El horno de Su

Dicen que no hay quinto malo, pero seguro que si preguntas a los chipriotas, los refranes taurinos no se ajustan a su situación actual de rescatados. Chipre está dividido en dos a causa de un conflicto de los 70 (zona turca y zona grecochipriota); si atendemos a la mitología, Afrodita, diosa del Amor, nació en Chipre. ¿Qué podemos decir de un país que fue la cuna de la diosa del amor? Culinariamente también son muy próximos a Grecia. Sin embargo, en Media hora para cocinar , de donde saqué este plato, dicen que, a causa de la colonización inglesa, a veces se hace con mantequilla, lo que chirría, definitivamente. También dice que tienden a usar semilla de cilantro/coriandro sin triturar (y eso he hecho) y solomillo (casi me cierran la tienda y cogí cinta de lomo en un visto y no visto). Es un plato sencillo, con un impactante aroma a coriandro (me encanta cómo lo ha impregnado todo). Y facilito. No me ha quedado rebosante de salsa, pero un poco de pan sí se puede mojar... Ingredientes ...

Me llamó mi hermano de un día para otro: que si os va bien que vayamos . Le contesté que claro que sí, pero que no había alta cocina, sólo un plato con lo que había , que en este caso era rape. Pero me dijo que no le importaba, que la compañía importaba más. Tenía unas rodajas de piña y mezcladitas con el rape según una receta de los cuadernillos coleccionables de mi madre salió esta receta, bastante sorprendente. Como tiene piña, es una receta con mucha fibra, y a los que nos gusta la fruta en platos salados, es un aciertazo. Y yo que pensaba que la piña sólo pegaba con cerdo o pollo... Ingredientes: 2 filetes de rape por persona 2 rodajas de piña al natural por persona una cebolla 2 dientes de ajo aceite vinagre Lavamos y escurrimos el rape, lo sazonamos, enharinamos y freímos y lo colocamos en los platos. Cortamos la cebolla en rodajas finas con la mandolina (y hacemos que se separen las arandelas) y la freímos. Ponemos las rodajas de piña en la plancha, las hacemos vuelta y vuelt...

La tarta de queso y fresa es de Nueva York, todo el mundo lo sabe. Pero yo me fui a Nueva Jersey porque el único queso que uso en ella es mascarpone, italiano; en NJ hay muchos italianos, como el horroroso Jersey Shore y la estupenda Los Soprano demuestran. Y mi tarta es, aunque no lo parezca, algo a medio camino entre el tiramisú y el la New York Strawberry Cheesecake. De hecho, es un tiramisú fallido. Me dio pereza hacerlo -ya he hecho un par, aún no dignos de reseña- y tiré para los EEUU sin pestañear. Sabe a strawberry cheesecake, aunque mezclé un par de elaboraciones que ya había hecho ( tarta de mascarpone y fresón y tarta ciclotímica de fresa ) con el lecho de galleta -que en realidad son bizcochos de los que no usé pal tiramisú- y me salió esto, más pequeño, idéntico de sabor. Y con esta tarta culmino (¡por fin!) uno de los hitos que me había planteado para este año... Menos ingredientes, por eso la línea de queso es más fina que en la de Nueva York típica ;) Ingredientes: ...

Si ya era un desastre organizativo en paro, ahora que tengo trabajo la cosa se agrava, porque me come el tiempo por todos lados. Y para acabar de amolarla, volvimos al gimnasio-que-a-la-vez-es-sauna (mientras estás es la cinta sudas por el calor húmedo que hace en la sala). Resultado: al volver me tenía que ir a trabajar y no me daba tiempo a nada. Dejé al Barbas la receta encima del sillón -es del coleccionable de cocinas del mundo de El País- y me fui. Me llamó diciendo: el bote de tomate de la nevera estaba malo, y he tirado de uno que encontré y luego vi que era concentrado de tomate, así que busqué otro, lo mezclé... Al final me gustó. Y cuando llegué a casa me dijo hice fotos del plato. Hice varias. ¡Hay un bloguero dentro de este hombre! De las fotos he preferido esta toma cenital. Estoy considerando nombrarlo fotógrafo oficial, las cuatro fotos están bastante bien. Ingredientes (por persona): un diente de ajo 1 bistec de vaca (o 3 pequeños que formen uno grande) 1/2 lata de t...

Llena bastante y tiene los tres grupos, es un plato único ideal. Este mes el hemc trata del calabacín; de pequeña no me gustaba nada, pero ahora me chifla, y no me costaba nada participar (me encanta el hemc); así que me dispuse a participar con esta receta, pero a la hora de ver las fotos estaban mal, y pensé jaja, habrá que repetir esta delicia . El segundo día me quedó mejor que el primero, y es que las texturas y los sabores combinan perfectamente. Es un plato del sur de Italia, y aunque tiene pinta de ser plato de pobre es un plato muy rico. Es una receta del programa de cocina italiana de Canal cocina. Ingredientes (para 2 personas): 2 rodajas de queso provolone harina 1 calabacín grande aceite para freír vinagre balsámico menta picada una minichapata Cortamos el calabacín en bastones y lo freímos, lo escurrimos y lo reservamos con un chorro de vinagre balsámico y la menta picada, mezclando bien. Cortamos el pan en picatostes grandes y los freímos con aceite y pimienta. Pasamos ...

Esta receta la saqué del tocho mediterráneo de Alain Ducasse; él coge las angulas (yo me conformo con unas gulas y tan feliz) y les aplica una receta nizarda, la poutine , que se hace con alevines de sardina. Mi opción es mucho más barata que la suya y para un aperitivo quedas bien (aunque yo lo hice para cenar), saliéndote de la norma de gulas a la bilbaína (con ajo y guindilla). Se me escapan las gulas del pan... Ingredientes: un paquete de gulas perejil cebolla morada una rebanada de pan por persona vinagre balsámico buen vinagre de vino tinto aceite de oliva sal maldon Picamos la cebolla y el perejil y reservamos. Ponemos a calentar agua en un cazo y cuando rompa a hervir echamos las gulas y cocemos un minuto. Las colamos y secamos con papel de cocina. Tostamos las rebanadas de pan. Mezclamos las gulas con la cebolla, el perejil, el aceite y los vinagres, salpimentamos ligeramente y las repartimos por los panes. Servimos.

Espero acabar con esta entrada lo de las recetas rescatadas, aunque vista la avidez de los inversores hay más países en peligro... O más bien más ciudadanos, porque los gobiernos, con que sus bancos estén tranquilos, suben impuestos y bajan sueldos y pensiones y se quedan más anchos que largos. Bueno, vamos a Irlanda y su desayuno hipercalórico (que por sensatez convertí en un brunch para no irme rodando al curro, y eso que yo tomé la versión reducida). Esto lo tomamos ayer porque era Bloomsday, que no es festivo, simplemente se celebra el Ulises de Joyce siguiendo los pasos de sus protagonistas por todo Dublin todos los 16 de junio; en Dublin se celebra desayunando riñones de ternera, pero me apetecía más esta opción, mucho más porcina. El desayuno irlandés (de nuevo lo miré en la wikipedia para instruirme) lleva: pan de soda de miga integral ( aquí tenéis la versión en pan blanco con yogur y leche; si queréis hacerlo con buttermilk, aquí tenéis la receta del suero de mantequilla y...