El horno de Su

Otra vez ponemos al Barbas a cocinar. El Barbas es el amo de las planchas: le queda bien y le gusta buscar nuevos aliños. Por lo que él se dedica de la parte caliente y yo de las crudités y salsas. A ver si os gusta. Las chuletas, las salsas, la verdura, el pan de pita y ¡viva el Mediterráneo! Ingredientes: 4 chuletillas de palo por persona tomillo ajo aceite de oliva Para el hummus: garbanzos de bote una cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo) cominos limón pimentón semillas de sésamo aceite de oliva un bote de salsa tzatziki (si no lo encontráis en la tienda, receta aquí ) una zanahoria un pepino pan de pita En un mortero mezclamos el tomillo, el ajo y el aceite y untamos las chuletas con ello. Las pasamos por la parrilla y regamos con la salsa que nos sobre. Las servimos en un plato. Para hacer el humus, mezclamos todos los ingredientes (menos las semillas de sésamo y el pimentón) en el vaso de la batidora y las mezclamos con la minipímer. Lo ponemos en un plato y lo adornam...

Esta receta se la hice como plato único (por lo que lo de antipasto no es correcto) al Barbas el día de nuestro aniversario, allá por septiembre (voy un poco descolgada con las recetas pendientes). Como se ha aficionado a los libros de Brunetti y nunca está de más un ágape extraliterario, la receta la saqué del libro El sabor de Venecia , que rescata algunas recetas mencionadas en los libros de Donna Leon (¡¡¡a ver si hacen lo propio con los de Montalbano!!!), ya que el Barbas la había visto y había dicho quiero ésta . He sustituido galeras por cigalas y he hecho algo que no incluye el libro: cocer todo junto al vino blanco antes de servir. Al Barbas, huelga decirlo, le encantó, y eso que era marisco congelado... He puesto el nombre del blog en la parte de arriba de la foto para no tapar las vieiras, ese manjar del peregrino... Ingredientes: 4 pulpitos 2 cigalas 16 langostinos 4 vieiras perejil picado un diente de ajo partido en dos un vaso (de vino) de vino blanco sal y pimienta l...

Memòries d'una cuinera ha propuesto las sopas para este mes, y yo participo (al menos con este blog) con esta sopa tan sustanciosa que hice con las almejas que me sobraron de las kokotxas de hace unas semanas. La saqué del Comer bien de noviembre, revista que me llevé al gimnasio para entretenerme entre dos series, y ahí estaba yo, salivando en la elíptica con sopazas como ésta. Fácil y sabrosa, yo repetí. Pero ya os digo que soy muy muy sopera... El amarillo es mitad de azafrán mitad de la luz de mi salón, que le da a todo un color más mortecino... Ingredientes: 80 gr de arroz 250 gr de almejas 1/2 cebolla 1 diente de ajo pulpa de tomate 1 puerro laurel 1 tacita de vino blanco unas hebras de azafrán 1 cucharadita de pimentón dulce unas hojas de estragón aceite de oliva Dejamos las almejas en agua salada media hora; las enjuagamos, escurrimos y cocemos con un dedo de agua y el laurel hasta que se abran. Pelamos y picamos cebolla, ajo y puerro. Doramos el ajo unos segundos en el ...

La verdad es que mi AIG se ha currado la intriga: primero me llegó un SMS con un mensaje diciendo que era mi AIG y que iba a preparar mi regalo con mucho cuidado. Dejadme que os diga una cosa: mi AIG no me ha engañado, me ha mandado unos regalos preciosos. Poco después, el 4 de noviembre, me dijo que estaba preparando mi regalo (qué nervios). Ayer por fin me llegó la hoja amarilla de correos; hoy hemos bajado a la Boquería a comprar cosas para el cumple del Barbas, y a la vuelta hemos pasado por correos. Cuando me han dado la caja he alucinado, y he pensado que se había pasado. Y eso que todavía no la había abierto... Mi AIG era Virginia, de Kinycookies , un blog con unos postres deliciosos, con lo golosa que yo soy... No conocía su blog, y aunque no tengo sus manos para la repostería, me he hecho seguidora... Y de hecho, le prometo hacer una receta extremeña en su honor pronto... ;) Y ahora, como dicen en México, a lo que te truje, Chencha . Aquí va la galería de regalitos estupendos ...

Hoy os traigo una receta muy sencilla de Arguiñano que también se podría servir de tapa... Ensalada mínimo esfuerzo. Ingredientes: 100 gr de patata por persona salmón ahumado en láminas 1 cebolleta 2 pepinillos 1 cucharada de alcaparras aceite de oliva virgen vinagre de jerez sal En cada plato ponemos el salmón haciendo fondo. Cocemos las patatas en el microondas unos 5 minutos (o hasta que podamos atravesarla con un tenedor). Las pelamos (se puede hacer bajo el grifo de agua fría para no quemarnos) y las cortamos en lonchas. Las ponemos sobre el salmón. Echamos por encima las alcaparras, los pepinillos picados y la cebolleta en juliana. Hacemos una vinagreta y aliñamos la ensalada. Servimos. La otra es el segundo cumpleblog. Ya se sabe: parece que fue ayer que publicaba aquellos galets con espinacas y gambas. Pero en estos dos años, buceando entre blogs y ciberconociendo gente, he aprendido muchas cosas, muchas técnicas, y sacándome melindres, me pregunto una cosa que espero que me...

Esta receta es del programa de cocina de tv3 (que hace tiempo ya no se emite) cuina per solters; sé que hay muchas recetas de pollo a la cerveza, pero ésta añade setas secas (senderuelas en castellano, moixernons en catalàn), que le dan un punto muy rico. Es un tremendo plato único, lo tiene todo. Ingredientes (para 2 personas): 2 muslos de pollo una cerveza Franziskaner Weissbier de 1/2 litro un puñadito de senderuelas secas 1 cebolla 1 cabeza de ajos 1 patata grande 50 gr de habas congeladas 50 gr de guisantes congelados unas hojas de albahaca Cortamos las patatas en tacos. Picar la cebolla y limpiamos los ajos de la piel externa pero dejamos la de dentro. Cocemos las setas 7 minutos en agua hirviendo para que se rehidraten y escurrimos. En una cazuela marcamos los muslos salpimentados para que se doren. Añadimos los dientes de ajo enteros, la cebolla picada y bajamos el fuego. Cuando la cebolla esté dorada, echamos las patatas. Cuando las patatas estén doradas, mojamos con la cerv...

Hace rato que no publico recetas de carne, quizá porque últimamente me repito y no hago apenas novedades. Pero la receta de hoy nace de un desafío no explícito: mi madre me dijo que la carne de aleta tiende a ser sosa; justo miré en mi congelador, y zas, ahí tenía yo aleta de ternera. En casa de mi abuela se ponía, y me parecía, efectivamente, sosa y tiesa. Y ahora tenía al enemigo en casa. Pero me he propuesto hacer las recetas con foto del libro de Arguiñano, ya ves qué tontería, y una de ellas es aleta rellena. Sumemos 2 + 2: con el libro de Argui vamos a hacer la carne más sosa del orbe que, gracias a mi desconocimiento de qué piezas comprar, hiberna en mi congelador. Una cosa me ha quedado clara: la aleta es como un morcillo venido a menos. Pero me ha recordado otra certeza que yo tenía: Arguiñano puede sacar lo mejor de una pieza sosa como ésta. Y una, con sus instrucciones, también puede. Ahora viene la explicación del título: yo pensaba hacer una aleta rellena como explica Kar...