El horno de Su

Ya sabéis que colecciono recetas de carpaccio, y ésta de Adriana Murari me pareció una buena variación. Aunque yo no coma olivas. En el original salía con negras, pero no encontré y para la ocasión usé de las verdes, y al señor Barbas le pareció bien. Aprovecho para felicitar las fiestas, espero que se colmen vuestros deseos, incluyendo el de la digestión fácil. Ingredientes (para dos personas): un paquete de carpaccio Champiñones Queso parmesano Limón aceite de oliva Rúcula Aceituna en rodajas sal y pimienta Disponemos el carpaccio sobre el plato. Colocamoa encima los champiñones laminados y la rúcula. Hacemos una vinagreta de aceite de oliva y limón y regamos los platos. Añadimos el parmesano y la aceituna en rodajas.

Venga otra receta de pescado dentro de hojaldre. Me estoy aficionando al concepto. A diferencia del kulibiac de salmón , la verdura de referencia es el puerro. La receta decía de meter patatas, pero papas y hojaldre me parecía el festival del carbohidrato y dejé el hojaldre, porque así la receta, entre otras cosas, vale para llevarse de picnic, de tupper y lo que surja. Ingredientes (para 2 personas): 2 lomos de salmón 1 huevo 2 puerros 50 gr de mantequilla 1 rollo de hojaldre nueces picadas sal y pimienta 1 diente de ajo Sudamos los puerros picados con el ajo y la mantequilla durante 15 minutos, salando al principio de la cocción. Mientras se enfría, pasamos el salmón en cubos por la nuez picada. Extendemos el hojaldre y ponemos en el centro el puerro rehogado y los cubos rebozados de salmón. Cerramos el hojaldre como un sobre, pincelamos con el huevo y cocemos 20 minutos en horno precalentado a 210ºC.

A veces cenar en plan aperitivos está bien, porque no da mucho trabajo y está bueno; así que a la receta de bruschetta de la señora Murari le añadí una ensalada muy sencilla que había visto en una carta de un restaurante siciliano y que no me dejaba dormir, pese a ser sencillísima y unas lonchas de coppa; aquí venden mucho embutido italiano y le estoy cogiendo el gusto. Ingredientes (para 2 personas): 8 rodajas de pan de leña orégano ajo albahaca tomate perejil aceite de oliva cebollino 8 anchoas 8 rodajas de coppa rúcula parmesano en copos aceite de oliva vinagre balsámico Para hacer las bruschettas, cortamos las rodajas, las aceitamos y las tostamos en la sartén. Las untamos con ajo y tomate y repartimos las hierbas por encima. Ponemos una anchoa en cada pan y ponemos en el plato. Ponemos en el centro del plato un nido de rúcula y lo cubrimos con los copos de parmesano. Hacemos una vinagreta con aceite de oliva y balsámico (proporción 3 a 1) y aliñamos la ensalada. Ponemos las loncha...

Sabéis que no soy una gran repostera y que todo lo más me salen tartas resultonas; algunas más vistosas que otras y algunas más laboriosas que otras. Por eso ésta es un filón: está buenísima, es muy resultona y no es nada difícil. Y apenas tiene azúcar. Sería una tarta de 1º de soltero si a los solteros les diera por hacer postres con peras. Para un domingo sencillo da para triunfar sin sudar mucho. Mientras la hacía pensaba "5 peras son muchas peras", pero hecha la tarta creo que 5 está bien, aunque no haya asentado las capas con mucho orden ni concierto. Espero sepáis perdonarme. Es de la revista gourmand del 9 de enero de 2014. Mientras la redactaba ahora he visto que he echado menos azúcar de la que tocaba, el azúcar va en la primera mezcla, pero si se la pones una vez cocida, no queda tan dulce y está muy buena. También deja patente que mi comprensión lectora está de capa muy caída, pero como me dijeron el otro día, si siguiera las instrucciones al pie de la letra no me ...

A primera vista no se nota, porque soy un poco el caos reptante, pero puedo ser bastante maniática con el orden de las recetas, y durante muchas semanas no he hecho la de hoy porque no tenía almejas. Hoy ya he echado la casa por la ventana y he tirado de marisco congelado (soy una parda), y creo que me han faltado dos cosas: sal y hierbas. Lo de las hierbas no lo creo, lo sé. También recomienda la señora Murari usar espaguetis negros, pero he usado tallarines corrientes. Y para otra vez, tendría que haber triturado la pulpa de tomate, pero eso también es culpa mía y sólo mía. Ingredientes (para 2 personas): linguine 4 gambas marisco surtido (des)congelado una cucharadita de ajo confitado 1 chorrito de vino blanco salsa de tomate (o tomate triturado) Aceite de oliva Sal orégano y laurel (yo no tenía, pero la receta lo indica y realmente creo que le haría justicia) Cocemos la pasta en agua salada el tiempo que indique el fabricante. Pelamos las gambas y hacemos un caldo con las cabezas y...

La receta de hoy, de la revista famosa, era en realidad para una tarta (que se puede hacer en mini tarta con rondeles de empanadilla), pero preferí hacerlo con volovanes, caprichos. Supongo que en minivolovanes queda mejor para un bufé o similar. Ingredientes: 4 volovanes 150 gr de escalonia picada una cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de vinagre balsámico Precalentamos el horno a 200ºC. En una sartén al fuego echamos el aceite y en él rehogamos las chalotas hasta que empiecen a dorarse. Agregamos el azúcar y el vinagre y dejamos reducir 5 minutos. Rellenamos los volovanes con el contenido de la sartén y los horneamos 10 minutos (aunque estén preparados de antemano, les va bien el horneado). Sacamos del horno y servimos.

Por un lado, estaba yo tan contenta de hacer unos pirozkis como uno de mis personajes favoritos de Orange is the New Black . Los pirozkis son unas empanadillas rusas que, en este caso, están rellenas de merluza y cebolla. La receta la saqué del libro Larousse de cocina del mundo. La hice para el tupper, pero creo que recién hechas tienen que estar (aún) mejor. De hecho, el día que las hice, de repente veo que el señor Barbas se ha llevado la bolsa que no era. Le digo: - Te las dejado la comida. Con la bolsa que no era se había llevado también mi monedero con los bonos del metro, pero le dije: - Bueno, te lo llevo igual. Dos horas caminando hasta el Louvre, al menos no empecé a notar el paseo en las piernas hasta llegar a las inmediaciones. Nos comimos los pirozkis viendo la pirámide (porque no todo tiene sentido trágico) y tan contentos con nuestro espontáneo picnic con piernas entumecidas. Ingredientes (para 4 pirozkis): una masa de hojaldre (o masa de empanadillas) 250 gr de filetes ...