El horno de Su

Otra receta de policiaco italiano. Y de nuevo sacada del primer libro de Rocco Schiavone. Aunque claro, ajustada a intendencia y presupuesto, porque el original es con Barolo, un vino del Piamonte que no es del todo fácil de encontrar fuera ni a buen precio, así que, tras considerar un Nebbiolo (que tampoco había) y un Burdeos, por afrutado y tal, el Barbas cogió el primer vino del Languedoc de 2€ que pilló y tan ricamente. También usé un caldo de ave en vez del caldo de carne que dice la receta, esto lo digo por si queréis hacerlo con el barolo o el nebbiolo y con caldo de carne, pero que con mis cambios queda santo de toda santidad. Ingredientes (para 2 personas): 160 gr arroz de risotto 100 gr vino tinto 1/2 l caldo de ave la parte blanca de un puerro aceite de oliva mantequilla una hoja de laurel queso parmesano rallado Picamos el puerro. En una cazuela de fondo grueso derretimos un trozo de mantequilla con un chorrito de aceite. Rehogamos el puerro picado hasta que empiece a trans...

Cuando fui a Madrid en julio me compré una revista que traía un suplemento de cocina con pollo y de entrada me llamó la atención ésta en concreto, que es facilísima y muy resultona. Sólo hay que tener cuidado para que no se queme el sésamo al freír. El Barbas ha hecho la foto y se ha echado un poco de salsa valentina para decorar (y darle un puntito picante). Ingredientes (para 2 personas): una pechuga de pollo en tiras 2 huevos un tarro de sésamo (quedaría muy bien estéticamente con sésamo blanco y negro) aceite para freír Batimos los huevos. En un plato echamos el sésamo. Pasamos el pollo por el huevo y por el sésamo, procurando que cubra la mayor parte posible. Calentamos un poco de aceite y hacemos el pollo, cuidando que no se queme, varios minutos por cada lado. Servimos sin tardanza.

En parte por haber ido a Madrid a ver a la familia (en pequeños racimos y con mascarilla cuando procediese), en parte por falta de ganas por el calor, he tardado casi un mes en ponerme a bloguear. Y es que el otro día me puse a leer una novela del subjefe Roco Schiavone -los policías italianos de novela no se privan de su zampa, creo que es influencia de Pepe Carvalho- y mencionaban este plato. Lo busqué y me dije pinta bien . Y no sólo pinta bien, es que es muy fácil. Claro que tuve que buscar las vueltas porque no encontré queso fontina, por un lado, (usé gruyère saboyardo rallado) y no tenía romero en toda mi colección de hierbas y usé tomillo, que ya sé que no es lo mismo, pero el toque montañés que no falte. Se supone que es una receta para el frío, pero nos gustó mucho. Ingredientes (para 2 personas): harina dos filetes de ternera blanca un vasito de vino blanco 2 lonchas de jamón york finas queso gruyere de Saboya (o fontina o taleggio, o uno que se funda y sea de leche de vaca)...

Cuando una es perezosa y gourmet a la vez, más le vale tener un fondo de armario surtido, para no aburrirse y tener platos ricos y fáciles de hacer. Una de esas tardes que no tenía cena planeada y por razones tampoco tenía verduras frescas para ensalada me dije "hoy cenamos sardinas de lata", cosa que sin más florituras al Barbas no acababa de convencerle. Busqué una receta de espaguetis con sardinas y encontré esta en el blog giallo zafferano , aunque le metí cambios, como no echarle agua (al ser tomates de lata no hizo falta) ni pan rallado. Es un buen plato único y bastante llenante. Es de inspiración siciliana, supongo que todavía tengo la ambición de invitar al comisario Montalbano a mi mesa... Ingredientes (para 2 personas): 200 gr de espaguetis 2 latas de sardinas en aceite de oliva una lata de tomate triturado ajo guindilla perejil un poco de aceite Hacemos la pasta el tiempo que indique el fabricant. Mientras, rehogamos en un poco de aceite el ajo picado con la guin...

Esta receta la quise sacar la semana pasada, pero la intendencia me la jugó. Esta semana ya me puse manos a la obra. De entrada, la presentación en tatines pequeñas ni me la planteé, quise hacer una grande y ya la partiría. Dudé entre usar una fuente para tartas o la misma sartén, y al final pensé que a la sartén le pongo el asa y darle la vuelta es mucho más fácil. Y dicho y hecho, no tuve que hacer extrañas maniobras y salió a la primera. Lo único, me ha sobrado un montón de jamón de pato (yo comprando para un regimiento, eso dónde se ha visto), que usaré en ensaladas. La receta la saqué de una revista papilles de noviembre-diciembre de 2016. Tiene pinta de ser plato navideño, pero ya sabéis mi calendario culinario es el que es. Ingredientes (para 2-4 personas): una masa de hojaldre un paquete de setas ultracongeladas un paquete de jamón de pato ahumado ajo picado congelado mantequilla perejil un poquito de aceite Precalentamos el horno a 180ºC. En una sartén que pueda ir al horno ec...

En realidad, podría considerar que el blog lo he retomado con esta receta, pues es la primera post confinamiento que he hecho. Tenía pensada otra receta, pero he tenido que posponerla por razones de intendencia. He tenido que buscar otra para hoy y en un librito de cocina de bistrot que me compré al principio de vivir aquí apareció ésta. Es muy fácil, tiene pocos ingredientes y es muy agradecida. El original es con vino blanco, pero el oporto (una de las variantes que sugerían) le da un punto muy rico. En vez de usar escalonias ultracongeladas, he puesto al Barbas a picar 4, pero con cuatro cucharadas soperas bien colmadas de escalonia congelada también puede quedar muy bien. Ingredientes (para 2 personas): 2 entrecots 4 escalonias 50 ml de vino de oporto mantequilla patatas fritas para horno Preparamos las patatas como indique el fabricante. Pelamos y picamos las escalonias y las rehogamos 14 minutos en mantequilla a fuego medio. Las reservamos. Sazonamos los entrecots y derretimos la...

He confinado el blog como se ha confinado todo lo demás. No me apetecía cocinar cosas nuevas, bastante que salía a comprar, actividad que me estresaba un montón. Ahora voy recuperando las ganas y aquí estoy. Espero que estéis todos bien, así como vuestras familias. Ésta la saqué de una revista saltándome todas mis planificaciones: tenía el camembert como plato fuerte, y pensé ay, vamos a ver qué se les ofrece . En una primera lectura ya cambié las patatas cocidas por salchichas de cóctel, y bastante poco he cambiado. No he cambiado nada más, palabrita. Ingredientes: un camembert un huevo 2 cucharadas de pan rallado 2 cucharadas de avellana en polvo salchichas de cóctel Precalentamos el horno a 200ºC. En un plato batimos el huevo y en otro mezclamos el pan rallado con la avellana en polvo. Hacemos un corte en forma de cruz en el camembert (para que no se reviente en el horno) y lo pasamos por el huevo y por la mezcla de pan rallado y avellana en polvo y horneamos 15 minutos. Mientras se...