme unos cupones de sus productos para que los probara; la mayoría (salvo las porras, que cayeron antes) los probé en tiempo de exámenes, porque son productos que me vienen muy bien cuando no tengo ojos más que para las asignaturas. Porras o churros XXL: como no los encuentro en las churrerías locales, los encuentro en el supermercado... Aquí presentados con azúcar, a la mexicana. La verdad, es un sabor parecido al de las porras de toda la vida, con la ventaja de que se pueden hacer en el horno o la tostadora, con lo que no tendrán tanta grasa (fuera de que la porra es grasienta de por sí). Ideal cuando tengas antojo de porras churros y similares (tengo ganas de probar los churros, mira tú). Lo serví con unos lomos de lubina a la plancha, para asegurar el plato equilibrado. Me encanta la tempura de verduras, y el sabor de la tempura maheso está muy logrado, aunque el principal inconveniente es estético: no tiene los churritos de masa propias de la ...

Yo antes hacía el cordero asado como digo aquí , pero con el verano vino el hijo del Barbas, y resolvimos recibirle con cordero asado. Pero preferí cambiar de receta, y la verdad nos quedamos los tres epatados, de manera que creo que me paso a ella sin remedio: queda muy crujientito y como de asador castellano. Lo hice con aceite en vez de con manteca de cerdo y las patatas aparte. Tarda más que el otro, eso sí, pero vale la pena el cambio. La saqué de un coleccionable de El País sobre la cocina española según los ingredientes. El cordero nunca me sale fotogénico, pero sí muy bueno. Ingredientes: una pierna de cordero aceite de oliva sal un vaso de agua Precalentamos el horno a 170º y metemos en la parte baja un recipiente lleno de agua. Impregnamos el cordero con la sal y el aceite y lo ponemos en una fuente amplia con la piel hacia arriba. Asamos durante una hora y cuarto. Añadimos un vaso de agua y asamos otra hora y cuarto. Sazonamos la pierna, subimos la temperatura (a 200, en m...