Pan blanco de bicarbonato (soda white bread)

Hoy es el día mundial del pan y viene siendo tradicional (bueno, los últimos 6 años, no sé si eso cuenta como tradición) publicar un pan en tu blog que no hayas publicado antes. Como en este año he empezado a conocer los misterios del pan, me sumo a esta iniciativa y traigo este pan irlandés que es muy fácil de hacer y está bueno y crujiente. La receta y la práctica original dicen que se hace con bicarbonato (de ahí lo de soda), pero yo creí que no tenía y un par de veces lo hice con levadura. Luego encontré el bicarbonato en un armario y volví a hacerlo: queda igual de bueno en ambos casos, es fácil, apenas requiere amasado y cunde un montón. Se puede hacer en panecitos individuales (que en mi caso valen para 2 personas cada uno) o uno grande para repartir en plan la comunión del pan. La receta la saqué de un libro de recetas de pan que mi suegro me regaló por navidad.

Este pan sabe estupendo en algo tan simple como unos huevos fritos...

Ingredientes:

• 500 gr de harina común
• 1 cucharadita de bicarbonato (o levadura, si no tenéis)
• 1 cucharadita de sal fina
• 1 yogur natural + leche hasta llegar a 350 ml

Precalentamos el horno a 220º. Echamos los ingredientes secos en un bol y vamos mezclando con los lácteos hasta formar una masa blanda (ni húmeda ni pegajosa) con una sola mano. Volcamos en la mesa previamente enharinada y amasamos ligeramente unos 30 segundos (el pan es más ligero con una manipulación suave (como suelo hacer cuatro panecitos, amaso un poco más al formar cada hogacita). Colocamos cada hogaza en la placa del horno cubierta con papel de horno y le damos una forma redondeada de unos 2 cm de grosor. Cortamos una cruz de 1 cm de produndidad en la parte superior de cada pan, asegurándonos de que lleguen a los laterales de la masa. Horneamos 20 minutos y reducimos la temperatura a 190º y horneamos otros 15 minutos para que se dore y cueza bien. Sacamos, enfriamos y disfrutamos.

Con esta receta también participo en hemc, que se hace eco de esta estupenda iniciativa.
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